أساس هذه الكعك اللذيذ الفرنسية الكلاسيكية كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المصنوعة من مسحوق الكاكاو مع طبقة من زبدة كريم. الكعك مغطى بثلج الشوكولاتة صنعت سان فرانسيسكو أول كعك هو هوس في عام 1920.
مؤلف وصفة – غيل غاند (الولايات المتحدة الأمريكية) – طاه المعجنات والمالك المشارك شيكاغو مطعم TRU
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 3 ساعات. 25 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 12 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة الاسفنج
- 5 بيضات
- 2 صفار
- 3/4 الفن. السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 3/4 الفن. دقيق القمح الممتاز
- 6 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الخبز للعجين
- 1/4 الفن. السمن الدافئ
تعبئة
- 3 ملاعق كبيرة. السكر البودرة
- 1 ملعقة كبيرة. زبدة
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 1 – 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم الدهون
سطح أملس
- 350 غرام الشوكولاته الداكنة المفرومة
- 60 غرام زبدة الكاكاو أو ربع ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية
- المعدات الخاصة: صواني الخبز الألومنيوم مع ألواح بحجم 32 × 45 سم.
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض والسكر البني والفانيليا مستخلص ، دقيق ممتاز ، كاكاو ، زبدة سمن ، سكر ناعم ، زبدة ، كريمة ، شوكولاتة داكنة
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
- اصنع بسكويت: زيتان رفيعان صفائح الخبز الألومنيوم وتغطيتها بورق الورق. ثم شحم الورق.
- غلي الماء في قدر.
- في وعاء من الخلاط الثابت ، يُمزج البيض ، صفار البيض ، السكر ، الفانيليا وخفق بخفة. ضع وعاء على الماء المغلي و خلط حتى يسخن الخليط والسكر سوف تذوب. ضع الوعاء على حامل الخلاط المزود تخفق ، وتغلب حتى الضوء ومتجدد الهواء ، حوالي 6 دقيقة.
- نخل الدقيق ، الكاكاو ومسحوق الخبز 3 مرات.
- انزع الوعاء من الخلاط وحركه تدريجياً في الدقيق المنخل الخليط. ضجة في الزبدة المذابة.
- تُسكب العجينة في صواني الخبز المُعدة فورًا السطح مع ملعقة الطبخ. اخبز البسكويت حتى طفيفة البني حتى يبدأوا في التحرك بعيدا عن حواف أوراق الخبز ، من حوالي 14 إلى 16 دقيقة.
- انزع البسكويت من الفرن واتركه يوضع في صحائف الخبز في حدود 1 دقيقة. اسحب السكين حول الحافة ، ثم اقلبها ورقة شهادة جامعية. رطب الورق (الورق الذي تم خبزه) البسكويت) مع الماء ، والسماح للنقع لمدة 2 دقيقة. فصل بسكويت برشمينت. تقليم الحواف الجافة. تبريد البسكويت تغطيتها بأغطية بلاستيكية.
- جعل الحشوة: في وعاء الخلاط ثابتة ، الاتصال السكر والزبدة وتخلط بسرعة منخفضة حتى حتى تمتزج جيدا. ثم زيادة السرعة ل متوسط وفاز لمدة 3 دقائق أخرى. إضافة الفانيليا والكريمة و الاستمرار في الفوز بسرعة متوسطة لمدة 1 دقيقة ، مع أضف المزيد من الكريم حسب الحاجة لضبط الكثافة كريم.
- يُوزّع البسكويت بطبقة رقيقة من الحشو ، تاركًا الحدود سنتيمتر من الحافة البعيدة. بدءا من الحافة الطويلة ، لفة كعكة إسفنجية في لفة ضيقة بسمك 10 سم لفات البسكويت والطبقة ووضعها على ورقة الخبز مع التماس أسفل. يبرد لفات لمدة 30 دقيقة. ثم قصها إلى كعك 7.5 سم طويلة
- اصنع مثلجًا: تذوب المكونات 2 في التجمد سلطانية فوق الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر. غطي المقلاة بورق ورق أو بساط سيليكون للخبز. واحداً تلو الآخر ، اغمر الكعك في الجو حارًا الشوكولاته. ارفع بالشوكة واترك الفائض يصفى العودة إلى الوعاء. ضع الكعك على ورقة الخبز واتركها عند درجة حرارة الغرفة حتى تصلب الصقيل ، حوالي 1-2 ساعات.
