كعكة مغلقة رائعة مع الليمون السميك والغني حشو. لجعل كعكة له طبقات ، تفتت والذوبان في الفم ، عند عجن العجين ، تتداخل الزبدة مع الدقيق مع خلاط خاص أو سكين العجين بحيث يبقى في قطع صغيرة ، ثم يتم تسويتها بالأيدي إلى رقائق. يمكن عجن العجينة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. وقبل ذلك لفها إلى طبقتين عن طريق الخبز ، وضعها في قالب وملء محشوة بالتوت وعصير الليمون مع الحماس. الحمضيات الساطعة يكمل بانسجام نكهة التوت الحلو ، ونشا الذرة سوف تربط الحشوة بأكملها وتجعلها كثيفة ولزجة بعض الشيء فاتح للشهية. من الأفضل أن تؤكل الكعكة الدافئة مع كرة ذوبان عليها الآيس كريم.
وصفة المؤلف – ايمي تيلين – الشيف ، الكاتب و مقدم التلفزيون
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 3 ساعات. 45 دقيقة وصفات استخدام الحاويات الحجمي الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة الزبدة
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز + إضافي للعمل
- 3/4 ملعقة شاي ملح البحر الضحل
- 250 غرام مكعبات الزبدة الباردة
- 1 ملعقة صغيرة عصير التفاح والخل
عنبية ملء
- 6 ملاعق كبيرة. عنبية
- 3/4 الفن. السكر + اختياريا لرش فطيرة
- 5 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة
- الحماس المبشور وعصير الليمون 1
- 2 ملعقة كبيرة. ل. شرائح الزبدة الباردة
- كريمة سمينه لشحم الكعكة
- الآيس كريم لتقديم
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، تفاح الخل ، العنب البري ، نكهة الليمون ، النشا
إعداد الوصفة:
- كيكة الزبدة على شكل طبقات وعاء من الدقيق والملح. أضف الزبدة ، امزجها خلاط للمعجنات shortcrust حتى تصبح أكبر القطع حجم البازلاء ، ولن يبدأ الخليط في التسميك على الخلاط. قم بتحريك الخليط بيديك ، مع الضغط على قطع الزيت حتى تتسطح منهم.
- مزيج الخل و 5 ملاعق كبيرة في وعاء. ل. الماء المثلج. إضافة السائل في خليط الدقيق ويقلب مع شوكة. ضغط قطعة من العجين فيها الأيدي: إذا كان الجو رطبًا وسهل التجميع في قطعة واحدة مبلل بما فيه الكفاية. إذا كان الخليط لا يزال قابلاً للتفتيت ، أضفه 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الماء مع الثلج حتى يبدأ في تكوين الكرة.
- تقسم العجينة إلى نصفين وتشكل من كل نصفين قرص مسطح. لف كلا القرصين في التشبث الفيلم ووضعه في ثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى يومين.
- أخرج العجينة نصف ساعة قبل العمل بها واتركها في درجة حرارة الغرفة لجعله أكثر ليونة قليلا. حرارة فرن إلى 190 درجة مئوية
- حشوة العنبية: في وعاء ، امزج التوت مع السكر ، نشا الذرة ولحمة الليمون والعصير. يرش بالدقيق كونترتوب ودبوس المتداول. لفة واحدة من العجين القرص سميكة أرق قليلاً من 0.5 سم وقطره حوالي 35 سم ، ثم ضع العجينة إلى نصفين وضعها في قالب كيك بقطر 22 أو 24 سم. التوسع. اضغط على العجين مقابل زوايا القالب ، وترك الحواف معلقة خارج. ضع في الثلاجة أثناء طرح القرص الثاني من الاختبار.
- أخرج شكل العجين من الثلاجة واملأه بالتوت خليط. ضعي شرائح من الزبدة الباردة بين التوت في الأعلى طبقة. قمة مع طبقة ثانية من العجين تدحرجت وقطع كلا الطبقتين بحيث العجين معلقة أسفل 1 سم والضغط عليهم حتى يقفوا فوق حافة الشكل. قطع بعض الثقوب الزخرفية على سطح الكعكة ، من خلالها سوف يهرب البخار.
- تليين الجزء العلوي مع كريم وترش مع السكر. اخبز 20 دقيقة. خفض درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية ويخبز 20 دقيقة أخرى. ثم غطي حواف الكيك بورق وواصل الخبز حتى تصبح العصائر في المنتصف ، لن يغلي ولن يغلي ، من 25 إلى 35 دقيقة أخرى.
- قم بتبريد الكعكة قليلاً حتى تشعر بالدفء عند لمسها ، ثم تقلى وتُقدم مع سكوب من الآيس كريم.
