تسعى كل ربة بيت إلى تزويد أسرتها بالإمدادات اللازمة لذلك في الشتاء. ولهذا ، أي الخضروات مناسبة. لكن الأكبر متنوعة للحفاظ على الطماطم. مخلل أو مملح – أي وصفات طماطم لفصل الشتاء لا نخذلكم: أنها تناسب أي مقبلات.
تعليب المنزل منذ فترة طويلة واحدة من أولويات أي ربة منزل. وصفات مرت من الأم إلى ابنة ، فإنها تغزو ليس فقط سهولة التحضير ، ولكن أيضا طعم غير عادي. ولكن يبقى الشيء الرئيسي: للجميع يتم حصاد الثمار الناضجة وغير المدللة فقط.
الطماطم في عصير الخاصة بهم.
الطماطم في الطماطم لذيذ جدا. وهذا لا يهم ، من قبل ما هي الوصفة التي تم صنعها: والنتيجة هي نفسها دائمًا تقريبًا. معظم وهناك طريقة مشتركة للحفظ هو هذا الخيار.
يتم تمرير بعض الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو العصارة ، للحصول على الطماطم أو شراب الفاكهة. أثناء الغليان ، والنتيجة يجب أن يكون الخليط ملحيًا حسب الرغبة ، ثم صب الطماطم عليه. ال في بداية الغليان ، يمكن إزالة الرغوة الناتجة. ثم تغلي لا تقل عن 15 دقيقة.
إلى البنوك أو الحاوية الأخرى (التي سيتم تخزينها فيها الحفاظ عليها في فصل الشتاء) ، يتم تكديس الطماطم وسكبها بالماء المغلي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تغطية الجرة بغطاء بحيث تكون الطماطم على البخار. هذا ضروري لإزالة الجراثيم التي قد يفسد الذوق. عندما يبرد الماء قليلاً ، يجب أن يكون بحرارة استنزاف من العلب.
هذه العملية يجب أن تتم مرتين ، والمرة الثالثة الطماطم سكب الطماطم الساخنة بالفعل. يمكنك إغلاقها في البنوك تحت القصدير أو النايلون يغطي. الفرق صغير لكن الطعم سيتغير قليلا.
لمثل هذا الحفظ ، كلاهما ناضج وخضر مناسبان. الثمار.
تخليل الطماطم
التخليل يوفر العديد من الاحتمالات. هذه وصفات لفصل الشتاء من نصفي الطماطم ، والطماطم الخضراء مع الخردل الجاف ، وحتى حلو.
للحفظ لا تأخذ الفاكهة الفاسدة. حتى لو لزم الأمر قطع الطماطم ، على أي حال ، يجب أن تكون المنتجات الأصلية جودة عالية. ماء مالح مستعد بشكل منفصل. انه يحتاج دائما ل للحصول على هذه المواد الخام:
- الملح (يفضل الصخور) ؛
- سكر (جاف وبدون كتل) ؛
- الخل (خيار الطاولة العادية) ؛
- الماء (بكميات كبيرة).
الجزء السفلي من العلبة أو الحاوية مغطى بأوراق عنب الثعلب. إضافي أضف بضع فصوص من الثوم ، البهارات ، الأوراق و جذر الفجل. لذوق لطيف ، يمكن وضع ماء مالح الفلفل الحلو مقطعة إلى شرائح صغيرة أو شرائح. لحدة الطبق النهائي ، تضيف بعض ربات البيوت جرابًا فلفل حار.
لا تنسى الشبت مع البقدونس. يعطون مثل هذا رائحة الحفظ التي لن تنسى أبدا.
بعد امتلاء الجرة بجميع المكونات ، يمكنك ذلك كومة الطماطم.
صب الماء المغلي على الطماطم أمر لا بد منه. ولكن هذا الماء يحتاج إلى تصريفه في الوعاء ، حيث سيتم تحضير ماء مالح. فقط معا مع الماء سوف تسقط بعض الفلفل في الحاوية. فهي صغيرة و تنزلق بهدوء بين الطماطم.
غلي الماء الذي تم صرفه من العلب لمدة دقيقتين. وبعد ذلك إعادة ملء الحاوية مرة أخرى. بعد المرة الثانية دمج كل شيء بعض الماء ، يمكنك البدء في طهي ماء مالح.
حسب الوصفة ، يُضاف الملح والسكر إلى المقلاة. أعط القليل لهم تغلي ، وتصب الخل. بينما يغلي ماء مالح ، يجب أن يصب الطماطم (البندورة). يجب لف الأغطية من القصدير على الفور في أقرب وقت أنها مليئة ماء مالح. يمكنك إغلاق العلب مع أغطية من البولي ايثيلين. ولكن بعد هذا التأثير لا يعمل بها.
برميل مخلل طماطم
من أجل الحصول على طماطم لذيذة ، تحتاج إلى جيدة التعامل مع برميل. إذا كان السيراميك ، فإنه يكفي لشطفه الماء الساخن. والهياكل الخشبية تتم معالجتها بالإضافة إلى ذلك.
لطالما كانت طماطم البرميل تحظى باحترام كبير من قبل المستهلكين. تعكر أو لاذع ، أخضر أو أحمر ، وسوف تصبح بالتأكيد الديكور أي طاولة.
العديد من ربات البيوت يعرفون أن وصفات الطماطم لفصل الشتاء هي تختلف في تكوينها. لكن كل المكونات الإضافية التي وضعت في برميل تبقى دون تغييرات نوعية. لذلك ، نبدأ تمليح الطماطم.
سوف يستغرق أوراق الكرز ، الكشمش الأحمر ، الفجل. جذر وهناك حاجة أيضا البقدونس. أضف الثوم والبلغارية والمر الفلفل والسيقان الشبت.
مع أوراق الكرز والكشمش نغطي الجزء السفلي من برميل حتى لا الفجوات اليسار. نضع جميع المكونات الأخرى عليها ، ولكن في كمية صغيرة. بعد ذلك ، صب وعاء من الطماطم. في نفس الوقت يمكنك استخدام الفواكه الخضراء والبنية.
نحن نغطي وعاء من الطماطم بأوراق الكشمش ومرة أخرى – الثوم ، فلفل ، فجل ، شبت. وعاء المقبل من الطماطم – وتكرار المكونات. حتى ملء برميل إلى الأعلى. يجب أن يكون الأخير طبقة من الأوراق. تحتاج إلى لفهم الطماطم بإحكام من الجميع الجانبين.
الآن يمكنك صب الطماطم بالمحلول الملحي. يتم طهيها على ذوقك: كمية الملح تختلف. ولكن يجب أن نتذكر ذلك شخص ما يريد أن يحاول ذلك. لذلك نفذ الكثير بعيدا و الملح لا يستحق كل هذا العناء. صب برميل مع محلول ملحي حار. و تأكد من وضع القمع ، الذي لا يمنع الطماطم فقط تطفو على السطح ، ولكن أيضا منحهم ملوحة جيدة. ظلم لا يمكنك التنظيف حتى وقت بدء المحاولة التمليح.
