المخللات محلية الصنع ألذ بكثير من المخللات تم شراؤها. طعمها ليونة ، لأنه لا يستخدم للتمليح الخل وعملية التخمير الطبيعي يحدث تحت التعرض للملح. المخللات ستكون طبق جانبي ممتاز للخضروات لكثير من الأطباق ، التي تخدم أيضا كنوع من التوابل بفضل своему пряному вкусу. 
ال ремя: 15 мин. Вتستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1.3 كجم خيار التمليح بطول 10 – 15 سم (قطره 4.5-5.5 سم) ، بيضاوي الشكل ، دون الخدين جوفاء
- 155 غرام ملح خشن (حوالي 0.5 ملعقة كبيرة)
- 4.5 لتر الماء المصفى
- 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء الفلفل الأسود
- 1 ملعقة كبيرة. ل. رقائق الفلفل الأحمر
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بذور الشبت
- 1 حفنة كبيرة من الشبت
وصفات مع مكونات مماثلة: الخيار المخلل والخيار والفلفل البازلاء السوداء ، رقائق الفلفل الأحمر ، بذور الشبت ، الشبت
إعداد الوصفة:
- يذوب الملح تماما في إبريق من الماء. شطف جيدا الخيار وقطع الزهور والسيقان.
- في وعاء 4.5 لتر. ضعي بازلاء الفلفل الأحمر بذور الفلفل والثوم والشبت والشبت. التوابل على القمة الخيار وملء بالمحلول الملحي ، تغطيها تماما. السائل المتبقي تصب في كيس مختوم وختم. ضع الحزمة على الخيار ، سحقها بحيث تكون تماما في محلول ملحي. ضع الوعاء في مكان بارد وجاف.
- بعد 3 أيام ، تحقق من الخيار. إذا كان سطح الصلب فقاعات فقاعة ، بدأت عملية التخمير. تحقق من الخيار كل يوم وإزالة الرغوة الناتجة. إذا كانت رغوة العصي ل كيس ، شطفه ووضعه على الخيار مرة أخرى.
- عند اكتمال عملية التخمير ، سيصبح الخيار حامض ا الفقاعات ستتوقف عن الارتفاع. سوف يستغرق حوالي 6 – 7 أيام. ثم يغطى المقلاة بشكل جيد ويبرد لمدة 3 أيام ، وإزالة الرغوة كل يوم أو إذا لزم الأمر. تخزين الخيار يمكن أن تبرد لمدة 2 أشهر. إذا كان الخيار لينة أو بدأت في امتصاص الروائح ، وهذه علامة على أنها توتر.
