تذكر A.P. تشيخوف ، توصلت إلى استنتاج أنه بعد كوب الفودكا الباردة أفضل وجبة خفيفة على الطاولة هي متموج ، المخللات التي يسيل لها اللعاب. وإذا كان لنفس الفودكا البديل والمخلل ، ثم ألفا وأوميغا الأسر يمكن أن يسمى وصفات لخيار التخليل. هذا هو السبب معظم ربات البيوت والملح والخضرون.
بالفعل في أواخر الصيف وأوائل الخريف ، تبدأ ربات البيوت في الإزعاج وصفات جديدة لخيار التخليل. التبادل الجاد يبدأ وصفات وتوصيات لاستخدام التوابل خلال التمليح ، ويقترح شخص استبدال الثوم بالبصل ، شخص ما من الأفضل استخدام الخل في هذه المخللات وهذه الأسئلة ، و يمكنك كتابة الكثير من الإجابات. في أي حال ، شعبية مع لا أحد يختار الخيار. انهم محبوبون من جميع الأنواع – مالحة و مملحة قليلا ، مع وبدون الأعشاب ، يمكنك اتخاذ الاستعدادات لفصل الشتاء ، ولكن يمكنك المخلل في الصيف. وهذا الخيار لن يكون جيدًا فقط للفودكا ، ولكن أيضا للمخلل ، للسلطة ، أو ببساطة لمضغه.
Contents
عدة طرق
تفضل العديد من ربات البيوت وصفات التخليل للخيار الساخن الطريقة ، لأن هذه الطريقة هي أسرع بكثير من البرد طريقة التمليح ، خاصة وأن الطريقة الساخنة هي الأفضل المخللات لخيار الشتاء.
في نواح كثيرة ، تتأثر النكهة المملحة التوابل ، والأهم من ذلك ، لا تبالغي بالملح.
يبدو أننا في الآونة الأخيرة لم يكن لدينا أي كوب حاويات ، وليس من البلاستيك ، ونحن اليوم المخلل و نحن نحصد الفواكه والخضروات لفصل الشتاء. للاستعدادات الشتوية يستخدم:
- الأواني الفخارية
- دلاء،
- البلوط برميل.
ولم يكن الخل في تلك الأيام. تم تنفيذ الفراغات بها باستخدام الأعشاب الطازجة والتوابل. في وقت سابق ، واليوم ، بعض ربات البيوت يفضلن مخلل الخيار في البلوط برميل. يتم الحصول على هذه الفراغات من الخيار ، وليس فقط لذيذ خاصة ، العطرية ومقدد.
والآن لنبدأ بتخليل الخيار في البرميل. ليس في كل منزل هناك مثل هذه الحاوية مثل برميل البلوط ، بحيث يمكنك استخدامها وعاء مصقول بسيط أو حوض من البلاستيك.
وصفات للخيار المتداول ليست صعبة. ال بادئ ذي بدء ، يتم إعداد المكونات. التقطت حديثا يتم اختيار الخيار حسب الرتبة ودون ضرر خارجي (أيضًا لا ينصح بالخيار الكبير والمفرط في التمليح).
بعد غسلها تحت الماء الجاري ، يجب غمر الخيار الماء البارد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. وصفات برميل التخليل مصممة لحوالي 100 كجم من المنتج. إذا كان ذلك ممكنا تخزين هذه الحاويات الكبيرة ، ثم تخليل الخيار في برميل يمكن اعجاب مضيفيك بطعم لا ينسى. بالطبع يمكنك ذلك استخدام أيضا حاويات صغيرة – لفائف ، الأواني المينا أو براميل بلاستيكية.
تشعر الكثير من ربات البيوت بالقلق إزاء امتصاص الروائح الصناعية. البلاستيك. لتجنب ذلك ، يوصى بوضع حاوية فيلم من البلاستيك بحيث حوافها معلقة في الخارج.
الخيار في البرميل
النظر في وصفة لخلل الخيار في برميل. بادئ ذي بدء تحضير ماء مالح – إذابة الملح من الماء المغلي (الدافئ) حساب 70-80 غرام لكل لتر من السائل. عند التمليح ، كثير استخدام جيدا أو مياه الينابيع ، والتي ينبغي أيضا يتعرض للمعالجة الحرارية.
بعد إعداد ماء مالح ، تحتاج إلى إعداد توابل للمخللات – هذا هو الثوم (المفروم إلى شرائح كبيرة) ، والشبت (المظلات الطازجة في المرحلة المزهرة) ، شرائح الفجل المفروم بأوراق السيليكولوز الفلفل المر ، وأوراق الكشمش والكرز ، وكذلك الكرفس و البقدونس. يمكنك استخدام التوابل المفضلة الأخرى ، على سبيل المثال ، الكزبرة ، الطرخون وهلم جرا.
عند مزج جميع مكوناتها ، يجب عليك أن تفرك بعضها بعضًا قليلاً البعض. الآن ضع 1/3 توابل في أسفل البرميل ، في الأعلى كومة الخيار. يجب أن تملأ طبقة من الخيار المساحة الكاملة ضيق قدر الإمكان. يتم وضع طبقة أخرى أعلى الخيار طبقة التوابل ومرة أخرى طبقة من الخيار ، وملء برميل تقريبا إلى غاية القمة. بقية التوابل والتوابل تناسب على القمة وهذا كل شيء. سكب بماء مالح مُعد مسبقًا. مكدسة على القمة وضعت دائرة خشبية ، والصحافة عليها ، من أجل كان الخيار مخللًا طوال الوقت في محلول ملحي.
يجب تخزين الخيار في قبو بارد أو نهر جليدي. إنه كذلك حفظ خيار الطهي من التفتيت والفراغ – بسبب التخمير البطيء في غرفة باردة.
بعد شهر ونصف ، يمكنك أن تأخذ عينة من الخيار. اريد ان لتقديم المشورة: خيار برميل تبدأ في الحصول عليها مع مرور الوقت رائحة عفنه. لتجنب ذلك ، ضع طبقة في البرميل بنجر السكر المفروم. بعد بضعة أيام عفن سوف تختفي.
