لفائف ماكي Unagi مع ثعبان البحر المشوي في المياه العذبة – مفصلة وصفة الطبخ. الوقت: – الوصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 225 غرام الأرز للسوشي
- توابل سوشي سو (انظر الوصفة أدناه)
- 1 ورقة نوري كاملة (خبز الأعشاب البحرية)
- 30 غرام مقطع رقيقة جوليان رقيقة
- 15 غرام شتلات جوليان ديكون (كيفار)
- 110 غرام unagi (ثعبان البحر المشوي في المياه العذبة)
- 1 رشة من بذور السمسم
- 30 غرام unagi glaze (انظر الوصفة أدناه)
- غاري (الزنجبيل المخلل) ، حسب الرغبة
- وسابي (فجل ياباني) ، حسب الرغبة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- المعدات الاختيارية: Makisu (الخيزران حصيرة)
توابل سوشي سو:
- 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز
- 30 غرام اميناريا
- الجمع بين جميع المكونات في قدر. الحرارة حتى السكر لن يذوب تماما. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها بارد تماما.
أوناجي الصقيل:
- 120 مل. صالح
- 120 مل. صلصة ميرين (نبيذ الأرز الخفيف)
- 30 غرام سكر
- 30 مل ماء
- 15 مل صلصة الصويا
- تخلط جميع المكونات.
وصفات مع مكونات مماثلة: الأرز الجولة الحبوب والخيار والبحر الأعشاب البحرية ، نوري ، خل الأرز ، مرين (نبيذ الأرز) ، ساكي ، فول الصويا صلصة ، وسابي ، وبذور السمسم
إعداد الوصفة:
- لتحضير الأرز للسوشي ، شطف الأرز جيدا ، سلالة ويترك في مصفاة لمدة 30 دقيقة. عندما تطبخ الأرز في طنجرة الأرز ، إذن أضف 1 كوب من الماء إلى 1 كوب من الأرز. طبخ 45 دقيقة. من بداية البرنامج ونقله إلى وعاء كبير (أفضل البلاستيك أو الخشب ، المعادن هي أيضا مناسبة) بحيث تبريد أسرع. أضف 30 غرام توابل سو سو وجيدة تخلط مع الأرز. السماح لتبرد. تحريك الأرز بشكل دوري ، بحيث يبرد بالتساوي. افعل ذلك لحوالي 20-30 دقيقة ، ثم بدء لفات الطبخ.
- وضع ورقة كاملة من نوري (الجانب الخام يصل) جرا حصيرة الخيزران. قم بتغطية الورقة بأكملها باستثناء 2 سم من بعيد نهاية ، مع الأرز ، والضغط عليها بأيد مبتلة لجعل طبقة موحدة. يرش الأرز مع بذور السمسم من اليسار إلى اليمين. وضع شرائط من الشتلات unagi والخيار وديكون عبر حافة طويلة نوري. لف الحافة الأقرب بعيدًا عنك جدًا تحول بلطف لفة والاستمرار في لفة حتى الوصول إلى النهاية وكشف مع الأرز لجعل التماس.
- تأكد من أن جميع المكونات وضعت أثناء الطي بإحكام بحيث عند القطع لا ينهار. الصحافة لفة حصيرة الخيزران. يمكنك تشكيل لفة في شكل قليلا بالارض البيضاوي أو جعله مربع. لتغذية ، وقطع لفة في 12 قطعة. وضع unagi على لوحة أو يقدم لها بشكل منفصل. مروحة السوشي على طبق ، وتزيين مخلل زنجبيل ووسابي. يقدم مع صلصة الصويا. لصنع السوشي: ورقة نوري لها وجهان: واحد الخام ، والآخر سلس ولامع. الجانب الخشن يحمل أفضل الأرز ، والجانب السلس يبدو أفضل خارج. الماء لك ايضا أفضل صديق في صنع السوشي. عند العمل مع الأرز ، ينبغي أن اليد تبلل حتى لا تلتصق. عندما تقطع لفة على السوشي ، وينبغي أيضا أن تكون رطبة السكين في كل وقت بحيث يكون جيدا مرت الأرز.