من المثير للدهشة أن الخبز الإيطالي الأكثر شعبية قليل أكثر من 35 سنة. بدأ إنتاجه في أوائل الثمانينيات من القرن العشرين تهدف إلى اتخاذ الرغيف الفرنسي في الخلفية في إيطاليا. و لا خسرنا. سياباتا الجديدة (الإيطالية – سياباتا النعال) مثالية للسندويشات وأحبها الجميع بعد ذلك بعامين ، بدأ إنتاجه على نطاق واسع في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية ، من حيث امتدت إلى بلدان أخرى. سياباتا محبوب فتاته هش كثيف ومتجدد الهواء مع العديد من كبيرة ثم. لتحقيق هذه النتيجة ، أولا ، يجب أن يكون العجين الخام جدا. وثانيا ، من الضروري رشها بالماء الخبز. خبز النكهات ciabatta وخدمتها الخبز لأية أطباق ، أو طبخ لذيذ معها панини. 
Time: 40 мин. وقت زائد وصفات التخمير تستخدم حاويات حجمية بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
أوبارا
- 1/4 ملعقة شاي الخميرة الجافة سريعة
- 1 ملعقة كبيرة. ماء (36 درجة مئوية)
- 1 و 1/4 الفن. دقيق ممتاز
خبز
- 1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة سريعة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الحليب الخالي من الدسم 1 ٪ درجة حرارة الغرفة
- 2/3 الفن. ماء (36 درجة مئوية)
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 و 1/3 الفن. دقيق ممتاز
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح البحر
- مسحوق دقيق الذرة لقوالب الخبز
وصفات مع مكونات مماثلة: خبز سياباتا ، دقيق أعلى أصناف ، خميرة العجين ، الحليب
إعداد الوصفة:
- العجينة: لعمل العجينة ، قم بتخفيف الخميرة في الماء. اخلطي الدقيق بيديك لجعل الخليط متجانس ا ، بدونه كتل. وقالت انها سوف تكون رطبة جدا ولزجة. تغطية العجين و الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. ل ciabatta تحتاج 1 ملعقة كبيرة. العجين المخمر.
- الخبز في وعاء من خلاط ثابت مع فوهات شفرات يخلط الحليب مع الخميرة والماء وزيت الزيتون والعجين (العجين يمكن أيضا أن يعجن في وعاء مع ملعقة خشبية). استبدل معاول هوك ، يضاف الدقيق والملح ويعجن العجين سرعة منخفضة لمدة 2 دقيقة. ثم زيادة السرعة قليلا خلاط ودلك آخر 3 دقائق. فاز العجين في وعاء بيديك حتى لن يصبح مرن ا ولن ينبع (العجين سيكون أيض ا) لزجة لعجنها على الطاولة).
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي مع تتشبث فيلم ووضعها في مكان دافئ دون المسودات لمدة ساعة و 30 دقيقة. عندما يرتفع العجين ، فإنه سوف المشبعة مع العديد من فقاعات الهواء الكبيرة. ضع العجينة على سطح العمل يرش قليلا مع الدقيق والشكل اسطوانة (مثل رغيف الخبز). ثم اسحب العجينة الطرية إلى مستطيل 30×20 سم ، قصه إلى نصفين (بحيث كل قطعة وكان حجمها 15×10 سم.) وضعت على 2 ورقة الخبز وضعت ورقة الخبز ورشها مع دقيق الذرة. تغطية العجين مناشف مبللة ومن المقرر أن ترتفع لمدة ساعة أخرى 30 دقيقة
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ، واضبطه على النار رأسا على عقب عموم. انزع المقلاة الساخنة من الفرن ضع العجينة عليها مباشرة على الورق وأعدها مرة أخرى الفرن. يرش الأرغفة مع القليل من الماء ، بسرعة أغلق باب الفرن وخبز لمدة 20-25 دقيقة ، ورش الخبز الماء مرة أخرى بعد 10 دقائق. تبريد سياباتا النهائي و خدمة.
