دجاج مدخن في الهزة

طريقة خاصة للطهي ، حيث يفرك اللحم بمزيج من الساخن التوابل أو مخلل فيها ، ودعا “رعشة” والتي نشأت في جامايكا. في 1 655 ، عندما جاء البريطانيون إلى الجزيرة ، والعبيد من أصل أفريقي بدأ الاختباء في الجبال. هناك، باستخدام منتجات بأسعار معقولة ، بدأوا في طهي اللحوم الساخنة التوابل “رعشة” ، والتي بمرور الوقت سوف تغزو العديد من البلدان. أن الدجاج مشبع بشكل أفضل مع طعم ماء مالح ، يخترقه بشوكة عدة أماكن. يمكنك محاولة الطهي ليس على الشواية ، ولكن في духовке при 150°С (примерно 1 час). Time: 1 hour. وقت زائد التنقيع الصعوبة: الوجبات السريعة: 4 تستخدم في الوصفات حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

دجاج

• 1 دجاجة كاملة (حوالي 2 كجم) ، مقطعة إلى 10 قطع
• لايم للزينة
• البقدونس ، للزينة
• رقائق الخشب المدخن غارقة في الماء لمدة 15 دقيقة

رعشة ماء مالح

• 2 ملعقة صغيرة فلفل افرنجي
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب الأرض
• 1/2 بصل
• 8 فصوص من الثوم أو رأس كامل
• 1 قطعة من الزنجبيل (2.5 سم) ، مقطعة إلى شرائح
• 3 من الثوم المعمر والبصل الأخضر المفروم
• 3 عصير الليمون
• بعض صلصة الصويا
• 1/4 الفن. زيت الزيتون البكر الممتاز ل رش مع
• 6 فروع من الزعتر ، حدد الأوراق
• 1 الاسكتلندي بيريت تشيلي (سكوتش بونيه) ، قطع في النصف ، اختياريا لتذوق
• 1/4 الفن. السكر البني

وصفات مع مكونات مماثلة: الدجاج والفلفل الحار والفلفل توابل ، جوزة الطيب ، قرفة ، زعتر ، سكر بني ، فول الصويا صلصة ، جذر الزنجبيل ، عصير الليمون ، البقدونس

إعداد الوصفة:

1. تبدأ بجعل ماء مالح. ضعها جميع ا مع ا المكونات اللازمة لذلك في الخلاط والمهروسة حتى تجانس: ضع قطع الدجاج في محكم كبير كيس قابل للقفل وتصب في ماء مالح. وضع كل شيء في الشكل للخبز ويترك في الثلاجة بين عشية وضحاها.
2. تضيء الشواية إلى أقصى درجة الحرارة.
3. تحضير الدخان منضدية أو تأخذ ورقة الخبز مع الجوانب العالية ، وتغطيتها برقائق ووضعها في القاع قليلا نشارة الخشب المبللة. تثبيت الشبكة المقلوبة على القمة. ضع قطع الدجاج عليها حتى تكون فوق نشارة الخشب. احباط وشواء في درجة حرارة عالية. يدخن لمدة 10 دقائق.
4. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية. ضعي قطع الدجاج على النار مقلاة ورذاذ بزيت الزيتون. اخبز في الفرن لفترة طويلة وفي درجة حرارة منخفضة حتى يصبح اللحم لينة (حوالي 1 ساعة). نقل الدجاج من المقلاة إلى الطبق ل خدمة ، مقبلات مع الجير والبقدونس قبل التقديم.