علب التورتيا الإسبانية

علب التورتيا الإسبانية – وصفة مفصلة приготовления. Time: 1 hour. 30 دقيقة الصعوبة: كمية سهلة: 28 canapes كوجبة خفيفة في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 700 غرام البطاطس Russet (حوالي 2 متوسطة حجم)
• زيت الزيتون للقلي (حوالي 4 ملاعق كبيرة) ، انظر * ملاحظة
• 2 (700 غرام) شرائح بصل متوسطة الحجم شرائح رقيقة
• 4 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 10 بيضات من الفئة CO
• خيارات التقديم: مع شرائح chorizo ، فلفل بيكيلو مخبوز ، أو جبن ماعز مفتت ، أو Sofrito (انظر الوصفة أدناه)

sofrito:

• 6 حبات طماطم ناضجة (حوالي 450 جم)
• 1/2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 2 رأس بصل مفروم ناعما (3/1 ملعقة كبيرة)
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 4 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ورقة الخليج

وصفات مع مكونات مماثلة: البطاطا الصفراء والبصل ، طماطم ، سجق كوريزو ، فلفل حار ، جبنة الماعز ، ورقة الغار ، فلفل أحمر

إعداد الوصفة:

1. قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح رقيقة. نقع شرائح البطاطس في الماء لمدة 10 دقيقة. استنزاف وبشكل كامل تجف في الطرد المركزي الخضروات. تصب في مقلاة كبيرة زيت زيتون ارتفاع حوالي 2.5 سم. حتى حلقات البصل فقاعة قليلا إذا تم إنزالها إلى زيت ، يصل إلى حوالي 155 درجة مئوية نضع البصل ونقلب بشكل دوري التحريك حتى لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 8 دقائق. أخرج البصل من الزيت باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة وضعه على ورقة الخبز ، مغطاة بمنشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
2. ضعي نصف البطاطس وقل يه حتى يصبح لون ذهبي فاتح ومورم قليلا ، حوالي 10 دقائق. نقل البطاطا إلى البصل. مقلي البطاطا المتبقية. نفط لا تصب. نضيف الخضار مع 3 ملاعق كبيرة. الملح. (اطبخ الخضار ممكن مقدما ، لمدة 2 ساعة)
3. كسر البيض في وعاء كبير. خلط لهم حتى أنهم فقط مختلطة ، لكنها لم تصبح سائلة ، حوالي 15 مرة. أضف الخضار و ملعقة صغيرة المتبقية من الملح. سخني المقلاة على نار متوسطة. مع طلاء غير لاصق متوسط الحجم (قطر 25 سم). صب ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط وتسخينه. ضع الخليط لالتورتيا وتخلط بسرعة مع ملعقة بحيث البيض ليست كذلك كتلة متجانسة ، حوالي 2-3 دقائق الانتهاء من خلط و قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، غطي المقلاة واطهيها حتى لن تصطاد البيض ، لكنها ستظل غير مستقرة إلى حد ما ، حوالي 5 دقيقة.
4. وضع غطاء عموم مسطح أو لوحة على القمة و اقلب التورتيا. أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة (إذا ضروري) ونقل التورتيا في المقلاة مرة أخرى. غطاء غطاء ، وجلب إلى خفة والبني طفيف ، عن آخر 3 دقائق نقل التورتيا على لوحة التقطيع وبرفق بارد.
5. النرد أو مثلثات رقيقة ويقدم دافئة أو درجة حرارة الغرفة تماما مثل ذلك أو مع واحد من إضافات. * ملاحظة: نعم ، يوجد الكثير من الزيت في هذا الطبق. لكن له يمكن إعادة استخدامها لإعداد خيارات أخرى التورتيلا أو الصلصات أو الصلصات. لديه رائع طعم البصل على ما يرام مع البطاطا المخبوزة أو الدجاج نحب أن نستخدم هذا الزيت كمكمل ل الخبز ، مع الجبن ، أو صلصة بوفيه الروبيان أو المأكولات البحرية الأخرى.
   

   sofrito

   وقت الطبخ

   : 1 ساعة و 15 دقيقة. في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة تسخين زيت الزيتون. يوضع البصل والسكر ونصف الملح. ي طهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا وحلوة الذوق ، حوالي ساعة. إذا بدأ البصل في القلي بشدة ، أضف بعض الماء لإبطاء عملية الطهي.

6. في هذا الوقت ، قطع الطماطم عبر. فرك اللحم في وعاء مبشرة مع أكبر الثقوب تصل إلى الجلد. قشر رميها بعيدا. يضاف إلى البصل بالكراميل معجون الطماطم والفلفل الحلو وأوراق الغار واستمر الطهي حتى يصبح المزيج كافيا يثخن ، والطماطم لا تبتعد عن الزيت ، 10-15 دقيقة أخرى. أضف الملح المتبقي حسب الرغبة. خدمة دافئة أو فسيح درجة الحرارة.