لحم الخنزير الكتف مطهي في البيرة – القلبية والمذكر حقا الطبق. لحم الخنزير أعدت بهذه الطريقة جدا لينة ، والعصير والعطاء. صلصة الشواء غير عادية مع ذوق حلو في مكان يكمل تماما العطرية بجنون و пряное мясо. 
Time: 3 час.الصعوبة: الوجبات سهلة: 10 – 12 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
ماء مالح
- كتف واحد من لحم الخنزير بوزن 2.2 كجم.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
- حوالي 40 حبة فلفل أسود مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. التوابل الفلفل الحار
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة
- 2 ملعقة صغيرة بذور الخردل المطحون
- 350 مل. البيرة المظلمة
- 4 فص ثوم ، مفروم
صلصة الشواء
- 1/2 ملعقة كبيرة. عصير البندورة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الحبوب الكاملة ديجون الخردل
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة worcester
- 1/3 الفن. السكر البني
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، توابل الفلفل الحار ، الفلفل البازلاء السوداء ، مسحوق الثوم ، الكزبرة ، بذور الخردل ، البيرة داكن ، صلصة الشواء ، السكر البني ، صلصة رسيستيرشاير ، ديجون الخردل ، الكاتشب
إعداد الوصفة:
- الجمع بين جميع المكونات الجافة لفرك اللحوم في وعاء و تخلط جيدا. فرك اللحم مع الخليط. التفاف في تتشبث فيلم وثلاجة لمدة 1 ساعة على الأقل أو الليل.
- سخن الفرن إلى 260 درجة مئوية. توسيع لحم الخنزير ووضعها في طبق الخبز مع الجانبين ارتفاع 5 سم 45 دقيقة ، لقشرة بنية داكنة ، وحتى ، اسوداد في بعض الأماكن. أخرجه من الفرن.
- خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية صب البيرة في القالب و يرش الثوم المفروم حول لحم الخنزير. تغطية بإحكام مع واحد طبقة سميكة أو طبقتين من رقائق الألومنيوم العادية. جعل حوالي 10 ثقوب على السطح الكامل للرقائق. اخبز اللحم لمدة 2 ساعة و 30 دقيقة ، حتى يصبح لينة جدا سيتم فصلها بسهولة من العظام المركزية.
- ضعي اللحم على طبق واسكب العصير من القالب ي ضاف الكاتشب والخردل ورسستر والسكر البني. ي غلى المزيج وي طهى لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح سائلا انخفاض في حجم بمقدار النصف.
- بينما تغلي الصلصة ، قس م لحم الخنزير إلى ألياف باستخدام اثنين الشوك. اسكب الصلصة فوقها وانتظر حتى تنقع.
