ولاية كارولينا الشمالية ، الولايات المتحدة ، مثل كامل جنوب البلاد ، لا ينفصم المرتبطة تقليد الشواء ، وفي الشرق والغرب طرق الدولة للطبخ وتقديم اللحوم مختلفة. هذه الوصفة هو الشواء الشرقي من ولاية كارولينا الشمالية ل والذي يتميز بتدخين لحم الخنزير إلى الدولة حيث اللحوم سيكون من السهل أن ينهار. صلصة باربيكيو لتقديم اللحم الدول الشرقية هي أيضا مختلفة. في تكوينها لن تجد الكاتشب المألوف أو معجون الطماطم. يدخن اللحم في الدخان لبضع ساعات ، ثم 6-8 ساعات ، ينضج في الفرن. قطع لحم الخنزير المعدة إلى قطع وسكب الخل حار соусом. 
Time: 10 час. الصعوبة: الوجبات سهلة: 6 الوصفات تستخدم عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لحم الخنزير
- 1 كتف من لحم الخنزير الطازج مع العظام (الجزء العلوي من الكتف)
- صلصة شواء وصفة انظر أدناه
- المعدات الخاصة: رقائق الخشب من جوز ، البلوط و / أو القيقب. معمل التدخين
صلصة الشواء
- 2 ملعقة كبيرة. عصير التفاح والخل
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأحمر المسحوق
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المفروم
- 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الأسود المطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، صلصة الشواء ، خل التفاح ، رقائق الفلفل الأحمر ، الثوم
إعداد الوصفة:
- باتباع الإرشادات الخاصة بدخان منزلك ، اسكب ما يلزم كمية من رقائق الخشب والضوء عليه. عندما رقائق جاهزة ، وضعت في اللحوم المدخنة والدخان عند درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 2 إلى 2 ساعة 30 دقيقة ثم انزع الملعقة ولفها في مكان قوي احباط.
- سخن الفرن إلى 110 درجة مئوية. خبز لحم الخنزير لمدة 6 إلى 8 ساعات ، حتى يصبح اللحم طري ا ولن يتفكك عند إزالته العظام. تقطعها إلى قطع وتخلط مع الملح وصلصة الشواء. يقدم مع الصلصة في وعاء منفصل.
صلصة الشواء
في قدر متوسط الحجم ، يخلط الخل مع الفلفل الأحمر والثوم الملح. على نار عالية ، ي غلى المزيج ثم تقلل الحرارة بالمتوسطة. تغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. خلعه عن النار بارد وإضافة الفلفل الأسود.
