ستيك شماعات العصير بنكهة اللحم البقري الغنية قبل القلي متبل بمزيج من الخل الأحمر ، الكونياك والتوابل لعدة ساعات ، مشبعة بأذواق مشرقة ورائحة. بفضل الكحول وحمض الخليك ، ستصبح اللحوم طرية جد ا لن يستغرق استجوابه أكثر من 10 دقائق ، ثم حرك اللحم بعيدا عن الحرارة واتركها تصل إلى درجة منخفضة من القلي. في هذا النموذج تحصل على أقصى درجات المتعة من الذوق هذا شريحة لحم. خدمه عن طريق تشريح رقيقة ضد الألياف ، مع صلصة كريمة حامضة سريعة مع الثوم والفجل друзьями: 
Time: 40دقيقة. الصعوبة: أجزاء سهلة: 4
وصفة:
المخلل 0.5 كجم. شماعات لحم (إزالة الأوتار المركزية) في خليط من 1 ملعقة كبيرة. الخل النبيذ الاحمر ، 1/3 ملعقة كبيرة. كونياك ، 0.5 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون ، 1 الكراث المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل المفروم ، 4 فصوص من الثوم المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والفلفل الأسود حسب الرغبة. اترك لمدة 6 ساعات. حرارة استجواب على حرارة معتدلة على جانب واحد. الحصول على شريحة لحم خارج ماء مالح ، جاف ورش مع ملح البحر الخشن والأسود الفلفل. يقلى في الحرارة المباشرة للشواية حتى علامات من حواجز شبكية ، حوالي 4 دقائق على كل جانب. نقل إلى أكثر من ذلك جانب بارد للشواء ، والغطاء ويقلى حتى لن تصل درجة حرارة اللحوم إلى 55 درجة مئوية للطبخ الخفيف ، حوالي 10 درجات دقيقة. دع اللحم يستريح لمدة 5 دقائق ، ثم يقطع. صلصة الطهي ، يبيض في الماء المغلي 1 حفنة الثوم المعمر لمدة 3 دقائق ، ثم يشطف تحت الماء البارد ل من أجل التوقف عن الطهي والجفاف. طحن في خلاط مع 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الفجل وقرصة من الملح. وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والخل النبيذ ، كونياك ، الكراث ، إكليل الجبل ، رقائق ملح البحر
