لفة الشوكولاته على شكل لفة البيض

كما الحلوى الرئيسية على طاولة احتفالي ، يمكنك الطبخ هذه الشوكولاته لفة مع زبدة كريم الفرنسية ورقيقة رائحة مشروب عيد الميلاد بيض القدم الذي يعطيها الخليط التوابل وحليب الشعير مع نكهة كريم البيض. لفة أعدت في ثلاث مراحل. البسكويت الأول يخبز ، ثم ي خفق كريم وتطبق على الكعكة المبردة. حتى لا يكسر البسكويت لفة قابلة للطي مع كريم ، يجب أن يبرد من قبل توالت دون كريم. الفرنسية هي الأفضل لملء كريم الزبدة على صفار البيض. قد يكون من الصعب عند الجلد ، ولكن في نهاية الوصفة هناك توصيات ، كما هو الحال مع هذا التعامل ، والطعم المذهل للكريمة سيكون المكافأة لك старания. ال ремя: 2 час. 30 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 10-12 السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

لفة

• 0.5 ملعقة كبيرة. الزيوت النباتية + بالإضافة إلى التشحيم شكل
• 1 و 1/4 الفن. دقيق + اختياريا لرش القوالب
• 3/4 الفن. + 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
• 0.5 ملعقة كبيرة. مسحوق الحليب منزوع الدسم
• 1/4 الفن. مسحوق الكاكاو + اختياريا لرش لفة
• 0.5 ملعقة صغيرة المياه الغازية
• 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
• 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب المبشور
• 4 بيضات كبيرة ، افصل صفار البيض عن البروتينات
• 0.5 ملعقة كبيرة. حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة

كريم

• 1.5 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
• 1 بيضة كبيرة + 5 صفار
• 275 غرام زبدة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الحليب منزوع الدسم
• 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• رشة من جوزة الطيب المبشورة

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، سكر ، حليب الشعير الجاف ، الكاكاو ، القرفة ، البهارات ، جوزة الطيب ، البيض والحليب والسكر المجفف والزبدة وخلاصة الفانيليا

إعداد الوصفة:

1. تحضير الكعكة: سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. شحم صينية خبز مع جوانب 27 × 42 سم في طبقة رقيقة الزيوت النباتية وتغطي مع ورقة شهادة جامعية. شحم زيت الرق والرش مع الدقيق ، صب الفائض من ورقة الخبز. Вطحين متوسط الخليط ، 3/4 ملاعق كبيرة. السكر الجاف حليب الشعير ومسحوق الكاكاو والصودا والقرفة والبهارات جوزة الطيب. في وعاء كبير مع خلاط بسرعة متوسطة فاز بياض البيض حتى الرغوة ، 1-2 دقائق. زيادة سرعة خلاط لارتفاع معتدل وإضافة تدريجيا ما تبقى من 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر. الحفاظ على الجلد حتى قوية قمم رائعة.
2. في وعاء منفصل مع خلاط بسرعة متوسطة (خفقت لا يمكن أن يكون غسل) فاز الزيت النباتي وصفار البيض والحليب. رفض سرعة منخفضة وحرك في خليط الطحين. ثم يخلط العجين ثلث البروتينات المخفوقة ، ثم خلط البروتينات المخفوقة المتبقية البروتينات. ت سكب العجينة على المقلاة الم عد ة بالتساوي نشرها مع ملعقة سيليكون. أخبز حتى الكعكة سوف تبتعد عن جوانب المقلاة ، ولن تنبثق متى ضغط خفيف ، 12-14 دقيقة. يرش الكعكة مع السكر المثلج و مع تغطية قماشة الصحون نظيفة كبيرة (وليس تيري). ضع شبكة التبريد رأس ا على عقب على المنشفة اقلب البسكويت على رف الأسلاك ؛ تقشر الرق. نشمر الكعكة على الجانب الطويل بمنشفة لفافة طولها 42 سم. (اخلع المنشفة لاحق ا.) اتركها تمام ا على رف السلك. تهدئة.
3. تحضير الكريمة: في قدر صغير ، يخلط السكر مع 3/4 الفن. الماء والتحريك ، وجلب ليغلي ، بحيث السكر والمنحل. ثم يطبخ على نار متوسطة دون التقليب حتى درجة الحرارة 115 درجة مئوية على مقياس حرارة الكرمل ، 20-30 دقيقة. (شحم جدران المقلاة بفرشاة رطبة لشطف أي منها بلورات السكر.) عندما تكون درجة حرارة الشراب حوالي 115 درجة مئوية ، أ تغلب على البيض في وعاء بخفاقة وتغلب بسرعة عالية صفار البيض حتى يتم الحصول على كتلة كثيفة الخصبة ، حوالي 5 دقائق. خفض سرعة الخلاط إلى منخفض وصب في شراب السكر ببطء. بين الخفق وجدران الوعاء. زيادة السرعة إلى الحد الأقصى و فاز حتى يبرد الخليط لمسة. إزالة خفقت و تثبيت ملعقة على الخلاط. قم بتشغيل الخلاط بشكل معتدل سرعة عالية وإضافة تدريجيا الزبدة ، خفقت ، حتى يتم الحصول على كتلة سميكة لامعة. في وعاء صغير ، تخلط حليب الشعير المجفف والفانيليا وملعقة صغيرة واحدة. المياه. مزيج في كريم جنبا إلى جنب مع جوزة الطيب.
4. توسيع لفة تبريد وانتشرت عليه 1.5 ملعقة كبيرة. كريم. مرة أخرى ، لفة بعناية لفة (بدون منشفة) وقطع النهايات. تغطية لفة مع كريم المتبقية. يرش مع مسحوق الكاكاو على القمة.
   

   تعليق

   تستخدم الوصفة كريم الزبدة الفرنسية ، وهو دائم ا سيكون أكثر ليونة قليلا من أنواع الكريم الأخرى بسبب الحجم الكبير كمية صفار البيض والزبدة. قبل الإضافة إلى زبدة كريم تأكد من خليط صفار البيض و شراب السكر يبرد تماما. إذا كان كريمك أكثر من اللازم السائل بعد أن قمت بإضافة كل الزبدة ، وطرح في الثلاجة بحيث تصلب إلى الاتساق المطلوب ، و ثم خفقه مرة أخرى بسرعة.