Braccioli هي لفات اللحم الإيطالية مطهي لفترة طويلة في صلصة الطماطم واكتسبها الذوق المذهل والملمس العصير الملمس. منذ اللحم مطهي لفترة طويلة ، ثم للطبخ يمكنك أن تأخذ أكثر تكلفة قطع. تغلب عليه حتى تصبح رقيقة ، وضعه في الأعلى بروسسيوتو لحم الخنزير ، خليط الخبز مع الأعشاب والجبن وعصا من الجبن بروفولوني. هذا المزيج من الحشوات سيعطي الطبق اهتمام ا طعم متعدد الأوجه. تدور القوائم وتوضع في الطماطم الساخنة الصلصة. عندما تصبح البراشيولي جاهزة ، تقدم لهم الصلصة والمعكرونة орекьетте. 
Time: 3 час.الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 0.5 – 0.7 كجم جزء الورك من لحم البقر المفروم إلى 12 شرائح رقيقة
- 2 ملعقة كبيرة. خبز إيطالي قديم مقطوع إلى مكعبات 1 سم.
- 0.5 ملعقة كبيرة. حليب
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- 4 فصوص ثوم (2 مهروسة ؛ 2 مفرومة ناعما )
- 1/4 – 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم
- 1 علبة 800 غرام الطماطم المهروسة أو الطماطم المهروسة
- 2 أوراق الغار
- 12 شريحة بروسسيوتو رقيقة
- 3/4 الفن. البقدونس الطازج المفروم
- 0.5 ملعقة كبيرة. الجبن المبشور بيكورينو رومانو + اضافية ل تزدهر
- 180 غرام الجبن الناضجة بروفولوني
- 450 غرام المعكرونة orecchiette (آذان)
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والخبز الإيطالي ، طماطم مهروسة ، جبنة بيكورينو رومانو ، جبنة بروفولون ، فلفل أحمر الحبوب ، ورقة الغار ، prosciutto
إعداد الوصفة:
- ي مزج الخبز والحليب في وعاء كبير ويترك لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، تحضير الصلصة: في قدر كبير في المتوسط تسخين زيت الزيتون والقلي المقلي رقائق الثوم والفلفل الأحمر مع التحريك حتى الثوم تليين ، حوالي 2 دقيقة. يقلب معجون الطماطم ويطهى حتى هي لا تبدأ في الهسهسة ، حوالي دقيقتين. أضف الطماطم المبشورة ، ورقة الغار و 5 ملاعق كبيرة. المياه؛ جلب ليغلي ويطهى 20 دقيقة.
- ضعي شرائح اللحم البقري بين قطعتين من الأغطية البلاستيكية ونضرب مع مقلاة ثقيلة بسمك 0.1 مم. ترتيب الشرائح اللحم مع الجانب القصير لك ووضع على رأس كل شريحة بروسسيوتو.
- امزج الخبز المنقوع مع 0.5 ملاعق كبيرة. بقدونس، جبنة بيكورينو الثوم المفروم ووضع الكتلة على رأس prosciutto.
- قطع provolone إلى 12 العصي 5-7 سم وطويلة سميكة حوالي 1 سم ، ضع عصا الجبن أفقيا في المنتصف كل شريحة من اللحم البقري وتقليم تخرج إذا لزم الأمر ينتهي. بدءا من الجانب الأقصر من اللحم ، قم بطيه بإحكام لفة لحم البقر وآمنة مع المسواك.
- نقل brachiola إلى الصلصة. اخفض الحرارة إلى درجة معتدلة ، يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة. ثم قم بإزالة الغطاء ، واخلطه وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ؛ الحفاظ على الخياطة دون تغطية يغطى اللحم حتى يصبح طري ا ويصبح سمك الصلصة سميك ا لمدة ساعة. (أضف ما يصل إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء إذا أصبحت الصلصة سميكة للغاية). إزالة أوراق الغار. أضف 1/4 ملعقة كبيرة متبقية. البقدونس و الملح عليه.
- حوالي 20 دقيقة قبل التقديم في قدر كبير جلب الماء المملح ليغلي. أضف العجينة وتغلى وفقا للتوصية على الحزمة. إزالة العضدية من صلصة ونقل إلى طبق ، وإزالة المسواك. صب أكثر الصلصة. ي صف ى المكرونة وي مزج في المقلاة المتبقية الصلصة. ي قد م طبق براسيولا مع مكرونة الأوركيت ، مع رش الجبنة في الأعلى بيكورينو.
