رون بن إسرائيل بيغل وصفة مصنوعة من العجين مع الجبن الرائب. 
الوقت: 3 ساعات. 50 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 36 قطعة. وصفات استخدام الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
عجين كلاسيكي مبني على جبنة منزلية:
- 220 غرام زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
- 220 غ من الجبن في درجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرة. منخل دقيق
الحشوة:
- 2.5 ملعقة كبيرة. تواريخ حفر
- 2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة القرنفل المطحون
- 1/4 الفن. (4 ملاعق كبيرة). عصير التفاح أو البرتقال
- 1/2 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم
- دقيق ممتاز ، للمسحوق
- 3 ملاعق كبيرة. ل. ذاب الزبدة غير المملحة
- 1 بيضة ، للضرب قليلاً مع 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب أو كريم
وصفات مع مكونات مماثلة: الجبن الرائب ، والدقيق ، والتمور ، القرفة والزنجبيل المطحون والقرنفل وعصير البرتقال والجوز بيض
إعداد الوصفة:
- للعجين الجبن الرائب الكلاسيكي: في في وعاء الخلاط ، امزجي الزبدة والجبن مع فوهة الجيتار. فاز بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ودسمة هياكل الاختبار. التبديل الخلاط إلى سرعة منخفضة وتدريجيا أضف الدقيق. قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، وقم بإزالة الوعاء والملعقة. تأكد أن المكونات مختلطة جيدا. يجب أن تكون العجينة ناعمة. يقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء ، يلف كل منهم في غلاف بلاستيكي اضغط لأسفل لعمل دائرة. ضع في الثلاجة على الأقل ل 2 ساعة أو بين عشية وضحاها.
- لملء: ختم التواريخ مع القرفة في الجمع ، الزنجبيل والقرنفل ، إضافة إلى الفن. ل. عصير التفاح. تعبئة يجب أن يكون فطيرة مع عدد قليل من القطع. ضجة في الجوز.
- كيفية تشكيل الخبز: غبار سطح العمل طحين ولفة جزء من العجين في دائرة يبلغ قطرها 25 سم فرشاة بخفة كل دائرة مع الزبدة المذابة ، ثم توزيع بالتساوي ملء. باستخدام سكين ل البيتزا (عجلة) ، تقسم كل دائرة إلى أربعة أرباع. كل قطع ربع إلى ثلاثة مثلثات رقيقة: كل شيء يجب الحصول على 12 الأوتاد. كل لفة مثلث من نصف دائري جنبا إلى جنب ووضع على غير عصا أو وضعت شهادة جامعية ورقة الخبز. بينما الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 180C ، مجموعة ورقة الخبز في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. نصيحة: يمكن الخبز تجميد على المنصات وتخزينها في الثلاجة في أكياس ل تجميد ، في المستقبل سيكون عليهم فقط أن يخبز.
- الفرشاة بلطف كل الخبز مع خليط البيض بفرشاة. لا تحاول الحصول على ورقة الخبز. أخبز لمدة 15-20 دقيقة. إلى اللون الذهبي. بارد على رف الأسلاك والحفاظ على مختومة حاوية تصل إلى 3 أيام.
