ولنجتون مع سمك السلمون والكافيار بالفرنسية

ولنجتون الفرنسية مع سمك السلمون والكافيار – وصفة مفصلة приготовления. Time: 1 час.الصعوبة: متوسطة الكمية: 4 الكعك الوصفات المستخدمة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

• 900 غرام فيليه سمك السلمون
• ملح وفلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة سمك السلمون الكافيار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الشبت المفروم الطازج

صوص جراد البحر

• 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
• 1 الكراث ، المفروم
• 1/2 ملعقة كبيرة. طحين
• 1/2 ملعقة كبيرة. براندي
• 2 ملعقة كبيرة. مرق من جراد البحر ، جراد البحر شوكي أو سرطان البحر
• 1/2 ملعقة كبيرة. زبدة كريم 33 ٪ من الدهون

المجلد-او-تنفيس

• عبوتين من المعجنات المجمدة (500 جم لكل منهما)
• 1-2 بيض ، للضرب ، للتشحيم

معدات

• شبكة البخار
• قالب قطع قطره 10 سم.
• قالب قطع بقطر 7 سم.

وصفات مع مكونات مماثلة: سمك السلمون ، سمك السلمون الكافيار ، العجين نفخة ، براندي ، كريم ، البيض ، الكراث ، الشبت

إعداد الوصفة:

1. فيليه سمك السلمون بالملح والفلفل. ضع الشواية على نملأها ونملأها بقطر 2 سم تغطى وتطهى حتى تتحول السمكة إلى اللون الأبيض وتبدأ اللحوم تفريق في الألياف. توضع جانبا للتبريد. ثم قس م اللحم إلى ألياف.
2. بعد ذلك ، قم بطهي صلصة جراد البحر. صهر الزبدة على نار متوسطة في قدر ، تضاف الكراث و تقلى حتى شفافة. ضجة في الدقيق لجعل بيضاء صلصة رو. يضاف البراندي ويصب في الأوراق تدريجيا. اصنع الصلصة حتى يتضاعف السائل. أضيفي الكريما واخرجيه من النار. اخلطي السلمون مع الصلصة المثلجة.
3. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
4. بعد ذلك ، خذ اختبار Volovan. وضع المعجنات نفخة 22 × 25 سم على الطاولة ، باستخدام دائرة 10 سم ، قطع 8 محركات الأقراص. ضع 4 منهم على ورقة مزيت بخفة ل الخبز. باستخدام دائرة 7 سم ، وقطع الثقوب في الوسط محركات الأقراص المتبقية. ضع كل مدي على قمة الدوائر ، بالفعل الموجود على ورقة الخبز ، قم بتوصيل الدوائر بحيث لم يتكلم تشويه العجين مع بيضة بينك وبين فرشاة. يخترق بالشوكة بحيث تمر القرنفل في جميع الطبقات.
5. يوضع في الفرن ويخبز حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا 6-8 دقائق حتى يتم تضخيم ملف تعريف الارتباط. ترفع من الفرن وتترك بارد قليلا.
6. تأخذ ملعقة من سمك السلمون ووضعه في جيبك. يرش بالشبت الطازج ويوضع فوق ربع ملعقة شاي. الكافيار.