طبق فينيسون و جراتان الاحتفالي مع صلصة الثوم.
لحم الغزال هو اللحم الداكن العجاف جدا. يمكنك استبدال جذر الكرفس على الجزر الأبيض ، الخرشوف أو حتى الشمر ، ولكن أنت يجب الحفاظ على نسبة البطاطس والخضروات الجذرية من أجل تحقيقها الطعم الصحيح.
شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 1 ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1 قطعة (1 كجم) قطعة لحم فينيسون ، مفرومة
- 900 غرام بطاطس مقشرة
- 1 جذر كرفس صغير ، مقشر ومقطع في النصف
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) الزبدة ، تذوب
- 500 مل كريم الدهون
- 1 فص ثوم ، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
- نصف حفنة صغيرة من المريمية ، يقطع الأوراق بخشونة
- 120 غرام بارميزان المبشور
- 10 التوت العرعر ، سحقت
- 3 أغصان من إكليل الجبل ، قطع الأوراق
- 1 رأس ثوم ، غير مقشر
- 1 كوب من النبيذ الأحمر مثل Pinot Noir
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية وشحم القالب بالزبدة للخبز.
- قطع البطاطا وجذر الكرفس إلى شرائح 2 سم. ضع الشرائح في مقلاة كبيرة ، مع ملء الماء البارد ، نضيف الملح والفلفل ونغلي المزيج. ينضج ل 5 دقائق ، ثم تخلصي من المصفاة ، واستنزفي الماء ، واعطي الخضار تجف من الحرارة الخاصة بها لمدة دقيقة.
- نعيد الخضروات إلى المقلاة ونضيف الكريما والثوم المفروم ، حكيم ، نصف بارميزان ، الموسم مع الملح والفلفل. مزيج معا ، ثم وضعت في طبق الخبز وبشكل متساو توزيع. يُسكب المزيج الموجود في المقلاة في الأعلى. وضع خارجا البارميزان المتبقية ، وتغطي بإحكام مع رقائق الألومنيوم ويطهى في فرن مسخن لمدة 35-40 دقيقة. حتى ذهبية اللون.
- على لوح التقطيع ، اخلط العرعر وإكليل الجبل قليل من الملح والفلفل. فرك لحم الغزال من جميع الجهات مع الزيتون النفط ، ثم لفه على السبورة مع التوابل ، والضغط قليلا إلى السطح. تسخين مقلاة مقاومة للحرارة على نار عالية و رش بعض زيت الزيتون.
- يقلى لحم الغزال من جميع الجوانب لعدة دقائق ، ثم انزع المقلاة عن النار. أضيفي الثوم المهروس قليلاً الرأس والتوابل المتبقية من لوح التقطيع. خلط كل شيء أضف بعض الماء لتبرد وتوضع فيه الفرن. خبز لحم الغزال لطالما تراه مناسبا – حوالي 8 دقائق من الخبز سوف تمنحك معدل قلي.
- عندما تنضج البطاطا ، أخرجها من الفرن ، ثم أخرجها احباط وإضافة البارميزان المتبقية. عودة الطبق إلى الفرن و اخبز 10-15 دقيقة أخرى.
- أخرج لحم الغزال من الفرن وضعه على الطبق برفق تغطي مع احباط. استنزاف الدهون الزائدة من المقلاة. سحق الثوم مع شوكة وتجاهل قشر. الجمع بين الثوم والأعشاب في مقلاة و وضع على النار.
- صب النبيذ الاحمر ، يترك على نار خفيفة حتى الخليط سوف تنخفض بمقدار النصف ، ثم تضاف الزبدة. حرك مع ملعقة خشبية ، وتجريف قطع اللحم اللزجة من القاع. بمجرد ضبط الصلصة ، أخرج المقلاة من الحرارة ، ضبط الذوق وتخلط. قطع لحم الغزال إلى قطع سمك المطلوب. صب عصير اللحم من الطبق في المقلاة ، ثم صفي الصلصة من خلال غربال على اللحم وتقدم مع خبز البطاطا وجذر الكرفس.
