Gazpacho مع تزجيج البلسم خل

Gazpacho مع الصقيل الخل البلسم – وصفة مفصلة الطبخ.

مؤلف الوصفة – توماس كيلر (الولايات المتحدة الأمريكية) – رئيس الطهاة ، الكاتب الطبخ الفرنسي. صاحب مطعم المطبخ المؤلف ، مع التي تمنحها ثلاث نجوم ميشلان

Time: — Вتستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 ملعقة كبيرة. طماطم مقشرة ومقطعة
• 1 ملعقة كبيرة. خيار الدفيئة المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. البصل الأحمر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأخضر المفروم
• 1.5 ملعقة صغيرة الثوم المفروم
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 1/4 ملعقة شاي فلفل حريف
• 1/4 الفن. معجون الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل النبيذ الأبيض
• 1/4 الفن. زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج
• 3 ملاعق كبيرة. عصير الطماطم
• غصن الزعتر
• خل البلسم الصقيل: 2 ملعقة كبيرة. بلسمي خل

وصفات مع مكونات مماثلة: الطماطم ، معجون الطماطم ، الطماطم عصير ، فلفل حلو ، خيار ، بصل أحمر ، ثوم ، فلفل حريف الأرض والخل النبيذ وعصير الليمون والخل البلسمي والزعتر

إعداد الوصفة:

1. الجمع بين جميع المكونات (باستثناء الصقيل) في وعاء أو غيرها قم بتغطية الوعاء ثم برد خلال الليل. في اخراج الزعتر في اليوم التالي وضرب كل المكونات في الخلاط ، حتى تصبح جازباتشو متجانسة. يجب أن تحصل على 2 لتر. الحساء. لتناسق أكثر اتساقا ، صفي الحساء حتى اتضح حوالي 1 لتر. قبل التقديم ، ضع الجازباتشو في الثلاجة.
2. لتقديم: صب الحساء في أطباق عميقة والضغط على سطح قطرة الصقيل من الخل البلسمي.
   

   بلسمك الخل الصقيل

   في مقلاة سميكة الجدران على نار متوسطة ، سخني الخل حتى لن يبدأ سطح السائل في زيادة البخار. ضع المقلاة على مقسم لهب وغلي السائل على نار خفيفة جدا (لا ينبغي أن يغلي) لمدة 2-3 ساعات ، حتى تحترم و يثخن إلى شراب الاتساق. يجب أن تحصل على حوالي 1 كوب من الصقيل. تخزين الجليد في زجاجة الاستغناء في درجة حرارة الغرفة. درجة الحرارة واستخدام للزينة. إذا كان الجليد هو أيضا سميكة ، وتسخين الزجاجة في الماء الساخن لجعله أكثر السائل.