basturma لحوم البقر متشنج في المنزل
باستورما لحم البقر – حساسية احتفالية ، مذهلة لذيذ! بتلات بنية رقيقة من باستورما المفروم – فاتح الشهية أرمينيا. من الصعب أن تنقل كل التفاصيل الدقيقة للطبخ الشهير المنتج الوطني. لكن حاول الانضمام إلى هذه الطريقة لحوم البقر الرجيج لا يزال ممكنا.
لحوم البقر المجففة باستورما
لا يمكن شراء العمل الحقيقي في فن الطهو الأرمني في المتاجر المتخصصة. سنحاول جعل ما يشبه ذلك basturma. لأنه من المستحيل استنشاق النكهة في اللحم العادي الأعشاب التي لا يمكن سماعها إلا تحت الأرمينية المشمسة السماء.
لطهي لحوم البقر basturma في محلية الصنع العادية الظروف ، سوف تحتاج إلى:
- لحم البقر المتن (قطعة موحدة ليست جريئة) – حول 700G.
- الفلفل الحار (أو حريف) – 1 جهاز كمبيوتر.
- التوابل: الكمون المطحون والثوم والشامان (المزيد عن هذا لاحقًا) ، الكزبرة ، سومي ، والقرنفل و lavrushka.
- النبيذ الاحمر (جاف فقط) – حوالي 700 مل.
ما هي الشامان؟ هذا هو التوابل الشرقية الخاصة ، والتي يمكن شراؤها في السوق. ربما سيتم عرضه عليك تحت الاسم “الحلبة”. فقط قل أنك بحاجة إلى التوابل للباستورما. فيما يتعلق التوابل سومي – كن حذرا. حقيقي لا يتم الاحتفاظ بسومي مفتوحًا أبدًا. لذلك فقد الخصائص. وهذا ليس رمانًا جافًا ، كما يعتقد الكثير من الناس ، ولكن تمامًا توابل أخرى من آسيا الوسطى.
يمكنك طهي باستورما محلية الصنع مثل هذا:
جعل ماء مالح على أساس النبيذ الأحمر. أضف مبالغ لها ، الثوم والملح والكمون والكزبرة والشامان ، إذا وجدت. في 0.7 لتر لك تحتاج حوالي 4 ملاعق كبيرة الملح ، 1 ملعقة شاي فلفل حار مطحون ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السماق ، شامان ، برعم القرنفل و 3 فصوص من الثوم.
ضع شريحة لحم الخاصرة في المقلاة ، واضغط لأسفل مع نير ، أغلق الغطاء واترك لمدة أسبوع لامتصاص رائحة التوابل والنبيذ. تخزين basturma المستقبل في الثلاجة.
تحضير مزيج التوابل مقدما (بدون الثوم) للرش. طحن كل شيء مقدما بحيث تكون الكتلة متجانسة. جزء ترك للطلاء ، وجزء للغبار.
بعد أسبوع ، أخرج شريط لحم المخلل ، واتركيه يصفى السوائل وإعداد خليط للطلاء.
حل 2 ملعقة شاي في 100 مل من النبيذ. الملح ، إضافة جميع التوابل (بواسطة 1 ملعقة صغيرة) ، ولكن باستثناء الثوم. صب في دقيق قليلا. هذا هو الأصلي العجين النكهة – وهناك سر ممكن للباستورما الحقيقي في الشرق.
معطف العجينة مع العجين ، مع التركيز على سمك الطبقة حوالي 2 ملليمتر. ثم يرش بمزيج من التوابل.
إعداد هوك حاد. يمكنك فقط ثني مسمار طويل أو إبرة الحياكة. شنق basturma المستقبل على ذلك وإرسالها إلى تنضج مكان جاف جيد التهوية. لا يوجد وقت للتجفيف أقل من عشرة أيام. يجب أن تصبح القطعة صعبة. حتى تخزين ما يصل الصبر.
أفكار لذيذة
من الممكن أيضًا طهي الباستورما في المنزل. اتبع التكنولوجيا واحصل على منتج متشنج لذيذ. عضة شريحة البني ، والبدء في وضع خطط لملحق! هذا هو لنا لك مضمونة! هل تحب الأطباق الشرقية؟ انظر كيف لا من الصعب جعل بقلاوة. لديك عطلة الذوق!
