الطحينة ، أو كما يطلق عليها tkhina ، هي تقليدية في معجون السمسم في الشرق الأوسط ، والذي يتم استهلاكه كما في شكل تنتشر ، وكذلك في العديد من الأطباق والصلصات. هي هي مكون لا يتجزأ من الحمص ، الفلافل ، babaganush وعادل منتج مفيد يستحق تدوين الملاحظات إذا كنت التمسك التغذية السليمة. يجري تحضير معجون السمسم بسيط جدا سوف تحتاج فقط بذور السمسم عالية الجودة ، الخام أو المقلية. من البذور المقلية ، سوف يتحول طعم الطحينة أكثر المشبعة. منذ السمسم نفسه غني بالزيوت ، فقط قم بسحقه في خلاط أو باستخدام المطبخ الجمع بين واستخدامها على النحو المنشود. ولكن إذا كنت بحاجة إلى المزيد عجينة ناعمة ومتجانسة ، أضف القليل من الطحن كمية الزيت النباتي. 
الوقت: 15 دقيقة تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 ملعقة كبيرة. بذور السمسم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أو أكثر زيت الزيتون (المكرر و غير المكرر) ، زيت محايد ، على سبيل المثال من العنب البذور و / أو كمية صغيرة من زيت السمسم
- الملح (اختياري)
وصفات مع مكونات مماثلة: السمسم
إعداد الوصفة:
- تقلى بذور السمسم الخام حسب الرغبة: محمص السمسم سوف يعطي معجون نكهة جوزي. يجف على الموقد في مقلاة وعلى نار خفيفة ، وغالبًا ما تثير ملعقة خشبية ، نخب بذور السمسم. يقلى لمدة 5 دقائق حتى يذهب رائحة ، والبذور لا تظلم قليلا (وليس للبني). ثم يرشها على صينية أو على طبق كبير وبالكامل بارد.
- يمكن أيضًا تجفيف البذور في الفرن: سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية نشر بذور السمسم بالتساوي على ورقة الخبز مع المطبات والجافة لمدة 5 دقائق ، خلط 1-2 مرات ، حتى لن تذهب الرائحة ، والبذور لن تغميق قليلاً (لا ينبغي أن تصبح البني). ثم رشهم على صينية أو على طبق كبير و بارد تماما.
- طحن بذور السمسم: صب بذور السمسم في وعاء الطعام المعالج: يرش بذور السمسم في وعاء المطبخ تتحد مع سكين مثبت على شكل S. (يمكنك أيضا استخدام هاون ومدقة أو خلاط ، ولكن النتيجة سيعتمد على نوع الخلاط). طحن البذور لمدة 2 – 3 دقائق قبل تلقي لصق فضفاضة.
- إضافة الزيت: في وعاء من الجمع أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط. قم بتحريك كل شيء مرة أخرى لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم كشط المعكرونة الجدران ، حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة سميكة. أضف المزيد الزيوت (اختياري): لجعل الطحينة أكثر سيولة ، أضف المزيد من الزيت لمدة 1-2 ملاعق كبيرة. ل. مرة واحدة قبل تلقي الاتساق المطلوب. أضف الملح (اختياري): ملح لتذوق وتخلط ، انقل العجينة إلى جرة أو غيرها حاوية مختومة. تخزينها في الثلاجة لمدة شهر أو أكثر من ذلك. إذا بدأ المعجون في التقشير ، امزجه.
