اختراع بشاميل ، الذي ي طلق عليه أيض ا الصلصة البيضاء ، في القرن السابع عشر القرن خلال عهد الملك لويس الرابع عشر ، وهو واحد من الصلصات الرئيسية للمطبخ الفرنسي. وفقا للوصفة الكلاسيكية يتم تحضيرها من الحليب مع التوابل ، التي تضاف إليها مثخن – رو الأبيض. بناء على البشاميل ، يصنعون أيض ا صلصة الموراين. مع الجبن. الصلصة البيضاء متعددة الاستعمالات. إنه متناغم سيتم الجمع بين كل من المأكولات البحرية والمعكرونة أو картофелем. 
ال ремя: 25 мин. Вتستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 2 أوراق الغار
- 2 ملعقة كبيرة. ل. (30 غرام) زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين
- قليل من الملح والفلفل الأبيض
- 2 فص ثوم مهروس
وصفات مع مكونات مماثلة: الحليب والدقيق وورق الغار ، فلفل أبيض ، ثوم
إعداد الوصفة:
- في قدر صغير ، سخني الحليب بورق الغار ليغلي طفيف. حرك حتى لا يحترق الحليب. اتركه على نار خفيفة.
- تحضير صلصة شارع الأبيض (مثخن). في ستيوبون مع تذوب الزبدة مع قاع سميك على نار خفيفة. حالما يبدأ بالرغوة مع التحريك باستمرار ، وتصب في الدقيق. استراحة كل الكتل. ي طهى المزيج لمد ة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق حتى يصبح الطحين منقوع ا اختفى طعم النشوية. يجب ألا يحرق الخليط. خلع مثخن من النار.
- هز الخفقه جيدا ، تضاف اليه تدريجيا. حليب دافئ. أعد ستيوبان إلى الموقد واتركه ببطء تغلي مع الاستمرار في إضافة الحليب وتحريكه. طبخ لمدة 5 دقائق لتسمك الصلصة. أضف الملح والفلفل والثوم و ورقة الغار المتبقية.
- بحيث لا تسحب الصلصة النهائية على قشرة عند التبريد ، تغطية سطحه مع فيلم تتشبث ، ووضعها مباشرة على خروج: 2 ملعقة كبيرة ، يقدم البشاميل للأسماك والمأكولات البحرية أطباق من الخضروات والبيض.
