صلصة هولندية

صلصة هولاندز – وصفة مفصلة للطهي друзьями: ال ремя: 20 мин. Вتستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 3 صفار البيض
• 1 ملعقة صغيرة ماء
• 1/4 ملعقة شاي سكر
• 12 ملعقة كبيرة. ل. (160 جم) زبدة غير مملحة ومبردة مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
• 2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف

وصفات مع مكونات مماثلة: البيض وعصير الليمون والفلفل حريف الأرض ، زبدة

إعداد الوصفة:

1. صب 2.5 سم من الماء في وعاء كبير. جلب ليغلي. بعد الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
2. ضع صفار البيض وملعقة صغيرة واحدة. الماء في وعاء الأوسط و يخفق حتى يصبح الخليط أخف ، حوالي 1-2 دقيقة. يضاف السكر ويخفق لمدة 30 ثانية أخرى.
3. ضعي الوعاء مع مزيج البيض في الماء المغلي واطبخه ، التحريك باستمرار مع خفقت لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى حتى يظهر خط واضح على السطح ، بعد خفقت على الجزء السفلي من stewpan ، أو الخليط سوف تغطي الظهر جانب من ملعقة.
4. انزع الوعاء من الماء المغلي وأضف الكريما تدريجياً الزبدة ، قطعة واحدة في وقت واحد ، خفقت حتى تصبح جميع الزبدة سوف تكون مختلطة. ضع الوعاء بشكل دوري على الماء المغلي ، بحيث يكون دافئًا بدرجة كافية ، سيساعد في إذابة الزبدة. أضف الملح وعصير الليمون والفلفل الحار. خدمة صلصة Hollandaise ساخنة أو الاحتفاظ بها في الترمس.