المعكرونة والسباغيتي – هذا ما يسمونه في روسيا المعكرونة العالمية الشهيرة. ولكن المعكرونة هي نفس العجين ، من الذي يصنع المعكرونة القصيرة أو الطويلة. فيتوتشيني ، تالياتيلي ، بابارديل – هذا هو اسم البعض الباستا الشعبية التي يرغبون في تناولها في بلدان أخرى.
كثير من الناس مخطئون في التفكير في أن المعكرونة والمعكرونة واحدة. الطبق. لكن هذا ليس كذلك! الايطاليين أكل المعكرونة كما الطبق النهائي ، وفي روسيا ، يتم استخدام المعكرونة كطبق جانبي للحوم أو طبق السمك. عادة ما يتم خلط معكرونة الكاتشب ، والمعكرونة محنك مع أعدت خصيصا الصلصة.
في إيطاليا ، هناك رأي مفاده أن الصلصات هي روح مواطنهم الأطباق. بعد كل شيء ، تحتاج إلى اختيار الصلصة المناسبة لكل المعكرونة ، بحيث لا تفسد الذوق. من المقبول عمومًا أن المعاجين القصيرة ضرورية صلصة سميكة والعكس بالعكس. أيضا تكوين الصلصة يعتمد على سمك المنتجات ، أرق ، و airier لصق يجب أن يكون.
بما أن المعكرونة هي الطبق الرئيسي في إسبانيا ، ثم طبخها اليدين فقط. لا يمكن تقديمه بدون صلصات خاصة ، الذي يوجد عدد كبير. إذا كان المعجون ليست جيدة الذوق ، الأمر يستحق التجربة مع ملء مختلف.
المعكرونة باللباس تتحول إلى عمل الفن. هذا الطبق لديه حساسة ، حار ، حار وغيرها نكهات مختلفة ، تكملها رائحة رائعة.
كل شيء تعلمه من حقيقة أنهم بدأوا في صنع عبوات المعكرونة ، التي كانت مصنوعة من الطماطم الطازجة وزيت الزيتون و البازيليكا. مع مرور الوقت ، بدأ يضاف الجبن. بهذه الطريقة اتضح الصلصة الأولى ، التي لا تزال كبيرة شعبية. بعد أن بدأوا في التجربة ، مختلف أنواع البيض واللحوم والجبن والفطر والصلصات الأخرى.
تقريبا أي صلصة لا يمكن الاستغناء عنها زيت الزيتون ، البارميزان المبشور ، الثوم المفروم ، الريحان ، الأوريغانو ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود والفلفل الحار.
سوغو دي بومودورو صلصة
صلصة الطماطم الأكثر شعبية وأبسط. يمكن دمجه بسهولة مع جميع أنواع المعاجين. الشيء الرئيسي هنا اختيار العنصر الصحيح. يجب أن تكون الطماطم أكثر الطازجة ولكن ليس ناضج.
المكونات:
- 1.2 كجم من الطماطم الطازجة ،
- 400 غرام الطماطم في عصير الخاصة بهم ،
- 2-4 فصوص من الثوم ،
- 4-6 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- لتذوق حفنة من أوراق الريحان والفلفل الأسود والملح.
إعداد
الطماطم مقشرة ومقطعة. مسح يتم قطع فصوص الثوم إلى أطباق صغيرة. في المقلاة يسكب زيت الزيتون والثوم مقلي. ثم له تضاف الطماطم الطازجة وتغلي معًا. إضافي قلل النار إلى أصغر مستوى ورمي الطماطم فيه عصير الخاصة. نطبخ 1.5 ساعة وجميع المكونات ضرورية دلك. نتبل بالملح والفلفل ونرمي الريحان ونتركه لآخر 30 دقيقة على نفس النار. الصلصة جاهزة ، والآن يمكن تحضيرها يجب لصق البقايا في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها الثلاجة.
صلصة كاربونارا
هذه الصلصة هي أيضا مشهورة جدا. ويشمل التحضير لها البيض النيء ولحم الخنزير المقدد وجبنة البيكورينو المبشورة الرومانسية أو بارميجيانو ريجيانو. خيار كبير لأنواع طويلة من المعاجين.
مكونات
- 6 صفار البيض ،
- 200 غرام لحم الخنزير المقدد،
- بضع قرنفل من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة 10 ٪ كريم
- 50 غرام جبن
- 250 غرام معكرونة،
- الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ،
- زيت الزيتون
إعداد
يُقطع اللحم إلى شرائح ، وتُقطع فصوص الثوم بشكل ناعم للغاية ، لكن لا تخطي تحت الصحافة. يسكب القليل في المقلاة زيت الزيتون واللحوم المقلية. لا تستعد يضاف الثوم. في خزان مواز ، يسكب الماء قليلاً المعكرونة المملحة والمغلي ، لا تصل إلى الاستعداد الكامل. يتم صفار القشدة بالكريمة. السباغيتي المسلوقة تتكئ على المصفاة ، ولكن لا تشطف ، ولكن الاستلقاء مرة أخرى في نفس الحاوية. تحريك المعكرونة ، يتدفق البيض المطبوخ ببطء. في ننشر الطبق على النحو التالي: نضع المكرونة ، لحم الخنزير المقدد ، ناعماً الجبن المبشور والفلفل قليلا على القمة.
صلصة بولونيز
كما أن لديها اسم صلصة بولونيا. في تكوينها هناك لحم البقر والطماطم مطهي في النبيذ. هنا أيضا الشيء الرئيسي هو اختيار المكونات الطازجة التي تجتمع عالية الجودة.
مكونات
- 250 غرام لحم مفروم
- 8 طماطم طازجة
- بضع قرنفل من الثوم
- 100 غرام بارميزان المبشور
- 250 غرام معكرونة،
- 100 مل النبيذ الاحمر الجاف
- زيت الزيتون
- رئيس لمبة ،
- 1 الجزرة
- 1 صولجان من الكرفس
- 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب،
- 60 مل. كريم الدهون
- لتذوق الفلفل الأسود والأوريجانو والريحان والملح.
إعداد
يتم عمل صليب على الطماطم في شكل صليب ، وتوضع فيه الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. بعد ذلك ، تتم إزالة الجلد منها. الثوم المفروم والبصل والجزر والكرفس. كلهم مقلي بزيت الزيتون الدافئ. مزيد من القلي يستمر مع إضافة اللحوم المفرومة ، والشيء الرئيسي الآن هو عدم التوقف للتدخل. النبيذ يسكب ببطء ويمزج جيدا. بعد الغليان ، من الضروري الملح والفلفل وإلقاء المكسرات طماطم مقطعة ناعماً مع العصير الناتج. تحتاج مرة أخرى انتظر حتى يغلي المزيج ويوضع على أصغر حريق اطفاء لمدة ساعة تقريبا ، مع التحريك في بعض الأحيان. ضعه في الذوق كريمة ، ريحان ، زعتر ، وتخلط جيداً ، ترفع من النار. يتم تحضير السباغيتي ، لكن بدون شطف ، يتم وضعها على الفور طبق وسكب مع الصلصة. قمة مع الجبن والفلفل.
صلصة الصلصا دي ليالي
كبيرة لخيارات المعكرونة الطويلة. صاحب الرئيسي الجوز وزيت الزيتون المكونات. مزيجهم قادر على امنح الطبق طعمًا لا يُنسى ، ولكنه في نفس الوقت رائع جدًا ذات السعرات الحرارية العالية ، لذلك لا تنفد.
مكونات
- 150 غرام الجوز المقشر ،
- 50 مل زيت الزيتون
- 50 مل كريم الدهون
- 1 ملعقة كبيرة بارميزان المبشور
- 1 حفنة من الريحان ،
- بضع قرنفل من الثوم
- لتذوق الفلفل الأسود والملح.
إعداد
المكسرات المقلية في مقلاة جافة. ثم من الضحلة ختم. ريحان مفروم ناعم ، مقشر ومفروم لوحات صغيرة. في زيت الزيتون المسخن أولاً الثوم مقلي ، ثم يضاف إليه الكريما والريحان. جميع الملح والفلفل وتخلط جيدا ، الحساء حوالي 10 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تبريد الخليط ومعه المكسرات طحن في الخلاط. ثم يتم وضع كل شيء مرة أخرى في المقلاة ، حريق صغير يتحول ويضاف التحريك ببطء الجبن المبشور.
علاء بوتانيكا صلصة
هذه الصلصة هي الأصغر بين أعلاه. أولا له بدأ الطهي في عام 1961. هناك عدة آراء عنه المنشأ. الاكثر شيوعا هي نسختين. ال ويعزى الخلق الأول إلى المجاملات فلورنتين ، والثاني يملكها المهندس المعماري الإيطالي ساندرو بيتي. صحيح أنها ليست كذلك المهم جدا ، والشيء الرئيسي هو أن لديه ذوق خاص و المكونات التي تعتبر التقليدية للإسبان.
مكونات
- 2 حصص من السباغيتي
- 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. الطماطم المقشرة
- رأس بصل صغير ،
- نصف قرنة من الفلفل الحار أو يمكنك إضافتها حسب الرغبة ،
- 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- حفنة من الزيتون المحفور
- 2 فيليه سمك الأنشوجة ،
- بضع قرنفل من الثوم
- 1 ملعقة كبيرة نبات الكبر،
- 1 ملعقة صغيرة السكر،
- لتذوق البارميزان والبقدونس والأوريجانو والفلفل الأسود الملح.
طبخ نفسه:
الثوم مقشر ومقطع إلى شرائح صغيرة. أيضا نظف رأس البصل وتقطع إلى قطع صغيرة. فلفل مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وتنقسم الزيتون إلى نصفين ، الأنشوجة مجرد التجاعيد بشوكة. ثوم مهروس بالزيتون النفط. بعد ذلك ، يجب القبض عليه وإزالته بالكامل. ال يغطس نفس الزيت في البصل والأنشوجة والزيتون والكبر مكعبات الطماطم والسكر. أضف إلى الذوق يُضاف الملح والفلفل ويُطهى المزيج جيدًا ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق غلي العجينة ، لا تصل إلى الجاهزية. قرعة صلصة السباغيتي و يقدم مع رش الجبن
ليس فقط المعكرونة الجيدة يعتمد على الصلصة الصحيحة ، ولكن أيضا على نوعية المعكرونة نفسها وأساليبها الطبخ. يجب أن تصنع المعكرونة من الأصناف الصلبة القمح. يجب أن يستغرق وقت الطهي 8 دقائق على الأقل. من الأفضل الانتباه إلى الوقت المشار إليه التعبئة والتغليف ، ومحاولة إزالة من الماء قبل دقيقة واحدة.
لا يمكنك طهي الصلصة باستخدام معجون الطماطم أو البطاطا المهروسة يجب أن يشمل التكوين الطماطم الطازجة فقط. وتذكر ، الصلصات لا أعطِ فقط طبق العصير والحساسية ، ولكن أضف أيضًا السعرات الحرارية.
