يفضل العديد من الطهاة وجود الصلصات في أطباقهم: هذا والبيتزا ، والشواء ، معكرونة. إذا لم تقم بإضافة صلصة الطماطم إليهم ، ثم سوف يتغير الطعم بشكل كبير. إذا قمت بإضافة صلصة الطماطم ، طهي في المنزل ، في اللحوم أو اللحم أو السمك ، ولكن الأطباق سوف تصبح أكثر جاذبية وألذ.
ما تحتاج لمعرفته حول صنع الصلصة؟
لا شيء معقد في صنع الصلصة ، لا. لكن ذلك هو اتضح لذيذ ، تحتاج إلى اتباع قواعد خاصة. في قلب هذا صلصة الطماطم. اختيار ناضجة ، والطماطم لحمي ، وأفضل منها الذي لم ينمو في الدفيئة. يمكنك طهي الصلصة مع الطماطم مع أو بدون الجلد. إذا اخترت الخيار الأول ، فسيتعين عليك ذلك ثم ، امسح الكتلة من خلال غربال.
صلصة الطماطم الجاهزة عالية الجودة مناسبة أيضًا ، لكنها ليست كذلك يجب أن يكون النشا الحالي وفول الصويا.
يمكنك توابل الصلصة:
• الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون. • حار أو عبق الفلفل. • الكزبرة. • بذور الكراوية. • القرنفل. • الزنجبيل. • حلو جرس الفلفل. • أي الخضر لتذوق.
لجعل الصلصة سميكة ، غنية ، إضافة دقيق فاقد. المقلي حتى البني الفاتح و مخفف بالماء أو المرق.
هناك العديد من الوصفات لصلصة الطماطم ، كل منها يعتمد على أسرار ، “الحماس”.
وصفة صلصة الكلاسيكية
سيتطلب المكونات التالية:
• الدقيق – 1 ملعقة كبيرة. • زبدة البقر (السمن) – 1 كبير ملعقة. • مرق مصنوع من اللحم أو السمك – 0.350 لتر. • الجزرة – 1 قطعة. •بصل اللفت – 1 رأس. • البقدونس – 1 عمود فقري. • معجون الطماطم – 200 مل. • لافروشكا – ورقة واحدة. فيما يتعلق بالملح والسكر مختلف التوابل والتوابل ، وكمية يعتمد على الذوق التفضيلات.
يُطحن البصل والبقدونس ويُقلى في الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح الكتلة ناعمة ، صب في الدقيق وتقلى حتى براوننج. بعد ذلك ، اسكب العجينة ، امزجيها جيدًا ، أضف المرق. تحتاج إلى طهي لمدة خمس دقائق. بالتأكيد هناك حاجة امسح عبر غربال حتى لا تبقى كتل. ملح ، سكر ، أضيفي التوابل والبهارات وزبدة البقر. الصلصة جاهزة!
خيار صلصة بسيطة
سوف تكون مطلوبة:
• معجون الطماطم – 200 غرام. • سكر – 5 ملاعق كبيرة. •الثوم المجفف – ملعقة كبيرة. • الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة. • لافروشكا – ورقة واحدة. • ماء – 200 مل. • الملح و إضافة الأعشاب المجففة إذا رغبت في ذلك.
يغلي الماء ، والسكر عليه. فستان مع الثوم والبقدونس ، الأعشاب والفلفل. اتركيه يغلي ويغلي لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. لوحة وضعت على أصغر النار. بعد التبريد ، يمكنك ذلك إضافة إلى الطبق.
ميزات صنع صلصة سريعة
سوف تتطلب هذه الصلصة الحد الأدنى من المنتجات:
• معجون الطماطم – 200 مل. • كريما حامضة عالية السعرات الحرارية – ما يصل إلى 2 ملاعق كبيرة. • قليل من الملح وعصير الليمون والفلفل.
لإعداد هذه الصلصة سيتطلب الحد الأدنى من الوقت. اخلطي العجينة بالماء والملح واطهيها لمدة دقيقة. عن طريق إضافة القشدة الحامضة والفلفل وعصير الليمون ، تغلب على الكتلة بخلاط.
صلصة البيتزا الخاصة
المكونات:
• طماطم طازجة – 600 غرام. • الملح والأوريجانو المجفف – 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. • الثوم – 2 أو 3 فصوص. • زيت الزيتون – 30 مل • سكر – ملعقتان كبيرتان. • الكزبرة (الخضر) – 2 أو 3 الأغصان. • باسل – 1 فرع.
بعد إزالة القشرة من الطماطم ، قم بطحنها في خلاط ثم مسح من خلال غربال لإزالة البذور. نضع الطباخ على حرارة منخفضة حتى سميكة. لا تنسى إثارة. ملح ، سكر ، صب الزيت. اترك الأطباق لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك أضف الأعشاب والثوم. بعد ثلاث دقائق ، الصلصة جاهزة.
الطماطم في عصير الخاصة بهم باعتبارها البديل من الطماطم صلصة
ستحتاج:
• الطماطم الناضجة – 1 كجم 200 غرام. • طماطم في عصير خاص بهم – 400 ج. • الثوم – من 2 إلى 5 فصوص. • زيت الزيتون – من 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. • ريحان (الخضر) – 1 حفنة. • الملح والفلفل بناء على تفضيلاتك الخاصة.
قشر الطماطم الطازجة. إنها تقلع بسهولة إذا كنت تحرق لهم. يقلى الثوم المفروم ، إضافة الطماطم المفرومة ، ينضج لمدة دقيقتين. ثم نضيف هناك الطماطم (البندورة) من جرة مع ملء. يخنة الكتلة الناتجة واحدة ونصف ساعات. يعجن محتويات الصلصة والملح والفلفل ، مع أضف السكر إذا لزم الأمر. يُسكب الخضار ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. يتم الاحتفاظ جيدا هذه الصلصة في الثلاجة.
صلصة الطماطم المفضلة في الهند
المنتجات:
• طماطم – 6 قطع. • زبدة البقر – 3 ملاعق كبيرة. • عسل – 1 ملعقة كبيرة. • الفلفل الحار – قرنة واحدة. • ماء – 200 مل. • الملح – 1 ملعقة صغيرة. • الزنجبيل (الجذر) – ما يصل إلى 3 سم • الخضر ، والتوابل وفقا ل حرية التصرف
الخضر والزنجبيل والفلفل الحار ، 30 مل من الماء – كل ذلك في خلاط ، وختم. صب في وعاء ، إضافة العسل والتوابل – طبخ. في مكان آخر تغلي الطماطم المقشرة (ربع ساعة) ، ثم مسح من خلال غربال. خلط محتويات كل من الأواني وصب الزبدة المذابة. سوط مرة أخرى مع خلاط. عند الطهي (نصف ساعة) لا تغلق الغطاء. الصلصة جاهزة!
