كان يعتقد دائما أن صلصة لذيذة حقا هي قادرة على طبخ فقط محترف الطبخ الحقيقي. أي بفضل صلصة ناجحة ، أي طبق أبسط يبدأ على الفور لعب بظلال جديدة غير متوقعة ، يصبح غضًا ، حار وفريد من نوعه. يستحق إضافة صلصة والذوق الفوري. الأطباق تصبح مختلفة تماما. إنها الصلصة التي تعطي الطبق اكتمالها. الأكثر شعبية بسبب بساطته يعتبر الطبخ صلصة الكريمة. هذا أكثر صلصة عالمية تقدم لمجموعة متنوعة من الأطباق.
صلصة الكريمة لديها تقنية بسيطة إلى حد ما الطبخ. قبل تقلى الدقيق باستخدام الجافة عموم ، أو مع إضافة الزبدة. تلقى الجافة يخفف الخليط بالكريمة.
طرق أخرى تسمح لك بتخفيف هذا الخليط مع الحليب. (اتضح صلصة الحليب) أو القشدة الحامضة (اتضح صلصة القشدة الحامضة). اعتمادا على العنصر المضافة ، اللون التغييرات ، يتغير اسم الصلصة وفقًا لذلك. في حالة مضيفا مرق ، ويسمى الصلصة البيضاء.
ولكن في هذه الحالة ، فإننا نعتبر الصلصة الكريمية فقط. طبخه هو أبسط ، هو بالتأكيد لا صعوبات تتم بسرعة.
الشرط الرئيسي لصنع صلصة ذات نوعية جيدة الحاجة إلى ضمان عدم وجود كتل فيها. يمكنك جعل الاتساق متجانس ، إذا كان لمزيج الغليان ، حيث الزبدة والدقيق تأتي ، يضاف كريم قبل مبردة جيدا.
إنه يستحق الحديث عن الزبدة. اختيار له من قبل للجميع ، يتم لفت الانتباه إلى علامة انتهاء الصلاحية. افضل استخدام النفط من الشركة المصنعة الروسية ، حيث المنتج دعا الزبدة. في الحالة التي يكون فيها الملصق هو مكتوب “الزبدة” أو شيء من هذا القبيل ، داخل المجمع قد يكون منتج دسم مع إضافة المواد النباتية. يحتوي الزيت الطازج الحقيقي على بعض السمات المميزة. إنه كذلك طعم حلو مع رائحة لطيفة. اللغة يذوب على الفور. لديها الانتهاء من دقيق.
وغالبًا ما يتم تحضير الصلصة من دقيق القمح أولاً المقلي حتى لون العطاء الذهبي في مقلاة لا النفط المضافة. في الوقت نفسه ، يجب توخي الحذر لا أوفيركوك الطحين.
عادة ما تؤخذ 20 في المئة كريم مع المتوسطة للصوص. محتوى الدهون. بفضل مساعدتهم يحققون طعم كريمي لطيف وناعمة ، واتساق الضوء. إذا قمت بإضافة إضافية المنتجات ، ثم في المرحلة النهائية من الطهي يمكنك تحقيق أكثر من غيرها أحاسيس الذوق المختلفة.
إضافة الجبن والزيتون والفطر واللحوم أو مرق السمك ، سوف يؤدي إلى حقيقة أنه في النهاية نحصل على صلصة بطعم الجميع إضافات المدرجة. وهذا هو ، وسوف يكون طعم دسم ، ولكن أيضا الحامضة ، حار ، جبني ، ثوم أو غيره ، كما تتمنى الخيال كوك.
يستجيب اللحم دائمًا للطعم اللطيف للصلصة. وأطباق السمك والمعكرونة والخضروات. الصلصة لا “تسد” طعم الرئيسي المنتجات ، ولكن فقط تظليل لهم ويسلط الضوء على الفضائل.
طبخ كلاسيكي دسم صلصة
المكونات المكونات:
- دقيق (ملعقة واحدة) ،
- زبدة (ملعقة واحدة) ،
- عشرون في المئة كريم (مائتي مليلتر) ،
- قليل من الفلفل الأسود والملح.
لتحضير الصلصة ، استخدم مقلاة جافة ، على التي الطحين حتى البني الذهبي. يضاف الزيت ثم يتم خلط كل شيء ومقلي قليلا مرة أخرى. يجب أن كتلة كن متجانسا. كريم يتدفق ، كل شيء يغلي لبضع دقائق ، لا متناسين الاختلاط. الملح والفلفل الصلصة. كل شيء ، هو جاهز.
صنع صلصة النبيذ الأبيض
المكونات المكونات:
- زبدة (مائة جرام) ،
- دقيق (ملعقة صغيرة) ،
- النبيذ الأبيض الجاف (مائة غرام) ،
- البقدونس (ثلاثون غراما) ،
- ملح (ربع ملعقة صغيرة)
- الفلفل الأسود المطحون (ربع ملعقة صغيرة).
لتحضير هذه الصلصة ، تذوب مائة غرام زبدة ، أضف الدقيق إليها ، لا تنسى باستمرار إثارة. اجعل النار أصغر ، واسكب النبيذ وحركه له حتى يتبخر كل شيء. في الكتلة النهائية يجب أن تضاف الملح والفلفل وحفنة من البقدونس الأخضر ، بعد قصه. الصلصة جاهزة.
طبخ صلصة الجبنة
المكونات المكونات:
- كريم (مائتي غرام) ،
- الجبن الصلب (مائة وسبعون غراما) ،
- الثوم (بضع قرنفل).
أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب قليلا حسب الرغبة. الجوز.
لتحضير الصلصة ، يجب صب الكريم في أي وعاء وتشغيل النار بطيئة. باستخدام مبشرة غرامة ، صر جبنة ، أضيفيها إلى الكريمة ودافئة من سنتين إلى أربعة دقيقة. ضعي قرنفل من الثوم وجوزة الطيب هناك المكسرات والملح وتخلط كل شيء. بعد ذلك ، اطبخ الصلصة بعد حوالي ثلاث دقائق. يجب أن تكون النار ضعيفة جدا. الصلصة جاهزة.
صنع صلصة جبنة كريم
المكونات المكونات:
- عشرون في المئة كريم (مائتان وخمسون ملليلتر) ،
- زبدة (مائة جرام) ،
- الجبن (مائة غرام) ،
- اثنين صفار البيض
- مرق (نصف كوب) ،
- جوزة الطيب المفروم (ربع ملعقة صغيرة) ،
- الخضر الشبت (نصف حفنة) ،
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
لجعل الصلصة ، تذوب الزيت باستخدام حمام مائي. أضف الجبنة ، التي صرها بخشونة مقدما مبشرة. تمييع كل هذا مع كريم ومرق. التحريك في كل وقت تسخين الخليط الناتج إلى كتلة متجانسة. بعد ذلك إسقاط صفار البيض والملح والفلفل وجوزة الطيب. تسخين الكتلة الناتجة خمس دقائق دون الغليان. يرش المفروم على القمة الشبت. الصلصة جاهزة.
طبخ صلصة جبنة بالكريمة بيض
المكونات المكونات:
- كريم (كوب ونصف) ،
- الجبن (مائة غرام) ،
- بيضة مسلوقة (ثلاث قطع)
- الثوم (اثنين من القرنفل) ،
- بعض الملح.
لتحضير الصلصة ، صر الجبنة بشكل خشن ، ثوم سحق مع هاون ، يعجن بعناية صفار البيض المسلوق. تغلب على الكريمة مع الصفار ، تضاف المكونات المتبقية ، يقلب وينضج حتى يذوب الجبن. صلصة جاهزة.
صنع صلصة الكريمة بالجبن لحم خنزير مقدد
المكونات المكونات:
- عشرون في المئة كريم (مائة خمسة وعشرين ملليلتر) ،
- لحم الخنزير المقدد (459 جرام) ،
- الجبن الصلب (خمسة وسبعون غراما) ،
- صفار البيض الخام (3 قطع) ،
- بصلة واحدة
- الكراث (أربعة بصل) ،
- الثوم (فص واحد) ،
- زيت الزيتون (خمس ملاعق صغيرة) ،
- بعض الملح والفلفل.
لتحضير الصلصة ، سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي إليه الكراث المفروم ناعما. يخنة حتى تصبح الكراث لينة ، ثم يضاف نصف حلقات البصل ويقلى أيضا. ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد في هذه الكتلة ، ثم قليها أعدت في منتصف الطريق. في النهاية ، يضاف الثوم إلى الصلصة ، وهو قبل المفروم. انزع المقلاة من الموقد. بشكل منفصل ، فاز بضرب كل الأمحاح الثلاثة الخام ، أضف إلى الجبن المبشور والفلفل والملح. مرة أخرى ، تغلب على كل شيء بشكل جيد وتصب كريم هناك. بعد ذلك ، يتم خلط كتلة البصل مع البيض دسم. انتهت الصلصة.
طبخ صلصة السبانخ بالكريمة
المكونات المكونات:
- عشرون في المئة كريم (مائتي مليلتر) ،
- زبدة (عشرون غراما) ،
- النبيذ الأبيض الجاف (عشرون ملليلتر) ،
- الثوم (فص واحد) ،
- السبانخ (حفنة واحدة) ،
- بصلة واحدة
- بعض الملح.
لتحضير الصلصة ، تقلى في مقلاة حتى تصبح ذهبية حالة البصل ، والتي كانت في السابق مفرومة فرما ناعما. للقلي استخدام نصف الزيت المتاح. بعد ذلك ، صب النبيذ في البصل و يسخن على نار خفيفة حتى يتبخر بالكامل. قليلا قم بتسخين الكريم واسكبه في المقلاة واتركه حتى يغلي. ال الزيت المتبقي ، أضف مجموعة من السبانخ والمفروم القرنفل من الثوم ، ينضج لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. إلى السبانخ مطهي أضيفي صلصة الكريمة واخفقها مع الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صنع صلصة المايونيز الكريمية
المكونات المكونات:
- ستة عشر أو عشرين في المئة كريم (مائتي ملليلتر)
- المايونيز (مائة غرام) ،
- الخردل (ملعقة واحدة) ،
- عصير ليمون (ملعقة واحدة) ،
- بعض الملح.
لعمل مثل هذه الصلصة ، كل المكونات التي تحتاجها فقط تخلط جيدا مع بعضها البعض ، والصلصة جاهزة فورا ل الاستهلاك. لا يوجد علاج حراري لهذه الصلصة. المطلوبة. انها مناسبة لتتبيل اللحوم والأسماك والمخبوزات الخضروات.
