قرش الفضة ، وتسمى أيضا في بعض المناطق merlang – عضو يستحق في عائلة سمك القد ، والتي القانونية وتشمل الأسباب فقط سمك القد ، الحدوق ، بولوك وهاك. هذا لذيذ السمك الهزيل ، مع اللحم الطبقات ، أنها تحظى بشعبية كبيرة في البرتغال ، حيث يطبخون المأكولات البحرية الممتازة.
في هذه الوصفة ، يمكنك استبدالها بكود أو سمك الحدوق ، ولكن ، إذا كان لديك الفرصة لشراء hake ، أنا بإصرار أوصي به هذا. في هذه الوصفة ، يخبز نازك الذرة دقيق وقلي في زيت الزيتون. في وعاء منفصل لك يمكنك عمل صلصة بسرعة مع البصل والفلفل والطماطم والزيتون. عندما تصبح السمكة جاهزة ، ت سكب الصلصة حول السمك. على الرغم من أن طعم هذا الصلصة تشبه حساء المأكولات البحرية ، فهي أقل تشبع ا ، نكهة أخف وزنا ، لأنه يتم طهي الأسماك بشكل منفصل ، وانه يحتفظ بطعمه الطبيعي. مزيج سحري فقط.
Photo of the dish: шеф-поварجاسبر وايت تايم: 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 4 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
- 700 – 900 غرام مقشر ، بدون جلد وعظم ، هزة فيليه (مقطعة إلى 4 حصص من 170 – 225 غرام)
- 1/4 الفن. زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة
للصلصة:
- 2 طماطم متوسطة الحجم ناضجة (340 جم)
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 أوراق الغار
- 3 بازلاء من البهارات (سحق وفرم ناعم)
- 3-4 فصوص مفرومة من الثوم
- 1 شرائح رقيقة من الفليفلة الحلوة الخضراء المتوسطة (حوالي 170 غرام)
- 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة الحجم (حوالي 170 غرام)
- 1/4 الفن. النبيذ الأبيض الجاف
- 1/2 ملعقة كبيرة. زيتون صغير محفور (شطف)
- ملح وفلفل أسود مطحون
وصفات مع مكونات مماثلة: فيليه السمك والطماطم والفلفل الحلو ، البصل ، الثوم ، ورقة الغار ، البهارات ، النبيذ أبيض ، دقيق الذرة والزيتون
إعداد الوصفة:
- صب نصف الماء في المقلاة واتركه ليغلي حرارة عالية. اصنع شق ا صليبي ا فوق كل طماطم. سكين فاكهة صغير. اغمس الطماطم في الماء المغلي حتى لن تنفجر القشرة لمدة 30 ثانية. بعد ابيضاض ، وضعت لهم في الماء المثلج لوقف عملية المعالجة الحرارية. قشر الطماطم وقطعها إلى نصفين بالطول. إزالة البذور وقطع الطماطم في شرائح من 0.9 سم ، وسوف تحصل على حوالي 1.5 ملعقة كبيرة.
- يجب أن تبدأ الصلصة في الطهي في حوالي 15 دقيقة. قبل تقديم السمك ، لذلك ابدأ بتسخين مقلاة كبيرة (للأسماك) في المتوسط أطلق النار في نفس الوقت عندما تبدأ في طهي الصلصة. على قوي معتدل وضع النار عموم أصغر ، صب الزيتون فيه النفط (3 ملاعق كبيرة) ووضع أوراق الغار. يقلى الأوراق حتى يغمقوا قليلا ، 2-3 دقائق. إضافة البهارات و الثوم وطبخ لمدة 30 ثانية. اثارة باستمرار خشبية ضعي الفليفلة الحلوة مع البصل والقلى مع التحريك بشكل متكرر ، حتى تصبح الخضروات ذهبية ، حوالي 5 دقائق. أضف الطماطم النبيذ الأبيض والزيتون. يخنة حتى الصلصة عطرة و رشاقته قليلا ، حوالي 5 دقائق الملح والفلفل والقشر من النار.
- ي سكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة م سخنة مسبق ا. النفط (1/4 ملاعق كبيرة). بسرعة الملح والفلفل جميع قطع فيليه على كلا الجانبين. الجانبين. ي سكب دقيق الذرة في وعاء ضحل وي دحرج قطعتها من السمك واحدة في كل مرة ، تضغط على الخبز حتى يكون جيد ا عالقة ، وتنظيف بلطف الزائدة. هل لأنها سريعة و ضع كل شريحة في الزيت الساخن. بمجرد دقيق الذرة يبدأ في الحصول على الظلام ، والحد من الحرارة قليلا. التحدي هو يقلى شرائح بالتساوي ، إلى اللون البني الذهبي الجميل اللون. يستغرق حوالي 3-4 دقائق. على كل جانب. وأثخن الأسماك ، وأبطأ لديك لطهي الطعام. الوجه فيليه و طبخ 3-4 دقائق أخرى ، حتى تصبح القشرة متموج و بني ذهبي. مع ملعقة مع الثقوب ، ونقل الأسماك إلى لوحات منفصلة أو لكل طبق. نشر الصلصة عن طريق سقي قليلا كمية السمك داخل وحول شرائح. خدمة على الفور.
