Arros Con Pollo Chicken مع الأرز – وصفة مفصلة приготовления. 
Photo of the dish: Дейзиمارتينيز الوقت: 1 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: متوسطة الأجزاء: 6 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
Арроз кон полло
- 4 ملاعق كبيرة. الأرز طويل الحبة
- 1 دجاجة مقطعة إلى 10 أجزاء (1.4 – 1.8 كجم)
- 2 0.5 سم شرائط كبيرة المعلبة فلفل أحمر مطبوخ (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة)
- 1/4 الفن. زيت annatto (انظر وصفة أدناه)
- 5 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج
- ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود المطحون
- 1/2 ملعقة كبيرة. Sofrito (انظر الوصفة أدناه)
- 1/4 الفن. مزيج من الزيتون والكبر أو الزيتون المفروم بخشونة ، محشوة بالفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- رشة من القرنفل المطحون
sofrito
- قطعتان كبيرتان من رؤوس البصل الإسبانية متوسطة الحجم (حوالي 340 غرام)
- 3 – 4 بذور مقشرة و أساسية و كبيرة مفرومة شرائح من الفلفل الإيطالي الكبير أو الفلفل الحلو kubanell
- 16 إلى 20 فصوص ثوم مقشرة
- حفنة كبيرة من الكزبرة (غسل)
- من 7 إلى 10 ج سيمات فلفل حلو ، إذا رغبت في ذلك (انظر نصيحة الطهي)
- 4 أوراق زرقاء عديمة الرائحة ، اختيارية (انظر المذكرة)
- 3 – 4 قد حان مقشر ومقطعة إلى قطع طماطم تشبه البرقوق (حوالي 450 جم)
- 1 مقشر وخالي من اللب ومقط ع إلى كبير شرائح الفلفل الأحمر الكبير
زيت أناتو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور annatto (انظر الملاحظة)
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
وصفات بمكونات مماثلة: أرز طويل الحبة ، فلفل حلو ، طماطم تشبه البرقوق ، دجاج ، أناتو ، رقائق ملح البحر ، بصل البصل والثوم والزيتون والكبر والفلفل الحار والكمون والقرنفل ، الكزبرة
إعداد الوصفة:
- في مقلاة للبايلا أو مقلاة واسعة مع مع غطاء ضيقة ، تسخن على حرارة عالية بشكل معتدل زيت annatto حتى تموجات. الملح والفلفل الدجاج. ضعي الكثير من قطع الجلد في المقلاة بحيث لم تلمس بعضها البعض. تقلى ، تسليم إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لون اللحم بنية من جميع الجوانب ، حوالي 10 دقائق. عندما يصبح الدجاج جاهز ا ، أخرج القطع من المقلاة. اضبط درجة حرارة الطهي بهذه الطريقة خاصة بعد أن بدأت في تحويل الدجاج إلى الدجاج محمص ، لكن الزبدة لم تغمق ، وعندما تزيل كل الدجاج منها المقالي ، وضعت sofrito والزيتون مع الكبر. الملح و الفلفل حسب الرغبة. زيادة درجة الحرارة إلى ارتفاع وطهي الطعام ، حتى يتبخر معظم الرطوبة من الصوفية. إضافة الكمون و قرنفل.
- يقلب الأرز حتى يغطى بالكامل بالزبدة. ثانية ضعي الدجاج في المقلاة واسكب الكثير من المرق حتى يصبح إصبعين فوق الأرز (حوالي 2.5 سم) وتغلي. اطبخ على نار عالية حتى يصل مستوى السائل إلى المستوى الأرز. تخلط بلطف وتقليل الحرارة إلى منخفضة. غطاء ي طهى المزيج وي طهى حتى يمتص السائل تمام ا لن يكون جاهز ا ، ولن يصبح الأرز طري ا ، لكنه كثيف ، حوالي 20 دقيقة.
- ضجة الأرز مع شوكة. يمكن تقديم هذا الطبق مباشرة على الطاولة. في مقلاة أو توضع على طبق تقديم كبير. ال في كلتا الحالتين ، مقبلات مع الفلفل الأحمر قبل التقديم. Annatto: في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، تسخين الزيت والبذور annatto حتى تبدأ البذور المرح ودون توقف shkvorchat. لا تسخن الخليط ، وإلا فإن البذور سوف تتحول إلى اللون الأسود والزيت سوف تصبح اللون الأخضر غير سارة. عندما تبدأ البذور في الهسهسة ، أخرج المقلاة من الحرارة واتركها حتى يظل همسة للتوقف. ت صف ى الزبدة وت خز ن في جرة بإحكام غطاء المجهزة في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 4 أيام: الخروج: حوالي 1 ملعقة كبيرة. Sofrito: في وعاء المطبخ يقطع البصل المروحي والفلفل الإيطالي (أو الفلفل) kubanelle). دون إيقاف تشغيل الجهاز ، أضف المكونات المتبقية إليه واحد وفاز حتى سلس. Sofrito يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. كما يتم تخزينها بشكل جيد في المجمدة. شكل الخروج: 4 ملاعق كبيرة. * ملاحظة: بذور Annatto – هذه هي بذور اللون البرتقالي المشبع بنكهة جوزة. هم يمكن شراؤه في العديد من محلات السوبر ماركت وفي جميع المتاجر تقريب ا ، بيع سلع أمريكا اللاتينية. أجيس دولسيز هو الفلفل الجرس الصغيرة التي تبدو ساخنة جدا سكوتش بونيه أو فلفل habanero ، فقط أقل. لديه نكهة رائعة من الأعشاب العطرية ، تقريبا مثل الكزبرة ، ولكن أقل قليلا حادة. Bluehead (أو Eringium) هو العشب بأوراق مستديرة واسعة ، موطنها المكسيك. رائحة لها يشبه الكزبرة ، ولكن أكثر كثافة. المستخدمة في منطقة البحر الكاريبي ، التايلاندية ، الفيتنامية ، كما التوابل والمخللات. ويمكن شراء كل من الفلفل والرؤوس الزرقاء مخازن البضائع أمريكا اللاتينية. إذا لم تتمكن من العثور عليها ، فقط قم بزيادة كمية الكزبرة في الوصفة إلى 1.5 عناقيد.
