Chorizo السجق محلية الصنع – وصفة مفصلة للطهي. с друзьями: 
ال ремя: 35 мин. الصعوبة: سهلة الوجبات: 20 وصفات تستخدم حاويات القياس بحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 كوب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 60 غرام بطن لحم الخنزير (حوالي 4.3 م)
- 2.3 كجم لحم الخنزير الرخامي العظم من حافة لحم الخنزير
- 2 فلفل chipotle في صلصة أدوبو
- 5 فصوص من الثوم
- 1/4 الفن. الخل النبيذ الاحمر
- 1/4 الفن. تكيلا
- 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن
- 4 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق أنشو تشيلي
- 3-5 ملعقة صغيرة بيكينو مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل حريف
- 2 ملعقة كبيرة. ل. البصل المحبب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- شواء الزيت النباتي
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير البطن ، لحم الخنزير ، الفلفل شبوتل في صلصة أدوبو ، الثوم ، الكمون ، الفلفل الأنشوفة ، الفلفل الحار الأرض ، مسحوق البصل ، الفلفل الحلو ، زعتر ، الفلفل ، chorizo النقانق ، الخل النبيذ ، التكيلا
إعداد الوصفة:
- تحضير قذيفة للنقانق: نقع في البطن ماء بارد لمدة 30 دقيقة. حتى تصبح ناعمة ، ثم اشطفها بالداخل ، تمرير المياه من خلال الأمعاء لإزالة الملح الزائد والتحقق لالثقوب (يمكنك شراء البطن من أكثر الجزارين).
- طحن الفلفل الحار: إزالة البذور من الفلفل chipotle و اقطعها في معالج طعام مع الثوم والخل لحم الخنزير: قطع جميع الأفلام من قطعة لحم الخنزير ، ثم قطعها إلى شرائح 8 سم.
- اطبخ اللحم المفروم: اقطع لحم الخنزير في مفرمة لحم (أو في خلاط مع فوهة مناسبة) مع شواء للحم المفروم مع حفرة قطرها 5 ملم. ضع اللحم في فتحة العلف و ادفعه برفق ، ثم قم بتتبيل اللحم: أولاً تحتاج إلى أعط اللحم المفروم طعمًا (أزل الخواتم! لأنك يجب أن تعجنها بيديك). Вخلط التوابل الجافة في وعاء صغير: الكمون والملح ومسحوق الفلفل الحار ، بصل ، فلفل أحمر ، توابل ، فلفل أبيض ثم يتبل لحم الخنزير في طبقات. نضع نصف اللحم المفروم في وعاء كبير ، نرش نصفه تخلط التوابل وتضاف نصف خليط الثوم والخل ، ثم الباقي هو اللحم والتوابل ومزيج الثوم. خلط كل شيء بيديك هذه هي أفضل طريقة للتأكد من أن جميع اللحوم متبلة.
- تحضير قذيفة النقانق: إزالة من مطحنة اللحم شواء وتثبيت فوهة السجق. ضع القناة الهضمية بأكملها غيض من فوهة ، وترك في النهاية قطعة كافية ل ربط عقدة ضيقة ؛ بدء غمد: بسرعة منخفضة مفرمة اللحم تغذي بلطف خليط السجق في الفتحة الواحدة ومن ناحية توجيه غمد بالسرعة المناسبة. كن حذرا لا تملأ القشرة ولا تمزقها.
- جعل النقانق منفصلة: إيقاف الخلاط ، بعد بعد أن تحشو اللحم المفروم 90 – 120 سم، النقانق، تقطع الأمعاء و ضمادة عليه. ربط غمد على فوهة مرة أخرى والاستمرار حشو الأمعاء. قرصة وتدور السجق كل 20 سم ، للحصول على النقانق منفصلة. وضع شكلت النقانق على ورقة الخبز مغطاة بورق الشجر ووضع في الثلاجة ليلا لتجفيف السجق.
- النقانق المشوية: سخن جانب واحد من الشواية إلى درجة حرارة مرتفعة إلى حد ما ، والآخر إلى منخفض. الشحوم طفيفة شواء مع الزيت ، ثم يقلي السجق حتى يحمر جميع الاطراف ، 6 – 8 دقائق. نقلها إلى منطقة الحرارة المنخفضة و استمر في القلي حتى ينضج ، من 5 إلى 7 دقائق.
