فطيرة الجبن (بودنغ دسم تحت) الكرمل)

فطيرة الجبن (كريم البودرة تحت الكراميل) – وصفة مفصلة الطبخ. مؤلف الوصفة – إنغريد هوفمان шеф-повар, ведущая, продюсер Time: 3ساعة. الصعوبة: الوجبات سهلة: 1 0-12 وصفات مستعملة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 340 غرام كريم الجبن كريم في درجة حرارة الغرفة
• 3 بيضات من فئة CO في درجة حرارة الغرفة
• 400 غرام حليب مكثف
• 1 علبة (340 جم) من الحليب المركز
• 1.5 ملعقة كبيرة. الحليب في درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة كبيرة. سكر
• 1/4 الفن. ماء
• 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
• التجهيزات الإضافية: 10 بطانات (قطر 9) سم).

وصفات مع مكونات مماثلة: الجبن المنزلية ، الكرمل ، الحليب ، حليب مكثف ، حليب مركز ، مستخلص الفانيليا ، البيض ، فطيرة الجبن

إعداد الوصفة:

1. ضع وعاء كبير من الماء المثلج بجانب العمل السطح. ضعي السكر في وعاء متوسط الحجم واسكبه 1/4 الفن. المياه. وضعت على النار معتدلة قوية. مطبخي خلط السكر بشكل دوري بفرشاة حتى لا تلتصق الحبوب إلى حواف المقلاة حتى يذوب تماما. منعطف تحريك كل بضع دقائق حتى السكر بني ذهبي ، حوالي 10-15 دقيقة. لإيقاف العملية الطهي ، وانخفاض الجزء السفلي من عموم في وعاء من الماء المثلج ، ثم قم بالتوزيع بالتساوي بين الكراميل من 10 إلى 12 رامينكين (القطر 9 سم).
2. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. خفق مع خلاط كهربائي جبن كريمة مخففة مع البيض بسرعة منخفضة. زيادة السرعة إلى ارتفاع معتدل ومضرب بالكامل. خلط المكونات. أضف الحليب المكثف ، الحليب المركز ، الحليب كامل الدسم وخلاصة الفانيليا. استمر في الخفق حتى تختلط جميع المكونات جيد ا ، جمع العجين من حواف وعاء ، إذا لزم الأمر ، حوالي 2-3 دقيقة.
3. ضع العجينة على الكراميل في إطار ، حتى لا تصل حواف 1.5 سم ، طبق خبز عميق أو ورقة خبز وضع منشفة المطبخ ووضع عليه ramekina في 2 الصفوف. ضع القالب في الفرن واسكبه كثير ا في الإبريق الماء بحيث يصل إلى منتصف ramekins. حافظ على الماء لم تضرب القوالب. غطي طبق الخبز بإحكام مع رقائق الألومنيوم والخبز حتى يتم الاستيلاء على flan ، تقريبا 30 دقيقة عندما تضغط على حافة الإطار ، يجب أن يكون الطائر خفيف ا تتقلب في المركز.
4. انزع القالب بعناية من الفرن ، وأزل الرقاقة واتركها تبريد الإطارات قليلا. مع ملقط ، وإزالة القوالب من الماء ، ووضع على منشفة وقبل التقديم ، اتركيه ليبرد لمدة ساعتين على الأقل. عندما يبرد المبرد تمام ا ، يمكن تبريده و تخزين ما يصل إلى 3 أيام ، في أي وقت بعد أن أخرج من القوالب ، ملف. إلى إطعام سكين بسكين رقيق على طول حافة الإطار لفصل flan وتحويل القصدير على لوحة.