لفائف الملفوف مع ملء السمك في عيد الفصح (عيد الفصح) – وصفة مفصلة الطبخ.
مؤلف الوصفة هو فولفغانغ باك ، طاه محترف ، كاتب الطهي
Time: 3 час.20 دقيقة الصعوبة: الوجبات سهلة: 12 الوصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents [hide]
مكونات الوصفة:
- 1 رأس من الملفوف (حوالي 1.1 كجم)
- 900 غرام شرائح السمك الأبيض شرائح ، مثل رمح ، سمك الشبوط ، جثم
- 1/2 ملعقة كبيرة. ماتزو الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2/1 بصلة متوسطة مفرومة (140 جم)
- 3 بيضات مقسمة إلى بروتينات وصفار
- 1/2 ملعقة كبيرة. البقدونس الايطالي المفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الطرخون الطازجة المفرومة (6 – 7 الأغصان)
- 2 – 3 ملعقة شاي. ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
- فلفل حريف حسب الرغبة
- 1 لتر مخزون السمك
- 1 جزرة متوسطة مقشرة ومعروفة الحجم
- 1 ساق كثيف ساق مطارد (أبيض فقط) جزء)
- الفجل محلية الصنع (* انظر معلومات سرية)
وصفات مع مكونات مماثلة: الملفوف الأبيض ، جثم ، ماتزو ، البازلاء البيضاء ، فلفل حريف الأرض ، الفجل ، البنجر ، الجزر ، البيض ، الكراث ، البقدونس ، الطرخون
إعداد الوصفة:
- اغسل رأس الملفوف في الماء المغلي المملح حوالي 5 دقائق ، ثم وضعت في بالوعة مليئة بالبرد المياه. افصل الأوراق بأكملها وقطع الجزء الخشن (الوريد). عندما قمت بإزالة الأوراق العليا ، قد تحتاج إلى وضع الملفوف مرة أخرى في الماء المغلي بحيث تصبح الأوراق الداخلية لينة. تجفيف الأوراق على منشفة نظيفة.
- ت سكب الماتوه في وعاء صغير. صب 1 كوب مرق وترك. ي سخ ن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة النفط. على نار متوسطة ، يقلى البصل حتى يصبح طريا ، 4-5 دقائق. ليس براوننج. تبرد في وعاء خشبي أو على لوح تقطيع. يقطع السمك بقطعة كبيرة أو بسكين كبير. إضافة مطحون مع المرق ، بصل بارد ، 3 صفار البيض ، البقدونس المفروم و الطرخون ، 2 ملعقة شاي. ملح ، أبيض وحريف الفلفل. الحفاظ على القطع حتى مزيج المكونات.
- في وعاء متوسط الحجم نظيف ، تغلب على بياض البيض حتى الكثافة ، ولكن ليس قمم مستقرة. حرك القليل من البروتين خليط السمك ، ثم بسرعة ولكن بلطف خلط ما تبقى البروتينات. جلب بعض السمك ليغلي لاختبار الذوق. مرق ، وتراجع كرة صغيرة من خليط السمك في ذلك ويغلي في غضون 5 دقائق حاول ضبط كمية البهارات.
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. سخن السمك المتبقي مرق وتصب قليلا في طبق الخبز 28×43 سم خليط السمك في 12 أجزاء ، حوالي 110 غرام. في كل و لفهم في 1-2 أوراق الملفوف. عندما تحصل على أكثر أوراق صغيرة ، ثم سوف تحتاج 2 جهاز كمبيوتر شخصى كمية محددة من الأسماك.
- بعد لف جميع الأسماك ، ضع الحزم عليها أعد ورقة الخبز مع التماس أسفل. يجب أن يكون النموذج مجاني ا للدخول كل 12 ملفوف محشي. صب السمك مع مرق المتبقية ، ووضع على القمة جوليان الجزر والكراث. تغطية القالب مع احباط و اخبز لمدة 30 دقيقة واسمحوا يبرد في مرق وإذا لزم الأمر نضع في الثلاجة. خدمة: ضع 1 سمك الملفوف على كل من 12 لوحة ، مقبلات مع كمية صغيرة من الجزر و الكراث. يقدم مع الفجل محلي الصنع ، أبيض أو أحمر (* انظر الحافة). * لإعداد الفجل الأبيض صحن ناعما الفجل الطازج المقشر في وعاء صغير ، والغطاء تتشبث فيلم وثلاجة قبل الاستخدام طبخ الفجل الأحمر ، حتى الغليان 225 غ. البنجر. قشرها ، ثم صرها في وعاء متوسط الحجم الحجم. إضافة حوالي 1/2 ملعقة كبيرة. الفجل المبشور ، أو لتذوق ، و تخلط جيدا. قبل الاستخدام ، متجر ، مغطاة ، في الثلاجة.
