لحوم البقر الضلوع مطهو ببطء في النبيذ

أضلاع لحم البقر مطهية في النبيذ – وصفة مفصلة للطهي.

مؤلف الوصفة هو فولفغانغ باك ، طاه محترف ، كاتب الطهي

ال ремя: 3 час. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 6 قطع من أفلام حافة الضلع المقشر والأضلاع
• 1 زجاجة من نبيذ كابيرنيت ساوفيجنون
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
• 1 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود المطحون
• ماتزو دقيق للخبز
• 10 فصوص ثوم مقشرة
• 8 مقشرة ، مغسولة ، مقط عة بالطول وجافة الكراث رؤساء
• 2 مقشر ومقطع في الطول ، 2.5 سم في الحجم جزر
• 2 مقشر ومقطع في الطول ، 2.5 سم في الحجم كرفس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم
• 1 ساق من الكراث متوسط الحجم مفروم خشنة (فقط أجزاء بيضاء وبيضاء فاتحة)
• 6 أغصان من البقدونس
• 2 أغصان الزعتر
• 2 أوراق الغار
• 2 لتر مرق اللحم غير المملح أو مرق الدجاج
• ملح وفلفل أبيض مطحون

وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر ، والنبيذ الأحمر ، والجزر ، الكرفس ، معجون الطماطم ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض البازلاء ، ماتزو ، الكراث ، الثوم ، أوراق الغار ، الزعتر ، البقدونس

إعداد الوصفة:

1. صب النبيذ في وعاء كبير ووضعه على المتوسطة النار. عندما يكون النبيذ دافئ ا ، قم بضبطه على النار. أعط اللهب الخروج ، ثم زيادة الحرارة لجعل النبيذ يغلي. تتبخر بمقدار 1/2. أخرج المقلاة من الحرارة.
2. ضع صر في وسط الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. Вنحاس أو مقلاة خزفية كبيرة كبيرة بما يكفي لتناسب جميع اللحوم ، تسخن على حرارة معتدلة النفط. ي تب ل الضلوع مع الملح والفلفل المسحوق. يرش اللحم حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ماتزو ، ثم عندما تكون الزبدة ساخنة ، ضعي الأضلاع في المقلاة وسليها لمدة 4-5 دقائق. مع كل يد حتى يتم براون جيدا.
3. ضع الضلوع المقلية على طبق. إزالة من عموم التحميص جميع الدهون باستثناء ملعقة كبيرة ، وخفض الحرارة إلى متوسطة و خلط الخضروات مع الأعشاب. يقلى الخضروات برفق ، 5-7 دقائق ، ثم ي ضاف معجون الطماطم وي طهى المزيج لمدة دقيقة حتى يختلط محتويات مقلاة التحميص ، أضف النبيذ المغلي ، المقلي إلى المقلاة الأضلاع والمرق. ي غلى المزيج ، ي غط ى المقلاة بإحكام ي غط ى المزيج وي وضع في الفرن لمدة ساعتين ونصف تقريب ا ، حتى لن تصبح الأضلاع طرية بدرجة كافية إذا اخترقت بالشوكة. كل 30 دقيقة تقريبا رفع الغطاء وتجميع وتجاهل جميع الدهون التي تظهر على السطح.
4. نقل بلطف اللحوم إلى طبق التقديم ساخنة مع حواف والدفء. غلي السائل المتبقي في المقلاة صنع الصلصة حتى يثخن وحوالي ما يصل إلى 1 لتر الملح والفلفل والسلالة من خلال غربال شبكة غرامة ، تخلصي من قطع صلبة ، تخدم: ي سكب اللحم فوق الصلصة. يقدم مع الخضار المقلي (انظر الوصفة) من اختيارك.