كعكة الكرز “بلاك فورست”

كعكة الكرز “بلاك فورست” – وصفة مفصلة приготовления. Photo of the dish: кондитерскаяByersbronn ، ألمانيا الوقت: – في وصفات تستخدم الأبعاد السعة: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 أكواب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 المقهى ملعقة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

البسكويت:

• 6 صفار البيض
• 4 بيض كامل
• زبدة العفن
• 1 ملعقة كبيرة. سكر
• تقريبا 3/4 الفن. دقيق القمح المنخل
• 1/3 الفن. دقيق القمح
• تقريبا 1/4 الفن. مسحوق الكاكاو
• رقائق الشوكولاته الداكنة للديكور
• الكرز المعلب للزينة

الحشوة:

• 1 علبة (400 غرام) الكرز (شراب التصريف)
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زائد 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء الكرز
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. زائد 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر
• 1 ملعقة صغيرة دقيق الذرة
• رشة من الليمون المبشور
• رشة القرفة
• 1/4 الفن. ذابت الشوكولاته الداكنة للطبقة الأولى
• 0.5 لتر كريمة مخفوقة بالزيت
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر الفانيليا أو 1 ملعقة كبيرة. ل. السكر زائد 1 ملعقة شاي. استخراج الفانيليا
• 100 مل شراب: 1.5 ملعقة كبيرة. الماء البارد
• 3/4 الفن. سكر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ماء الكرز

وصفات مع مكونات مماثلة: البيض ، كريم ، دقيق الذرة ، بسكويت العجين ، قشر الليمون ، مستخلص الفانيليا ، الشوكولاته الظلام ، الكاكاو ، الكرز ، القرفة ، شراب

إعداد الوصفة:

1. سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. شكل دائري لقطر الكعكة شحم 23 سم مع زبدة وغطاء بورق الشجر. زبدة ورقة شهادة جامعية. وعاء معدني ، ووضعه على وعاء مع الغليان قليلا الماء لعدة دقائق ، حتى يصل الخليط إلى 49 درجة مئوية ، خفقت صفار البيض والبيض والسكر. انزع الوعاء عن النار واستمر. تغلب على الخليط لتشبعه بالأكسجين حتى يصبح سميكة ومتجددة الهواء ، حوالي 10 دقيقة. يجب زيادة الخليط حجم 4-5 مرات وتصبح خفيفة جدا.
2. اخلطي الدقيق المنخل ودقيق القمح والمسحوق برفق الكاكاو. ي سكب المزيج في مقلاة الكيك المعد ة بلطف المستوى مع ملعقة سيليكون. أخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى لن يخرج مسواك الذي تم إدخاله في المركز نظيف ا. اقلب البسكويت على رف السلك واجعل العديد منه في رق فتحات مخرج البخار. اترك كعكة الإسفنج المقلوبة في 24 ح.
3. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقتين كبيرتين. ل. كيرشفاسر ، 1.5 ملعقة صغيرة السكر ودقيق الذرة. إضافة قليل من نكهة الليمون إلى وعاء و قليل من القرفة. في مقلاة صغيرة ، أحضر إلى غليان 4 ملاعق كبيرة المتبقية. ل. كيرش. تقليل النار ل متوسطة ، يضاف خليط السكر ويخلط. ثم صب الكرز ، المزيج مرة أخرى ودافئة. إزالة من الحرارة ، وتصب في وعاء والسماح لتبرد.
4. قطع الكعكة الاسفنجية في 3 الكعك. تليين الطبقة السفلية مع ذاب الشوكولاته والتبريد لتبرد وخفيفة تصلب. تحضير الكريما والشراب المخفوق في هذا الوقت. كريم ، سوط كريم مع 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. السكر والفانيليا السكر. إذا لم يكن لديك سكر الفانيليا ، فيمكنك استبداله. ملعقة كبيرة من السكر بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. البدء في الخفق ببطء لجعل الخليط airier ، ثم استمر حتى تحصل على كريمة خفيفة وجيدة التهوية كريم ، في وعاء صغير ، تخلط 1.5 ملعقة كبيرة. الماء و 3/4 الفن. السكر. ي غلى المزيج مع التحريك من حين لآخر. عندما يغلي الخليط ويذوب السكر تمام ا ، أزل المقلاة من النار وإضافة kirschwasser. إثارة.
5. أخرج الكعكة المغلفة بالشوكولاتة من الثلاجة وشحميها. شراب العلوي. ضعي حوالي نصف الحشوة و 1/4 من الكريم. كرر الطبقات ، تشحيم الكعك مع شراب ، ثم وضع خارج التعبئة ، و كريمة مخفوقة على القمة. ضعي الكيكة الثالثة في الأعلى ، الشحوم شراب ثم الكريمة المخفوقة. تنتشر مع بقايا كريم كعكة. مقبلات الجزء العلوي من الكعكة مع رقائق الشوكولاته والكرز.