ليس من الصعب تخمين اسم تحضير الكعكة “ثلاثة الحليب ، أو بالأسبانية Tres Leches ، تحتاج إلى 3 أنواع من الحليب المنتجات – الحليب المكثف والحليب المركز والحليب العادي (في يتم استبدال هذا الخيار بواسطة كريم). هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا اللاتينية والمكسيك. ربما السبب في ذلك شعبية بمثابة وصفة كعكة أن نستله وضعت على ضفاف حليبهم المكثف. كعكة إسفنجية رقيقة تنقع صيغة الحليب الحلو ، مما يجعلها رطبة جدا ولا يحتاج ملء إضافية. تأكد من الاحتفاظ بها كعكة تركت في الثلاجة على طبق مع الجانبين ، منذ جزء من التشريب سوف تتدفق على لوحة. يمكنك سكب شرائح الكعكة في حفل الشاي التالي. друзьями: 
Time: 9 час.50 دقيقة الصعوبة: متوسطة الوجبات: 1 2-16 الوصفات تستخدم حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
كعكة
- 6 بيضات كبيرة ، درجة حرارة الغرفة
- 0.5 ملعقة صغيرة هيدروترات البوتاسيوم (الجير)
- 1 ملعقة كبيرة. سكر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة شاي استخراج الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة. الدقيق ، دون شريحة ، واختيار مع ملعقة
- 1/4 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 400 غرام الحليب المكثف الحلو
- 340 غرام الحليب المركز
- 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
سطح أملس
- 1 و 1/4 الفن. سكر
- 3 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا
- 0.5 ملعقة صغيرة هيدروترات البوتاسيوم (الجير)
- رشة من الملح الناعم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دولسي دي ليتشي المطبوخ أو المغلي المكثف молока
- المعدات الخاصة: 25 سم. طبق الخبز كب كيك مع وجود ثقب في الوسط (وليس مع أسفل قابل للإزالة) ، سيخ طويل
وصفات مع مكونات مماثلة: البيض ، الجير ، السكر ، مستخلص الفانيليا والدقيق الممتاز والحليب المكثف والحليب المركز ، كريم ، كريم دولسي دي ليش ، الحليب المكثف المطبوخة
إعداد الوصفة:
- الكعكة: سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. افصل صفار البيض من البروتينات. صب السناجب في وعاء كبير ، إلى آخر -zheltki.
- أضف هيدروترات البوتاسيوم (نبيذ النبيذ) إلى بياض البيض في وعاء الحجر) ، وضرب بخلاط كهربائي في ارتفاع معتدل سرعات حتى تشكل قمم ناعمة ، حوالي 3 دقائق. تحول خلاط في سرعة منخفضة وتصب تدريجيا 1/3 ملعقة كبيرة. السكر. عندما يضاف السكر بالكامل ، قم بإعادة السرعة بسرعات عالية معتدلة ومواصلة الفوز لمدة 4 دقائق. إلى تشكيل قمم لامعة الصلبة.
- في وعاء مع صفار البيض ، أضف السكر المتبقي و 1 ملعقة كبيرة. ل. استخراج الفانيليا ، وخفق مع الخلاط لمدة 5 دقائق ، حتى الخليط لن تصبح باهتة صفراء وسميكة جدا – إذا قمت بإسقاط قليلا كمية العجين مرة أخرى في وعاء ، يجب أن يستغرق بضع ثوان. الصمود قبل الاندماج مع الباقي الاختبار. نخل الدقيق إلى الخليط الناتج ، ومسحوق الخبز يخلط الملح حتى يختلط. ضجة في حوالي 1/3 من البيض البروتينات لجعل العجين مادة أخف وزنا. ضجة البروتينات المتبقية في 2 أشواط ، العجين يجب أن تتحول متجانسة ، لا المشارب. صبها في 25 سم غير مدهون. طبق الخبز كعكة.
- أخبز لمدة 35 دقيقة. حتى الكعكة سوف البني الذهبي ، وأعلى لا ينبع مع طفيف الضغط عليه. ضع عموم الكيك على الفور على الشواية لتبريده. الخبز ، ويترك هناك حتى يبرد الكعكة تماما. رقيق مع ملعقة ، تجول في محيط النموذج وحول الداخل حلقة. العمل بلطف حول الكعكة ، اسحبه تدريجيا النموذج. كشط الفتات من الجدران السفلية والجانبية للقالب (لا تأكد من تحقيق نظافة مطلقة ، ولكن فتات إضافية امتصاص خليط الحليب لا طائل منه) ، ثم العودة الكعكة العودة إلى النموذج.
- استخدم سيخ ا طويل ا لثقب سطح الكعكة بالكامل (حوالي 60 سوف يكون كافيا) ، يخترق من خلال ذلك سيخ وصلت إلى أسفل النموذج. في وعاء متوسط الحجم مع خفقت مزيج الحليب المكثف والحليب المركز ، كريم و ما تبقى من 1 ملعقة شاي استخراج الفانيليا. ملء ببطء الخليط الناتج من الكعكة ، مما يجعلها تتدفق على جانبي الكعكة ، تأكد من أن السائل يغطي الكعكة بالتساوي. (يمكن يبدو أن هناك الكثير من السوائل ، ولكن في النهاية كل شيء بدون سيتم امتصاص الباقي في الكعكة.) يغطى ويبرد ما لا يقل عن 6 ساعات أو في الليل.
- قبل ساعة من التقديم ، أخرج الكعكة من الثلاجة دعه يقف عند درجة حرارة الغرفة بحيث يكون قليلا استعد.
- صقيع: وفي الوقت نفسه ، في قدر متوسط الحجم جلب ليغلي لطيف 7-10 سم من الماء. تعيين على القمة ل تحريك وعاء كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ (لا تدع ذلك في اتصال مع الماء) ؛ إضافة السكر ، بياض البيض ، 1/4 ملعقة كبيرة. الماء البارد ، استخراج الفانيليا ، هيدروترات البوتاسيوم (النبيذ الحجر) والملح ، وتخلط مع خفقت حتى يتم الجمع بين المكونات. ثم ، دون إزالة الوعاء من حمام البخار ، تغلب على الخليط بمزيج جراحي سرعة عالية معتدلة لتشكيل كثيفة ، لامعة الثابت قمم ، 5-7 دقائق. انزع الوعاء عن النار واتركه لبضع دقيقة.
- التجميع: باستخدام ملعقة رفيعة ، تجول حول محيط النموذج وحول الحلقة الداخلية ، اسحب الكعكة برفق إليها مفصول عن النموذج. اقلب النموذج بضغطه على طبق ذو حافة. C تزييت بسخاء مع ملعقة صغيرة منحنية أو ملعقة. الجزء العلوي ، الجانبين وداخل الكعكة مع الجليد. في وعاء صغير الميكروويف صلصة دولسي دي ليتشي لجعله سائل بدرجة كافية للماء ، وسوف يستغرق حوالي 8 ثوان. صب أعلى الكعكة dulce de leche مما يتيح لها التدفق بلطف إلى الجانبين.
