فطيرة التفاح الهولندية ، مثلها مثل الأمريكية ، تُخبز في شكل لكعكة على كعكة رقيقة مع الجانبين ، والتي تنتشر فيها طبقة سميكة من حشوة التفاح ، مسلوقة بعصير الليمون والسكر ، الزبدة والتوابل. يجب أن تكون التفاح قوية حتى لا تغلي في البطاطس المهروسة ، أو يمكنك أن تأخذ تفاحًا قويًا وناعماً ، ثم سوف يكون ملء الملمس لطيفة. ميزة مميزة كعكة هولندية في طبقتها العليا – سترايزر متموج من الاختبار. أضف الجوز إلى الشتريسل وسيصبح أكثر متموج ويأخذ نكهة جوزي مميزة سارت الامور بشكل جيد مع التفاح والقرفة. 
الوقت: 2 ساعة. الصعوبة: سهلة الحصص: 6 – 8 تستخدم الوصفات عبوات حجمية بحجم: 1 الزجاج (ش.) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
العجين
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز + إضافي للعمل
- 4 ملعقة صغيرة حبيبات السكر
- 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 14 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة باردة ، مفرومة مكعبات
- 1 بيضة كبيرة ، للضرب قليلاً مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد
تعبئة
- 1.3 كجم التفاح للخبز ، على سبيل المثال ، الذهبي لذيذ ، كورتلاند أو موتسو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- 2/3 الفن. حبيبات السكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. (60 غرام) زبدة غير مملحة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة شاي البهارات الأرض
- رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشورة
Shtreyzel
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 0.5 ملعقة كبيرة. سكر بني فاتح
- 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. (90 غرام) زبدة غير مملحة ، غرفة درجة الحرارة
- 0.5 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم
وصفات مع مكونات مماثلة: العجين الغريبة ، عصير الليمون ، السكر البني ، الجوز ، جوزة الطيب ، البهارات ، قرفة ، تفاح ، ستروزيل
إعداد الوصفة:
- العجين: يخلط الدقيق والسكر والملح في معالج الطعام. نضيف الزبدة ونضيفها حتى نضيف المزيج تذكرنا فريك الذرة الصفراء ، مع قطع من الزبدة حجم البازلاء. تضاف البيضة وتخلط على النبض. حتى يتقارب العجين في كوم (إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف 1 الفن. ل. الماء البارد).
- ضعي العجينة ، وشكلي بها دائرة بعناية ، لفها غلاف بلاستيكي وثلاجة حتى تمام التبريد لمدة 1 ساعة على الأقل أو حتى يومين.
- الحشوة: قم بعصر عصير الليمون في وعاء متوسط الحجم. قشر التفاح وقشره ، اقطعه إلى نصفين قطع كل نصف إلى 4 شرائح. صب التفاح والسكر في وعاء مع عصير الليمون وتخلط.
- تذوب في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. الزبدة. يضاف التفاح المسكر ويطبخ ، يحرك حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان ، حوالي 2 دقيقة. غطاء ، وخفض الحرارة ل ضعيف إلى حد ما ويطهى حتى يصبح التفاح طرياً معظم عصائرهم ، حوالي 7 دقائق.
- رمي التفاح في مصفاة فوق وعاء متوسط حجم لجمع كل العصير. هز المصفاة لتفاح أكبر قدر ممكن من السوائل خرج. صب العصير في المقلاة و طهي على نار معتدلة حتى تصبح سميكة وكراميل خفيفة ، حوالي 10 دقائق.
- في وعاء متوسط الحجم ، امزج التفاح مع عصير كثيف ، القرفة ، البهارات وجوزة الطيب. اترك تماما تهدئة. يمكن تخزين التعبئة المبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 أيام أو تجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر.
- Shtreisel: في وعاء متوسط الحجم ، يخلط مع خفقت الدقيق والسكر والملح. أضف الزبدة وفركها خليط الدقيق مع الأصابع حتى يمتص تماما. ضجة في المكسرات.
- ضع صر في الثلث السفلي من الفرن ، ضعه ورقة الخبز وسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية. على الدقيق طفيفة لف القرص العجين في دائرة يبلغ قطرها 30 سم. ضعها بين قطع الورق أو ورق الشمع ورقة الخبز وثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- جمع وخبز الكعكة: ضعي العجينة في القالب فطيرة بقطر 22 سم ، قم بطي وضغط الحواف بالطريقة المطلوبة. ضعي الحشوة على العجينة ووزعيها للحصول على سلس الطبقة. اضغط على حفنة من Shtreisel في يديك ونشرها في كتل على ملء لإغلاقه تماما.
- اخبز الكيك على ورقة خبز ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 50-60 دقيقة. تبرد الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم. على الشواية. يمكن تخزين الكعكة وتغطيتها في درجة حرارة الغرفة. خلال اليوم ، أو في الثلاجة لمدة 4 أيام.
