فطيرة التفاح مغلقة لذيذة مع ملء مثالي ، الذي يملأ تماما الفضاء بين العلوي والسفلي الكعك دون تشكيل جيوب جوفاء. ملء لا تتدفق ، ولكن قطع قطعة من الكعكة تحافظ على شكلها وتبدو شهية للغاية. لذلك هذا لتحقيق هذه النتيجة ، يجب ملء فطيرة التفاح اطبخي بشكل منفصل ، ثم ضعيه على العجينة ، ثم غطيها بآخر طبقة من العجين والخبز. يلعب التنوع أيضًا دورًا مهمًا في هذا. التفاح. يجب أن تكون قوية بحيث عندما الطهي لا يتحول إلى البطاطس المهروسة. قم بإخراج كل العصير من التفاح المسلوق وغليه على حدة حتى تصبح سميكة ، ثم اخلطيها مرة أخرى مع التفاح. لذلك ملء ليست كذلك سوف يكون سائلاً ولن تضعف قشرة الكعكة. 
الوقت: 1 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: الوجبات السهلة: 6 – 8 الوصفات تستخدم عبوات قياس حجمية: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (الفن) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
فطيرة
- 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 4 ملعقة صغيرة سكر
- 1/4 ملعقة شاي ملح ناعم
- 200 غرام مكعبات الزبدة الباردة
- 1 بيضة كبيرة ، للضرب قليلاً مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد
تعبئة
- 1.3 كجم التفاح ، على سبيل المثال ، الذهبي لذيذ ، كورتلاند أو ميتسو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- 2/3 الفن. السكر وتصدرت اختياريا فطيرة
- 1/4 الفن. زبدة
- 1/4 ملعقة شاي قرفة مطحونة
- رشة كبيرة من جوزة الطيب المطحونة
- 1 بيضة كبيرة ، للضرب قليلا
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، عصير ليمون ، البيض وجوزة الطيب والقرفة
إعداد الوصفة:
- يعجن العجين باليد. في وعاء متوسط ، تخلط خفقت الدقيق والسكر والملح. المكونات الاصبع الجاف زبدة حتى يشبه الخليط الذرة الصفراء الحبوب مختلطة مع قطعة من الزبدة بحجم حبة الفول (إذا تم تسخين خليط الدقيق والزبدة ، ضعه على النار) 10 دقائق في الثلاجة ، ثم الاستمرار في العجن). إضافة البيض و اخلطي العجينة في وعاء بالشوكة أو اليدين. إذا كانت العجينة جافة ، يرشها مع 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد.
- يعجن العجين في الطعام المعالج. في حصادة مع بشفرة معدنية ، اخلطي الدقيق والسكر والملح. إضافة الزبدة وتخلط حتى يشبه الخليط الأصفر فريك الذرة مختلطة مع قطع من الزبدة حجم الفاصوليا ، اضغط على الزر حوالي 10 مرات. أضف البيضة وانقر زر 1-2 مرات. عدم السماح لتضمين العجينة في كرة (إذا كانت العجينة جافة ، رشيها بملعقة كبيرة من الماء البارد). خلع زبدية من الحاصدة ، أزل الشفرة وجمع العجينة يدوياً كوم.
- شكل قرص من العجين ، لف في تتشبث فيلم و ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا ، على الأقل 1 ساعة.
- تحضير ملء. تصب في وعاء متوسط الحجم عصير ليمون. قشر التفاح ، وقطع نصفه وإزالته جوهر. قطع كل نصف إلى 4 شرائح. مزيج التفاح مع عصير الليمون. يضاف السكر ويخلط جيدا. في مقلاة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. إضافة التفاح ويطهى ، مع التحريك حتى يذوب السكر والخليط يبدأ في الغليان ، حوالي 2 دقيقة. غطاء ، رفض الحرارة ضعيف حتى ينضج حتى ينمو التفاح سيصدر معظم العصير في حوالي 7 دقائق.
- رمي التفاح في مصفاة فوق وعاء متوسط حجم لجمع العصير. هز المصفاة ليخرج مثل المزيد من السوائل ممكن. صب عصير في مقلاة وطهيها في المتوسط يسخن حتى يثخن ويخلط بالكراميل لمدة 10 دقائق.
- في وعاء متوسط الحجم ، امزج التفاح مع عصير مسلوق ، القرفة وجوزة الطيب. ترك لتبرد تماما (هذا يمكن تحضير العبوة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة يومين أو 6 أشهر في الفريزر) .قطع العجينة إلى نصفين. في لفة كل نصف سطح طحين طفيفة عجينة في قرص بعرض 27 – 30 سم ، ضع العجينة بين الأوراق شهادة جامعية أو ورقة الشمع على ورقة الخبز ووضع في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل.
- ضع رف السلك في الثلث السفلي من الفرن وسخن الفرن حتى 190 درجة مئوية
- ضعي أحد أقراص العجين أسفل طبق الخبز بقطر 22 سم ، بحيث يكون طولها حوالي 1 سم من جوانب النموذج. ضع عجينة التفاح على العجينة ، ضعها قليلاً في الوسط. فرشاة حواف العجين مع البيض للضرب. ضع الطبقة الثانية في الأعلى ثني الطبقة العليا من العجين تحت حافة الطبقة السفلية واضغط حواف لاغلاقها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك جعل الحواف المموج. دهن سطح العجينة بالبيضة ثم رشيها السكر. بيرس الجزء العلوي من العجين في عدة أماكن ل خرج البخار أثناء الخبز. الثلاجة على الأقل 15 دقيقة
- اخبز الكيك على صفيحة خبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا حوالي 50 دقيقة. تبرد على رف الأسلاك قبل التقديم. يتم الاحتفاظ جيدا كعكة عندما درجة حرارة الغرفة (مغطاة) لمدة 24 ساعة أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4. ملاحظة: يمكنك تجميد الكعكة قبل الخبز ، دون تشحيمها بالبيض أو الرش مع السكر. مكان كعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، بحيث تصلب قليلا ، ثم لفها بلف بلاستيكي مرتين. تجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. قبل الخبز ، تتكشف ، والشحوم مع البيض ويرش السكر. يخبز دون إزالة الجليد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا 1 ساعة و 10 دقائق.
