تشكيلة جديدة من الحلوى الكلاسيكية “Peach Melba” ، تم طهيها من قبل الشيف الفرنسي أوغست اسكوفير على شرف أوبرا المغنية نيللي ميلبا. الحلوى الكلاسيكية تتكون من الآيس كريم والخوخ والتوت.
في هذه الوصفة ، بدلا من الآيس كريم ، كريم من اثنين أنواع الجبن المنزلية. كعكة اللوز مليئة بالكريمة ، قبل خبز في الفرن. قمة مع كريم الخوخ ، شرائح ومغطاة بطبقة الخوخ. يرش تارت مع التوت وبتلات اللوز.
Photo of the dish: Юнхи Кимالوقت: 1 ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 6 – 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لكعكة:
- 1/2 ملعقة كبيرة. بتلات اللوز
- 3/4 الفن. طحين
- 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات السكر
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 6 ملاعق كبيرة. ل. الزبدة غير المملحة الباردة ، شرائح إلى قطع صغيرة
للتزجيج:
- 1 مكعبات خوخ
- 1/2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر
- 2 خطوط واسعة من قشر الليمون وملعقة صغيرة واحدة. الليمون الطازج عصير
للطبقات والزينة:
- 1/2 ملعقة كبيرة. جبنة الريكوتا
- 225 غرام الجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة
- 1/4 الفن. السكر البودرة
- قليل من جوزة الطيب المطحونة
- 2 الخوخ الثابت ، شرائح في شرائح رقيقة
- 1/2 ملعقة كبيرة. التوت
وصفات مع مكونات مماثلة: اللوز والخوخ والجبن الريكوتا ، نكهة الليمون وعصير الليمون والسكر المثلج والتوت والجبن خثارة ، جوزة الطيب ، طحين ممتاز
إعداد الوصفة:
- تحضير الكعكة: سخن الفرن إلى 190 درجة. ضعي بتلات اللوز على قطعة خبز وأخبزيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح خفيفة اللون الذهبي. نقل إلى وعاء وتبرد تماما.
- في معالج الطعام ، اخلطي الدقيق ، 1/3 ملعقة كبيرة. اللوز المحمص حبيبات السكر والملح والطحن. أضف الزبدة و طحن مرة أخرى إلى حالة من الدقيق الخشن. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء البارد وتخلط حتى يبدأ العجين للتواصل. ضع العجينة على غلاف بلاستيكي وشكل دائرة. لفها بإحكام ولفها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، حتى لا تصلب قليلا. أخرج الفيلم من العجين. ثم تكمن في طبق خبز 22 سم مع أسفل واليدين القابلة للإزالة ينتشر بالتساوي على أسفل والجانبين من العفن. نظيفة في الثلاجة لمدة 10 دقيقة.
- ضع المقلاة على ورقة الخبز. غطي العجينة بورق ، على القمة وضع حمولة الخبز أو الفاصوليا الجافة. أخبز حوالي 20 دقائق حتى حواف الكعكة المقلية قليلا. اخراج احباط مع الوزن والاستمرار في حقن آخر 15-20 دقيقة ، حتى الكعكة كلها مغطاة قشرة بنية ذهبية. الخروج من عموم الكعكة من الفرن وبارد تماما.
- اطبخ الثلج: في قدر صغير ، اخلطيها الخوخ مكعبات والسكر والحبيبات وعصير الليمون و 1 ملعقة كبيرة. المياه. ي غلى المزيج وي طهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الخوخ ناعما ويثخن الشراب. اخرج الحماس ليمون ، بارد الجليد.
- تحضير الحشوة: تخلط حتى تصبح ناعمة في وعاء الريكوتا ، والجبن المنزلية والسكر الجليد وجوزة الطيب. ضع الحشوة على الكعكة في طبقة متساوية. ضعي شرائح الخوخ من فوق في دوائر متحدة المركز. فرشاة مع الصقيل ، وترك 1 ملعقة كبيرة. ل. مزيج بلطف التوت مع الزجاج الأيسر ، ثم الاستلقاء فطيرة جنبا إلى جنب مع اللوز المحمص المتبقية. خدمة على الفور أو غطاء والتبريد لمدة تصل إلى 4 ساعات.
