وكانت هذه الكعك الهواء الفرنسية علاج المفضلة ملوك ولأكثر من قرنين لم يفقدوا شعبية. أحب فرحة مع eclairs المنزل الذي ستكون لذيذة وجميلة كما هو الحال في الأفضل محلات المعجنات. لإعدادهم تحتاج choux المعجنات. له ليس من الصعب التعجن كما قد يبدو. أي بفضل اختبار الكسترد ، اتضح أن قشرة الإكلير كانت رائعة ورائعة مهواة ولكن قوية بما يكفي لملء مع كريم. ك بدائل للكاسترد ، التي تحظى بشعبية كبيرة في eclairs ، اصنعي جبنة كريمية خفيفة بنفس القدر. تغطية الكعك النهائي مع الشوكولاته والجليد فندان و يقدم مع الشاي أو القهوة. بالمناسبة ، eclairs (الاب. Éclair – البرق) سميت ممتلكاتهم لتختفي مع سرعة البرق مع لوحات. لذلك لا تفوت الجزء الخاص بك! شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 1 ساعة. 50 دقيقة الصعوبة: سهلة المبلغ: 15 eclairs في وصفات المستخدمة حاويات حجمية: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
اكلايرس
- 80 غرام زبدة
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ارتفاع الغلوتين الخبز الطحين 12-14 ٪
- 4 بيضات كبيرة
- المعدات الخاصة: كيس المعجنات مع كبير فوهة نجمة والصغيرة ملء فوهة
كريم
- 150 غرام جبنة كريمة مخففة
- 1/4 الفن. زائد 1 ملعقة كبيرة. ل. رمل السكر
- بذور 1 الفانيليا قرنة
- 1.5 ملعقة كبيرة. كريم الزبدة 33٪
الشوكولاته الجليد
- 250 غرام الشوكولاته ، المفروم أو في الحبيبات
- 5 ملاعق كبيرة. ل. (75 غرام) زبدة
- 1/4 الفن. زائد 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب الذرة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
تثليج فندان
- 3 ملاعق كبيرة. السكر البودرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. شراب الذرة
- 1/4 الفن. ماء
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق الخبز ، رقائق الشوكولاته (حبيبات) ، الكاكاو ، شراب الذرة ، السكر المجفف ، الفانيليا جراب والبيض والقشدة
إعداد الوصفة:
- سخن الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- معجنات تشو: في ستيوبان كبير على قوامه المعتدل يُغلى الزبد والملح والماء. بسرعة مع التحريك بملعقة خشبية ، صب الدقيق في ثلاث تمريرات. استراحة جميع الكتل على جدران ستيوبن. تغلي الخليط لمدة دقيقتين ، حتى تحصل على كرة من العجين تتخلف عن الجدران يقلى مقلاة.
- نقل العجين في وعاء الخلاط ثابتة ويترك في 5 دقيقة. ثم اخفقها بسرعة منخفضة لتترك البخار. أضف بيضة واحدة لجعل العجينة ناعمة و طيع ولكن أبقى لائق.
- نقل العجين في كيس المعجنات مع فوهة كبيرة. تهزهز 4 السكتات الدماغية صغيرة من العجين في زوايا المقلاة وعلى القمة مع تغطية ورقة الخبز. ضغط 12 Eclairs من الحقيبة نرى على مسافة 5 سم عن بعضها البعض.
- أخبز لمدة 20 – 25 دقيقة ، وتحريك المقلاة مرة أخرى الجانب حتى تصبح eclairs مشرق الذهبي البني وجاف في الداخل. بارد.
- كريم: في وعاء من خلاط ثابت مع فوهات ملعقة سوط حتى الجبن كريم السلس والسكر بذور الفانيليا. أضيفي كريمة الدهون واستمر بالخفق قمم متوسطة. نقل كريم إلى كيس المعجنات مع المتوسطة فوهة مستديرة.
- الجليد الشوكولاته: وفي الوقت نفسه في حمام مائي تذوب الشوكولاته. أخرجه من الموقد وحركه في الزبدة لقد ذاب تماما. في وعاء صغير ، خفقت شراب الذرة ومسحوق الكاكاو ويسكب مع التحريك مزيج الشوكولاته. جانبا ، ولكن لا تضع الثلاجة.
- تثليج فندان: تخلط في وعاء في حمام مائي السكر المثلج ، شراب الذرة والماء. الحرارة وإثارة ، جلب اتساق موحد. ثم افصل الموقد و ترك فندان في حمام مائي. قبل استخدامه جيدا خلط مع خفقت.
- املأ الإكلير بالكريمة عن طريق إدخال فوهة المعجنات حقيبة إلى نهايتها أو أسفل. معطف الشوكولاته eclairs و الجليد فندان ، ووضعها على رف الأسلاك لتصلب.
