كروستات هي واحدة من أقدم المعجنات الإيطالية ، المعروفة منذ ذلك الحين أوقات العصور الوسطى ، عندما خبز الفلاحين الكعك مفتوحة مع مجموعة متنوعة من الحشوات ، وهذا يتوقف على الموسم. صيف حار – حان الوقت لكريستاتا الفاكهة الطازجة الناضجة والحيوية. طرح العجين الغريبة ، ووضع الخوخ ملبس ، الخوخ والتوت ، ثني الحواف وتغطية الحشوة بقطعة من العجين ، يمكن أن يكون في شكل خوص ، أو يمكنك ببساطة تتحلل بشكل عشوائي. ليس تقلق إذا كان لديك crostat تبدو قذرة قليلا. بعد كل شيء ، يرتبط مظهرها “غير المصقول” بالدفء الريفي ، уютом и богатством урожая. 
Time: 1 hour. 55 دقيقة الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 حاويات مقاسة تستخدم في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
crostata
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 1/4 الفن. حبيبات السكر أو السكر متناهية الصغر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 250 غرام مكعبات الزبدة الباردة
- 6 ملاعق كبيرة. ل. (90 مل) الماء المثلج
إضافات
- 450 غرام الخوخ الناضجة قوية ، مقشرة
- 250 غرام الخوخ الأسود الناضجة قوية لا مقشر
- 150 غرام العنب الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زائد 1/4 الفن. دقيق ، قسمة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زائد 1/4 الفن. حبيبات السكر
- 1/4 ملعقة شاي قشر البرتقال المبشور
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال الطازج
- 1/4 ملعقة شاي ملح
- 55 غرام مكعبات الزبدة الباردة
وصفات بمكونات مماثلة: طحين ممتاز ، برتقالي عصير ، خوخ ، خوخ ، عنبية
إعداد الوصفة:
- العجين: في وعاء من معالج الطعام مع فوهة بسكين يرش الدقيق والسكر والملح. اضغط عدة مرات وتخلط. أضف الزبدة واخلطها بلطف بأصابعك طحين كل النرد. فاز 12 إلى 15 مرة لتشكيل فتات صغيرة. دون إيقاف الجمع ، صب الماء المثلج في الوعاء. استمر في الضغط على زر الجمع مع التحريك ، ولكن توقف ذلك قبل تشكيل العجين.
- ضعه على سطح عمل جيد الطحين ، لفة في الكرة ، مقطعة إلى نصفين وأعمى 2 أقراص مسطحة. لف الأقراص في غلاف الفيلم وضعها على الأقل في الثلاجة لمدة 1 ساعة. إذا قمت بإجراء crostat واحد فقط ، يمكن أن القرص الثاني لتجميد.
- سخن الفرن إلى 230 درجة مئوية تغطية المقلاة مع ورقة ل الخبز.
- على سطح دقيق ، ضع العجينة في دائرة 27 سم وقطرها على ورقة الخبز. إخراج الاختبار: 2 الفطائر
- حشو لمدة 1 كروستات ، وخوخ الخوخ والخوخ على شرائح ووضعها في وعاء مع العنب البري. أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، تلذذ وعصير برتقال ومزيج. ضع خليط الفاكهة في منتصف الدائرة من العجين ، وتراجع من الخلف حواف 4 سم.
- في وعاء من معالج الطعام مع فوهة ، خلط 1/4 ملعقة كبيرة. دقيق ، 1/4 ملعقة كبيرة. السكر والملح. أضف الزبدة وطحنها في فتات كبيرة. ضع الخليط في وعاء وفركه بأصابعك تجمعت في كتل. نشرها بالتساوي على الفاكهة. ثني جانبي العجين بلطف على الثمار ، ثم ضعيها.
- يخبز الصقيع لمدة 20 – 25 دقيقة ، حتى تصبح الفاكهة طرية القشرة الذهبية. تبريده لمدة 5 دقائق ، ثم مع تحول اثنين من ريش كبيرة على رف الأسلاك. خدمة الحارة أو درجة حرارة الغرفة.
