كعك “قوس قزح” – وصفة مفصلة للطبخ. ليديا باستيانيتش شيف ، مقدمة برامج تلفزيونية ، кулинарный писатель, ресторатор 
The photoالأطباق: ديفيد مالوش الوقت: 5 ساعات. 25 دقيقة الصعوبة: متوسطة الكمية: 48 كعك ، وتستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات. الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 300 غرام الزبدة ، ودرجة حرارة الغرفة ، وكذلك اختياري لقوالب التشحيم
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح الممتاز ، وكذلك ل من الأشكال
- 250 غرام معجون اللوز
- 1 ملعقة كبيرة. سكر
- 4 بيضات كبيرة ، افصل صفار البيض عن البروتينات
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- تلوين الطعام الأحمر والأخضر (يفضل هلام)
- 450 غرام مربى المشمش مع اتساق موحد
- 450 غرام ختم الشوكولاته الداكنة
وصفات بمكونات مماثلة: طحين ممتاز ، لوز معكرونة ، بيض ، مربى المشمش ، شوكولاتة داكنة
إعداد الوصفة:
- إعداد 3 صفائح الخبز مستطيلة 23 × 30 في الحجم سم؛ ضع ورق الرق في أوراق الخبز ، والشحوم مع الكريمة الزبدة ويرش مع القليل من الطحين. سخن الريح خزانة حتى 180 درجة
- اصنع عجين بسكويت: باستخدام خلاط خلط معجون اللوز مع فوهة ملعقة المثبتة ، 3/4 الفن. و 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر حتى يتم تشكيل فتات صغيرة. تواصل تخلط ، تضاف الزبدة تدريجيا. ثم أضف صفار البيض ، واحدة في وقت واحد ، وتخلط حتى تصبح ناعمة يخلط الدقيق ويخلط مع الملح ويضاف إلى اللوز الخليط. قلبي حتى يصبح المزيج ناعم ا. خلاط مع بياض البيض حتى الرغوة. دون إيقاف تشغيل الخلاط تضاف تدريجيا 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والحفاظ على الخفقان حتى تشكيل رغوة من الاتساق سميكة. ضجة في العجين الثلث كتلة البيض ، ثم مزيج بلطف كتلة البيض المتبقية. يجب أن يبقى العجين متجدد الهواء. ت سكب العجينة في 3 أوعية.
- ضجة العجين مع الأصباغ: في واحدة من ثلاثة الأطباق. خلط ما يكفي من صبغة حمراء بحيث تحولت العجين الأحمر المشبعة. مزيج في آخر وعاء من الصبغة الخضراء بحيث يكون لون العجين متوسط التشبع. في وعاء ثالث ، اترك العجين عديم اللون.
- خبز الكعك: صب العجين في أوراق الخبز المعدة ، ينتشر بالتساوي على السطح. خبز البسكويت ، إعادة ترتيب أوراق الخبز في منتصف الطهي حتى الحواف سوف الكعك لا تبدأ في اللون البني ، 8 – 10 دقائق. أخرجه من الفرن و بارد تماما.
- اجمع الكعك: انشر نصف المربى الكعكة الخضراء ، المسافة البادئة قليلا من كل حافة. غطاء كعكة عديمة اللون في الأعلى ، وتحول بعناية على الكعكة الخضراء ، ثم قم بإزالة ورقة شهادة جامعية كعكة عديمة اللون. ضع الكعكة الحمراء في الأعلى ثم أخرجها قم بتغطية الكعك بغطاء بلاستيكي واضغط قليلا الحمل. الثلاجة لمدة 4 ساعات أو بين عشية وضحاها البضائع والبلاستيك التفاف. وضع لوح التقطيع على القمة و الوجه بلطف الكعك على لوح التقطيع. إزالة شهادة جامعية من الجزء العلوي من الكعكة الخضراء.
- إعداد الكعك: قطع حواف البسكويت. شحم صر مع الزيت النباتي ووضعها على ورقة الخبز. بعناية نقل الكعك إلى صر ، والمساعدة في ملعقة إذا لزم الأمر.
- معطف الكعك مع الشوكولاتة: نذوب الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة مركب على قدر من الماء المغلي ؛ صب على رأس الكعكة. غمر ملعقة في الماء الساخن و الشوكولاته الناعمة ، بما في ذلك الحواف. إعطاء الشوكولاته تجميد قليلا. ثم استخدم شوكة لعمله على السطح أنماط متموجة.
- قطع الكعكة إلى كعك: ضع البسكويت على تقطيع المجلس. مقطعة إلى 6 شرائح ، ثم قص كل منها الشريط إلى 8 قطع مستطيلة. من أجل الحصول على نظيفة يجب غمر حواف السكين في ماء دافئ بعد كل قطع و جفف تخزين الكعك في حاوية مغلقة في الغرفة درجة الحرارة لمدة 1 أسبوع.
