اكليسيرس لذيذ مع ملء الفانيليا الحساسة ، المغلفة بسخاء الجليد لامعة متعددة الألوان ، مليئة الكسترد لذيذ كريم … بالتأكيد لن تتخلى عن هذا المنزل الرائع الخبز الصحيح؟ كعك Eclair مع الصقيل الملونة ─ وصفة ، التي يمكنك ويجب أن تطبخ في المنزل. 
الوقت: 3 ساعات. 20 دقيقة الصعوبة: سهل الكمية: 25 eclairs وصفات استخدام الحاويات المقاسة الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
اكلايرس
- 110 غرام زبدة
- 1.5 ملعقة صغيرة سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق ممتاز
- 4 بيضات
تعبئة
- 1.5 ملعقة كبيرة. حليب
- 1/2 الفانيليا جراب (فتح جراب واحد على طول و تتخلص من البذور)
- 5 صفارات
- 0.5 ملعقة كبيرة. سكر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا الذرة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. (15 غرام) زبدة
سطح أملس
- 3 ملاعق كبيرة. (400 غرام) سكر ناعم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. إذابة الجليد المبردة تتركز مزيج عصير البرتقال مع 1 ملعقة شاي. ماء
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. عصير التوت البري
- 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير العنب المركز مختلطة مع 1 ملعقة شاي. ماء
وصفات مع مكونات مماثلة: دقيق ممتاز ، سكر مسحوق ، البيض ، الحليب ، استخراج الفانيليا ، عصير العنب ، عصير البرتقال ، عصير التوت البري ، قرنة الفانيليا ، النشا
إعداد الوصفة:
- حشو: على نار متوسطة ، يسخن الحليب ويضاف جراب الفانيليا والبذور المقشرة. عندما يغلي الحليب ، أخرجه من النار والسماح لها الشراب لمدة 5 دقائق. اخراج الحليب الفانيليا وتجاهل في وعاء منفصل ، فاز على صفار البيض السكر إلى رغوة بيضاء. ثم مزيج نشا الذرة و فاز حتى سلس.
- صب بلطف 1/2 ملعقة كبيرة. الحليب في خليط صفار البيض وتخلط حتى تصبح ناعمة ، ثم نصب في المقلاة مع ما تبقى الحليب. طبخ على نار متوسطة ، الخفقان حتى يصبح الخليط يبدأ في الرغوة قليلا ، يصبح أكثر سمكا ولا يغطي الظهر ملعقة. بعد 5 دقائق ، أخرجه من النار واخفقه مع الزبدة. نقل الخليط النهائي إلى الأطباق الزجاجية أو المعدنية ، يعطيه 10 دقائق لتبرد. مع تغطية تتشبث فيلم ، والضغط انها مباشرة إلى السطح لمنع البث. مكان في مكان بارد لمدة 2 ساعة.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي على ورقة الخبز ورقة شهادة جامعية.
- العجينة: في وعاء ، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء والكريمة الزبدة والسكر والملح وتغلي. عندما يغلي الخليط يُضاف الدقيق ويُحرَّك لمدة دقيقة مع ملعقة خشبية حتى تختفي الكتل. يجب طهي العجينة حتى لن تبدأ في الابتعاد عن جوانب المقلاة. في الوقت المناسب سيكون 30 30 ثانية أخرى. نقل الخليط النهائي إلى كوب كبير.
- بعد ذلك ، أدخل بيضة واحدة في وقت واحد. خلاط سرعة متوسطة تخلط جيدا بعد كل إضافة البيض. يجب أن الخليط تصبح سميكة وسلسة. املأ كيس المعجنات بالمزيج النهائي مع تلميح الجولة المتوسطة. الضغط من 5 سم من العجين ممدود على ورقة الخبز المعدة ، وترك حوالي 2 سم بين منهم. لجعل حتى eclairs ، بلل إصبعك في الماء و تشغيل طول الاختبار بالكامل.
- أخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية و الاستمرار في الخبز لمدة 30 دقيقة ، يجب أن تصبح العجين بني ذهبي. بعد ذلك ، ضع eclairs على الشواية ومنحهم بارد تماما.
- نقل الكريما المبردة إلى كيس المعجنات مع صغير نصيحة بسيطة. على eclairs ، وجعل بعض الثقوب ل دخول كريم. ضغط الكسترد في اكلايرس حتى لن يتم ملؤها (لا تملأ). بدلا من ذلك، يمكنك استخدام سكين لقطع كل eclair بحيث افتتح مثل كتاب واستخدم ملعقة لتعبئة الكريمة.
- صقيع: خذ ثلاثة حاويات عميقة ومكان في كل مع 1 كوب من السكر المجفف. في الحاوية الأولى إضافة خفقت عصير البرتقال المركز والماء حتى تصبح ناعمة كتلة ، إضافة عصير التوت البري إلى الحاوية الثانية و خفقت ، وفي قدرة ثالثة ، سوط العنب المركز عصير والماء. تراجع أعلى كل eclair مملوءة في الصقيل الناتج ووضعها على طبق. اترك eclairs في 30 دقائق لتجف الجليد.
