كعكة ملء غاناش

لطبقة الشوكولاته من كعكة ganache مثالية – كريم من الشوكولاته والكريم الثقيلة. أسهل طريقة لطهيها نذوب الشوكولاتة المهروسة بالكريمة الحارة ونعومة لخلط. دسم الكريمة ، وأكثر مرونة والعطاء الحصول على البينية. يمكنك أيضا إضافة إلى كريم الشوكولاته. النكهات في شكل الخمور الفاكهة.

مؤلف هذه الوصفة هو جاك توريس ، طاهي المعجنات الفرنسية الشهير ، الشوكولاته

Time: 15 мин. في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• 1 لتر كريم الدهون
• 1.2 كجم الشوكولاته الداكنة المفرومة فرما ناعما
• 120 مل. جراند مارنييه الخمور أو ستولي الفودكا

وصفات مع مكونات مماثلة: الشوكولاته المر ، الخمور الكبرى مارنير ، الفودكا ، كريم

إعداد الوصفة:

1. في ستيوار مع حجم 2 لتر. مع قشرة سميكة صب كريم الدهون و الحرارة حتى تبدأ الفقاعات لتشكيل عند الحواف. شوكولاتة ختم صغيرة قدر الإمكان حتى يذوب بشكل أسرع. يرش فيها وعاء متوسط الحجم. صب في نصف كريم ساخن والشوكولاته ترك لمدة 30 ثانية. ثم تخلط ببطء مع خفقت حتى الحصول على كتلة متجانسة. لا تصب في الشوكولاته الباردة على الفور كل كريم. من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، الدهون في تكوين الشوكولاته سوف تبدأ في الانفصال.
2. عندما تذوب الشوكولاتة ، سترى كيف سيكون مرنا. هذا يعني أن الدهون لا تفصل. إذا الدهون قشر ، سوف يتوقف غاناش عن أن يصبح مرن ا وسيصبح سائلا للغاية. حتى لا يحدث هذا ، والقشدة متجانسة ، فمن الأفضل استخدام خلاط اليد باليد. إضافة تدريجيا كريم المتبقية وتخلط الغاناش حتى تصبح ناعمة الاتساق.
3. إذا كانت الغاناش طبقية ، فمن السهل إصلاحها. فقط أضف كمية صغيرة من البرد كريم وتخلط جيدا. كريم سيعود إلى الاتساق المطلوب. يجب أن تكون سميكة رائعة وموحدة. ثم أضف النكهات و إثارة. صب الغاناش على ورقة الخبز المغطاة بالغذاء فيلم وتوزيع بالتساوي مع ملعقة سيليكون.
4. غطي فيلم التشبث واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة درجة الحرارة لمدة 4 ساعات على الأقل. أو طبخ الغاناش في المساء و اتركه طوال الليل. عندما يصلب الكريم ، سوف يصبح أكثر سمكا.
5. عندما سماكة الغاناش إلى اتساق معجون الأسنان ، واستخدام ملعقة الحلويات تغطيها بطبقة من الكعكة.