تعتبر الحلويات من فرنسا الأكثر رائعة ، و الذوق الدقيق مثالي لأي مناسبة. واحدة من أكثر الحلويات الفرنسية الشهيرة والعالمية هي eclair. مهواة العجين والكاسترد يذوب مجنون الأسنان الحلوة في جميع أنحاء العالم. من أجل التمتع eclairs ، لا تأكد من الذهاب إلى المقهى – يمكن أن تكون هذه الكعك بسهولة طبخ في المنزل ، لأنها تتطلب الحد الأدنى من المبلغ المكونات والوقت. 
الوقت: 1 ساعة. 15 دقيقة الصعوبة: سهلة الكمية: 8 eclairs V تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
اكلايرس
- 1 ملعقة كبيرة. حليب
- 0.25 ملعقة شاي ملح
- 0.25 ملعقة شاي سكر
- 110 غرام زبدة
- 1.25 الفن. منخل دقيق الخبز (مع زيادة محتوى الغلوتين 12 -14 ٪)
- 3 بيضات كبيرة ، إذا لزم الأمر ، أكثر
- بياض البيض
- المعدات الخاصة: حقنة أو كيس حقيبة الأغلاق
كريمة اللوز المخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة. كريمة الخفق 33٪
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البودرة
- 0.5 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
الشوكولاته الجليد
- 1 ملعقة كبيرة. كريم الدهون
- 250 غرام شوكولا حليب مفروم
- اللوز المحمص المحمص ، للزينة
- ملح البحر المدخن
وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز ، شوكولاتة الحليب ، البيض ، كريم ، الحليب ، السكر المجفف ، رقائق ملح البحر ، مستخلص اللوز ، اللوز
إعداد الوصفة:
- ضعي الشواية في المستوى المتوسط للفرن. حرارة فرن إلى 190 درجة مئوية
- Eclairs: في ستيوار غير لاصق على نار متوسطة. يخلط الحليب والملح والسكر والزبدة ويُحضر يغلي. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضف الدقيق بسرعة وباستمرار يقلب بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق.
- صب في وعاء من خلاط ثابت ، الإعداد المسبق فوهة كتفي. تحريك الخليط لتبريده لهؤلاء طالما توقف البخار تقريبا عن الخروج من الاختبار ، حوالي 1 دقيقة يضاف البيض والبروتينات ، وتخلط حتى موحدة الاتساق السلس. للتحقق من اتساق الاختبار ، اسحبها بإصبعك أو ملعقة. يجب أن يكون هناك أثر ذلك يختفي ببطء. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، أضفه بيضة اضافية.
- ضعي العجينة في كيس المعجنات أو في كيس قابل للغلق قطع حفرة في الزاوية حجم السجق. على ورقة الخبز مع الضغط على الأنابيب بحجم النقانق حوالي 15 سم ، على مسافة موحدة من بعضها البعض. باستخدام إصبع مبلل ، قم بإزالة أي عجينة بارزة ورشيها قليلاً المياه.
- أخبز لمدة 20 دقيقة حتى eclairs منتفخة و الحصول على هوى ذهبي فاتح. ثم خفض درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية ويخبز 20 دقيقة أخرى.
- كريمة لوز مخفوقة ، في خلاط ثابت ، مجهزة خفقت ، سوط كريم والسكر الجليد و مستخلص اللوز حتى شكل قمم مستقرة قم بتسخين الكريم في قدر صغير حتى يصبح تبدأ في الغليان قليلا. صب الكريم في وعاء معدني مع الشوكولاته وتغلب حتى تصبح ناعمة. إذا في قطع الشوكولاته لا تزال قائمة ، تزجيج قليلا طبخ وتخلط حتى تصبح ناعمة.
- قطع الكعك الناتج واستخدام كيس حقنة مع ثقب الزاوية من 1.5 سم ، والضغط على ملء اللوز. تُغطى بثلج الشوكولاتة واللوز المحمص المكسر وزوجين رشة من ملح البحر المدخن.
