الحلويات الأيرلندية “البطاطا”

الحلوى الأيرلندية “البطاطا” ناعمة نوجا الشوكولاته البيضاء الحلوى الجوز المقلي. كرات تشبه البطاطا الحلوة لف في مزيج من الكاكاو والقرفة ومزيج الصنوبر في في شكل “عيون” ، وصفة تستخدم نوجا محلية الصنع ، وكذلك المعجنات المصطكي. يمكنك طهيها بنفسك وصفتنا ، أو شراء واحدة جاهزة في متجر المعجنات. إذا تقرر طهيها بنفسك ، نوصي المصطكي من أعشاب من الفصيلة الخبازية – يتم ذلك بسرعة وسهولة.

مؤلف الوصفة هو إليزابيث لاباو ، كاتبة الطهي ، طاهي المعجنات ، مصور طعام من سولت ليك سيتي ، يوتا ، الولايات المتحدة الأمريكية

Time: 1 hour. الصعوبة: من الصعب الكمية: 16 الحلوى استخدام وصفات حاويات القياس الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

نوجا محلية الصنع

• 2/3 الفن. ماء
• 1/2 ملعقة كبيرة. شراب الذرة الخفيفة
• 3 ملاعق كبيرة. حبيبات السكر
• 1/4 ملعقة شاي ملح
• بياض البيض في درجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة استخراج الفانيليا

المكونات الأخرى

• 225 غرام المعجنات المصطكي دون إضافات
• 110 غرام حبيبات الشوكولاته البيضاء المفرومة أو الشوكولاتة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، اختياري
• 1 ملعقة كبيرة. الجوز المفروم ، وختم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. قرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
• 1/4 الفن. الصنوبر والجوز

وصفات مع مكونات مماثلة: شراب الذرة والسكر والبيض ، مستخلص الفانيليا والشوكولاته البيضاء والحليب والجوز والقرفة السكر الناعم والكاكاو والصنوبر والجوز

إعداد الوصفة:

1. ابدأ بجعل نوغة. جعل ورقة الخبز احباط ويرش مع رذاذ الطبخ غير عصا. في المتوسط، في مزيج الحساء على نار متوسطة الحرارة ، وشراب الذرة والسكر. يقلب حتى يذوب السكر. ثم الرطب مع فرشاة المعجنات ، والنزول على جدران ستيوبن ، حتى لا يتبلور السكر. عندما يبدأ الشراب في الغليان ، أدخل مقياس حرارة الحلوى واطبخه بدون التحريك حتى لا يسخن الخليط حتى 126 درجة مئوية.
2. عندما يصل الخليط إلى 118 درجة مئوية تقريب ا ، ابدأ بضرب البيض البروتينات بسرعة عالية معتدلة. يجب علينا تشكيل مستقر قمم ، وفي الوقت نفسه شراب مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 126 درجة مئوية إذا حدث هذا من قبل تسخين شراب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، وإيقاف الخلاط.
3. عند الوصول إلى 127 درجة مئوية ، قم بإزالة القدور من الحرارة بعناية صب شراب ساخن في كوب القياس مع صنبور. بدقة و صب ببطء شراب حار في البيض المخفوق حتى قمم مستقرة ، دون إيقاف تشغيل الخلاط. ثم تغلب على الخليط لمدة 3-5 دقائق ، حتى يظل لن تصبح كثيفة وتبدأ في فقدان بريقها. إذا تغلبت كثيرا لفترة طويلة ، سيكون من الصعب العمل معها ، لذلك يكون الحذر.
4. أضف مستخلص الفانيلا إلى مزيج مستقر ولامع. تتداخل مع ملعقة. ضع النوغة على استعداد ورقة الخبز والسماح لتبرد تماما لمدة 1 ساعة سوف تصلب وتكون باردة ، يمكنك الاستمرار في طهي الحلوى.
   

   سكاكر “بطاطس”

5. نذوب الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف وتخلط حتى التوحيد. يترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.
6. تقطع النوغة والماستيك إلى قطع كبيرة وتوضع في الوعاء خلاط مع فوهة في شكل شفرة. تخلط بسرعة منخفضة حتى يتم سحق نوغة وماستيك. أضف الشوكولاته المذابة و الملح وتخلط جيدا. اعتمادا على نسيج الخاص بك نوغة و المصطكي ، يمكن أن الحلويات في هذه المرحلة عقد شكلها جيدا ، أو أن تكون جافة وتنهار. إذا كانت الكتلة جافة جد ا ولا تلتصق ، أضف القليل من الحليب ملعقة واحدة كل مرة: يمكن أن يكون ذلك بسهولة نحت كرات ، في حين لا ينبغي أن تكون رطبة.
7. أضف المكسرات المقطعة وامزجها بيديك ، كشطها كتلة من أسفل وجدران الخزان بحيث يتم توصيل كل شيء بشكل جيد. اصنعي بطاطا مصغرة طولها حوالي 6 سم من الخليط – سوف تزن كل منها حوالي 70 غراما. يجب أن يكون حوالي 16 الحلوى.
8. في وعاء صغير ، اخلطي القرفة والسكر المثلج مسحوق الكاكاو. لفة كل “البطاطا” مختلطة مع الكاكاو ، تغطي من جميع الجهات. اضغط على الصنوبر والجوز في الحلويات ، تقليد “العيون” ، أو استخدام قطع من الجوز احتفظ بالحلويات في حاوية محكمة الإغلاق في الغرفة درجة الحرارة لا تزيد عن شهر.