مخلل الخرشوف

الخرشوف المخلل هي مقبلات لذيذة من منطقة البحر المتوسط يمكن تقديمه مع المشروبات ووضعه على طاولة الأعياد. A انهم مستعدون أسهل بكثير مما قد يبدو. ذاهب فقط النوى الطرية التي تم تقشيرها من الأوراق الخشنة و وضعت على الفور في الماء المحمض. يتم غلي الخرشوف لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية ، ثم يتم سكبها مع ماء مالح حار زيت الزيتون ، النبيذ الأبيض وعصير الليمون مع إضافة الثوم المحمص ، الطرخون والزعتر. وضع الخرشوف في ماء مالح في البنوك ونضع في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام أو تخدم بعد كيف يبثون قليلا.

مؤلف وصفة – أماندا فريتاج – الأمريكية رئيس الطهاة ، صاحب مطعم ، تسليط الضوء على البرامج التلفزيونية الطهي

شارك مع الأصدقاء: الوقت: 2 ساعة. الصعوبة: متوسطة الكمية: 3 لتر. في وصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.

مكونات الوصفة:

• قطع 6 ليمون في النصف
• 16 خرشوف صغير (أو 6 كبير)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. + 0.5 ملعقة شاي ملح خشن
• 4 ملاعق كبيرة. + 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
• 2 رؤوس من الثوم ، مقطعة إلى نصفين
• 1 حفنة زعتر طازج
• 1 حفنة من الطرخون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة. النبيذ الأبيض

وصفات مع مكونات مماثلة: الليمون ، الخرشوف ، الثوم ، الزعتر ، نبات الطرخون ، النبيذ الأبيض

إعداد الوصفة:

1. ملء وعاء كبير بالماء البارد والضغط عليه 3 الليمون (وهذا ما يسمى المياه الحمضية). لا تراهن على لوحة. قطع نواة الخرشوف لتوضع بشكل صحيح ماء الليمون حتى لا تظلم.
2. الخرشوف تقليم. ضعي الخرشوف على جانبها وقطعيها غيض الجذعية الخشبية البني. ثم حاد أو خشنة بسكين ، وقطع الثلث العلوي من الأوراق مدببة من الخرشوف ، وترك قمة بالارض. أيدي المسيل للدموع أوراق الخارجي الثابت مع الجزء السفلي من الخرشوف بحيث تبقى معظم الأوراق المكان. ضعي الخرشوف على السبورة مرة أخرى وقم بقطعها هذه المرة في النصف ، من الجذعية إلى القمة. سكين أو مقشرة بعناية إزالة الطبقة العليا من الجذعية. تغرف مع ملعقة زغب غير صالح للأكل من وسط الخرشوف وستقشر جوهر. ضعه في الماء الحمضي على الفور. كرر نفس الشيء أكثر مع بقية الخرشوف.
3. تغلي الخرشوف. أضف إلى المقلاة إذا لزم الأمر المزيد من الماء لتغطية الخرشوف تماما. أضف إلى الماء 3 الفن. ل. الملح. ضع الوعاء على نار متوسطة وجلب الماء إليه يغلي. طبخ الخرشوف لمدة 15 دقيقة ، أو حتى لن يكون مثقوب بسهولة مع غيض من سكين. استنزاف الماء. نقل الخرشوف في وعاء كبير.
4. الخرشوف المخلل. في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. أضف نصفي الثوم يقطع ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، 3-4 دقائق. إضافة زعتر و نبات الطرخون. الضغط على الليمون 3 المتبقية في المقلاة وهناك رمي الليمون نفسك. يُضاف النبيذ ويُطهى على نار خفيفة حتى لا تتبخر مرتين ، حوالي 5 دقائق. أضف 4 ملاعق كبيرة متبقية. زيت الزيتون وما تبقى من 0.5 ملعقة شاي. الملح. جلب ماء مالح إلى تغلي ، ثم أطفئ النار.
5. تُسكب الخرشوف بلطف مع ماء مالح حار وتُمزج. رتب الخرشوف وتتبل في الجرار مع الأغطية أو محكمة الإغلاق حاويات وثلاجة. انقع قبل التقديم ما لا يقل عن 1 ساعة ، وأفضل خلال الليل. لا تبرد أكثر من 10 أيام.