عندما يبدأ موسم الباذنجان ، لا يصدق طرق الطبخ: الحساء والكافيار والسلطات وحتى المربى! لكن هنا الباذنجان مثل الفطر ، كل وصفة عشيقاتهم – أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في فصل الشتاء. طريقتنا التمليح يجعل طعم الباذنجان مثل الأبيض الفطر.
فطر الباذنجان
يجب أن يكون عدد قليل من الجرار من الوجبات الخفيفة “الفطر” في الأسهم المنزل. “الباذنجان” حار مثل الفطر تنوع حمية الشتاء. لماذا تذوق الخضروات مثل الفطر؟ الطبيعة نفسها قد أمرت بذلك. الباذنجان ، مثل علبة الإسفنج استيعاب الأذواق المختلفة. في هذه الوصفة ، الرئيسية “المحولات” – الثوم والخل.
لطهي الباذنجان مثل الفطر لك سوف تكون مطلوبة:
- الباذنجان – 2 كجم.
- ماء مالح: لكل لتر من الماء تحتاج 2 ملعقة كبيرة بدقة. السكر والملح. الخل (9 ٪) – 1 ملعقة كبيرة.
- الثوم – 8-9 فصوص.
- التوابل: الفلفل ، lavrushka ، الشبت المظلات
كيفية اختيار الباذنجان؟ أفضل الخضروات ل التخليل ، المخللات لا تعتبر مفرطة. اللب ضيق في نفوسهم ، لا ينهار عند الغليان أو القلي. الآن لم تعد تجد الخضروات مع بمرارة. العمل الجاد من المربين هو السبب. ول اختيار أي مجموعة تريد. الشيء الرئيسي هو أن الخضروات يجب أن تكون جديدة ، وليس التجاعيد وإذا كان ذلك ممكنا “الشباب جدا.”
يمكنك طهي الباذنجان مثل الفطر مثل هذا:
قشر الباذنجان. قطع الخضار إلى شرائح رقيقة أو مكعبات. سوف تنخفض في الحجم عند القلي. تأكد من ملء المياه الزرقاء المملحة. يمتص الهيكل المسامي الرطوبة. هذا يعني أن الخضروات لا تمتص الكثير من الزيت.
بعد ساعة ، قم بتصريف الماء وجفف دوائر الخضروات على منديل. مقلي كل شريحة بالزيت النباتي. إذا كنت لا تريد العبث مع التحميص ، فقط أخبزهم في الفرن.
كم من الوقت يستغرق لخبز في الفرن الباذنجان؟ عادة ما يكفي لمدة 30 دقيقة. لكن من الأفضل التحقق الاستعداد بطريقة بسيطة: اخترق مع مسواك خشبي. هي هي يجب الخروج بسهولة.
ضعي الخضار الجاهزة في طبقات في طبق واسع ، مع تحريكها فصوص ثوم مفرومة (غير مفرومة!) ، مظلات الشبت.
صب مع ماء مالح بارد وسحق الوزن. في الغرفة الباذنجان يجب أن يقف لمدة 2-3 ساعات و 24 ساعة في الثلاجة.
بعد يوم ، نقل وجبة خفيفة إلى الجرار وتعقيمها نشمر. الباذنجان الفطر جاهزة من خلال اسبوع
أفكار لذيذة:
بشكل عام ، كانت هذه الخضروات الشرقية تُعتبر غريبة سابقًا “التفاح الشرير”. لم يفهموا الطعم بل وألقوا به الحي اليهودي اليهودي: “الناس العاديون” لم يأكلوا مثل هذا الوحل. في الوقت الحالي “الأزرق منها” يمكن العثور عليها في كل المطبخ الوطني. محاولة موساكا الكلاسيكية أو سلطة اللسان Teschin. هذا مثال ساطع. طعم مختلف.
