لحم الخنزير المشوي على أضلاعه هو عظمي طبق للمناسبات الخاصة وإعداده تحتاج إلى البدء مقدما. لحم الخنزير المملح في الليلة السابقة وأصر على الثلاجة ، وفي اليوم التالي ، يتم تقطيع القص بالكامل شواء حتى هش. في هذا النموذج هو أكثر ملاءمة طبخ من شرحات المفروم بشكل منفصل ، واللحوم نفسها يحفظ داخل مزيد من العصير. بالفعل على الطاولة ، اقطع الوصلة النهائية إلى شرحات مفصولة على العظام وتقدم مع الملفوف المطهو عصير التفاح مع الجزر المخلل وجذر الكرفس. تورتة الملاحظات تزين الملفوف بشكل متناغم لحم الخنزير المنكه. مع الأصدقاء: 
الوقت: 2 ساعة. 45 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة سهلة: 8 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 قطعة وسط من لحم الخنزير على أضلاعه يصل وزنها إلى 2.7 كجم. (لا تجرد العظام من النهايات)
- 1.5 ملعقة كبيرة. الجزر المفروم
- 1.5 ملعقة كبيرة. جوليان الكرفس الجذر
- 3/4 الفن. الخل النبيذ الأبيض
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 حبة فلفل حار ، مقطعة بالطول إلى نصفين
- 1 ورقة الغار
- 1 غصن من الشبت الطازج
- 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 بصلة ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 رأس صغير من الملفوف الأبيض (حوالي 1 كجم) ، مقطع
- 1 ملعقة كبيرة. عصير التفاح قوي
- 1 ملعقة صغيرة الخردل محبب
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم الخنزير ، والملفوف الأبيض ، فلفل هالبينو ، جذر الكرفس ، الجزر ، خل النبيذ ، التفاح عصير التفاح ، الخردل الحبوب الكاملة ، ورقة الغار ، الشبت
إعداد الوصفة:
- ابدأ في طبخ لحم الخنزير في الليلة السابقة: أضف الكثير من الملح إليه ، غطاء والتبريد بين عشية وضحاها.
- يجب أيضا أن تكون مخللة الخضار في الليلة السابقة: في قدر جلب الماء المملح ليغلي. إضافة الجزر والجذر الكرفس ويطهى حتى الخضروات متبلة ، حوالي 1 دقيقة. هجرة الماء ووضع الخضروات تحت الماء البارد.
- في قدر ، يُغلى الخل ، الثوم ، الفلفل ، الغليان ورقة ، والشبت ، والسكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 3/4 ملعقة كبيرة. المياه. إزالة من الحرارة و إضافة الجزر وجذر الكرفس. بارد ، ثم التحول الخضار مع ماء مالح في وعاء ووضع بين عشية وضحاها الثلاجة.
- اطبخ الملفوف في اليوم التالي. الحرارة المتوسطة ، الحرارة 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. يضاف البصل و 0.5 ح. ل. الملح. يقلى ، يقلب ، حتى يصبح طرياً ، 5 دقائق. إضافة الملفوف وعصير التفاح وينضج ، مع التحريك ، حتى يصبح الملفوف لينة متموج ، 10-15 دقيقة.
- استنزاف السائل من الجزر المخلل وجذر الكرفس. تخلص من الثوم والفلفل وأوراق الغار والشبت. ضجة الخضروات المخللة في الملفوف ويترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة. خلعه عن النار ضجة في الخردل والملح. بارد.
- انزع لحم الخنزير من الثلاجة واتركه واقفًا درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة. سخن الشواية إلى حرارة عالية و تسخين صر (على شواية الفحم ، أشعل كل الفحم في واحدة جانب من الشواية. على موقد غاز ، قم بتشغيل الشعلات بواحد فقط الجانب).
- فرك لحم الخنزير مع 2 ملعقة كبيرة المتبقية. ل. زيت الزيتون. مشوي في الحرارة المباشرة للشواية ، وتحول إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من جميع الجهات ، حوالي 15 دقيقة. انتقل إلى الجانب الأكثر برودة للشواء ، يغطى ويقلى حتى يدخل مقياس الحرارة إلى الأثخن جزء من اللحوم ، لن تظهر درجة حرارة 63 درجة مئوية ، من 45 دقيقة إلى 1 ساعات.
- دع لحم الخنزير يستريح لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق ، ثم يقطع إلى شرائح شرحات وتخدم مع الملفوف.
