يعتبر بارما الباذنجان هو الأكثر خزفي نفخة إيطالي شهير غير محبوب فقط في إيطاليا ، ولكن في جميع أنحاء العالم. قبل الباذنجان مخبوز ومقلي ، ثم طبقات في الطبق ، رش مع الكثير من الجبن من أنواع مختلفة وسكب سميكة صلصة الطماطم ، وتخبز في الفرن. والنتيجة هي طبق اتضح مع ذوق غني جدا ، والملمس اللزج و رائحة لا توصف. سوف طعم صلصة الطماطم تصبح أكثر إشراقا إذا طبخه مع الفلفل الحلو المخبوزة. الباذنجان المفروم يرش بالملح ويترك لعدة دقائق ، ثم شطف. لذلك لن يعضوا أو يفسدوا انطباع الطبق ، شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 1 ساعة. 40 دقيقة الصعوبة: الوجبات الخفيفة السهلة: 8 – 12 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
باذنجان
- 2-3 باذنجان متوسط الحجم (حوالي 1 كجم) ، مقطعة إلى شرائح ، سمك 1.5 سم (حوالي 18 شريحة مطلوبة)
- 5 ملاعق كبيرة. فتات الخبز (من خبز الأمس المجفف)
- زبدة العفن
- 3 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم فرما ناعما
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق الزعتر المفرومة ناعماً
- 6 بيضات كبيرة مخفوقة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء
- من الطحين للobvalivaniya
- زيت الطهي
- 350 غرام موزاريلا المبشورة (وليس من محلول ملحي) بالإضافة إلى 220 غرام. جديد شرائح موتزاريلا رقيقة
- 350 غرام جبنة نافورة
- 3/4 الفن. الجبن المبشور بيكورينو رومانو
- أوراق الريحان الطازجة ممزقة
خبز صوص الطماطم بالفلفل الأحمر
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 1 بصلة كبيرة ، مفرومة خشنة
- 3 فصوص من الثوم ، مفرومة بشكل خشن
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 3 خبز بالفلفل الحلو الاحمر ، مقشر و البذور المفرومة
- 2 عبوة (800 جم لكل منهما) طماطم معلبة عصير الخاصة ، يهرس لهم بيديك
- 1 علبة (800 غرام) معلبات طماطم مهروسة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. البقدونس المفروم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. أوراق الريحان المفروم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. اوراق اوريجانو المفروم
- العسل لتذوق
وصفات مع مكونات مماثلة: الباذنجان والفلفل الحلو والطماطم يشبه البرقوق ، صلصة الطماطم ، جبنة موزاريلا ، جبنة فونتينا ، جبنة بيكورينو رومانو ، فتات الخبز ، رقائق الفلفل الأحمر ، زعتر ، زعتر ، ريحان
إعداد الوصفة:
- صلصة الطماطم مع الفلفل الأحمر المخبوز في حديد كبير على نار متوسطة ، تسخين زيت الزيتون. يرش البصل و يقلى حتى الناعمة. ثم يضاف الثوم و رقائق الفلفل الأحمر و طبخ 1 دقيقة. يُضاف الفلفل المشوي ويُقلى 1 أخرى دقيقة
- ثم ضعي الطماطم في حديد مسبوك ، واتركيه حتى يغلي يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا ، حوالي 25 – 30 دقيقة. يُسكب مزيج الطماطم في وعاء معالج الطعام طحن لاتساق موحد. صب كل شيء مرة أخرى إلى نضيف البقدونس والريحان والأوريجانو والملح والفلفل لتذوق. اطبخي 10 دقائق أخرى وأضفي العسل حسب الرغبة.
- سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية.
- فتات الخبز الجاف ، وزع فتات الخبز بالتساوي. فتات على ورقة الخبز كبيرة ووضعها في الفرن. أخبز في لمدة 5 دقائق ، ثم أغلق الفرن واترك الفتات هناك 30 دقيقة ، أو حتى يجف.
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. بخفة النفط الداخل سطح صحن الخبز بقياس 35 × 25 × 5 سم.
- يُسكب فتات الخبز في وعاء ضحل كبير. إضافة الخضر ، 1.5 ملعقة شاي الملح و 0.5 ملعقة شاي الفلفل. في وعاء آخر ضحل خفقت متوسطة الحجم على البيض و 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء ملح وفلفل الباذنجان على كلا الجانبين. لفة لهم في الدقيق ، والتخلص من الزائدة. ثم تراجع في البيض ولفة مخبوز. التخلص من الزائدة ووضع الباذنجان على ورقة الخبز.
- في اثنين من ستيوبانز كبيرة ، على نار معتدلة ، تسخين 1.5 سم. الزيت النباتي إلى درجة حرارة 195 درجة مئوية يقلى الباذنجان بضع قطع ، انقلبت ، لمدة 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون. باستخدام ملقط ، ووضعها على ورقة الخبز مناشف ورقية. يقلى الباذنجان بنفس الطريقة.
- صب قليلا في الجزء السفلي من طبق الخبز المعدة صلصة الطماطم ووضع على النصف العلوي من جميع الباذنجان. صب الباذنجان مع القليل من الصلصة ، يرش مع جبنة الموزاريلا المبشورة ، فرونتينا ، بيكورينو وأوراق الريحان. وبالمثل ، وضع أكثر من ذلك طبقة من الباذنجان والجبن ، مع الانتهاء من طبقة ثالثة من الصلصة. من فوق ضعي شرائح الموزاريلا ورشيها مع البيكورينو الباقي.
- يخبز لمدة 30 دقيقة حتى يصبح الطاجن ساخنًا لا يحمر. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم تقدم مع هذا فهو يجمع بين النبيذ الإيطالي والعنب Colorino.
