لحم البقر المحفوظ ليس فقط وسيلة لتخزين اللحوم على المدى الطويل ، ولكن أيضًا حساسية لذيذة. لحم البقر هو الأنسب للتمليح. صدر الحيوان. نقعها لمدة 10 أيام في محلول ملحي مع التوابل والنترات البوتاسيوم ، والذي يستخدم كمادة حافظة والشكر الذي يحتفظ اللحوم به لونه وردي لطيف. بعد ذلك بما أن اللحم مملح ، يمكنك أن تدخنه وتصنعه باسترامي ، أو الغليان مع البصل والجزر والكرفس ، بحيث اللحوم بالإضافة إلى ذلك ، كانت مشبعة مع العبير من الخضروات. خدمة اللحم المحفوظ كما حساسية على طبق اللحم أو طبخ أطباق لذيذة معها السندويشات. شارك مع الأصدقاء: 
الوقت: 5 ساعات. بالإضافة إلى وقت التمليح الصعوبة: الوجبات السريعة: 6 – 8 فولت تستخدم الوصفات عبوات مقاسة بحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 أكواب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة. ل.) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1 قطعة (1.8 – 2.2 كجم) من لحم بقر بريسكيت ، مشذب
- 2 لتر ماء
- 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن
- 0.5 ملعقة كبيرة. السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نترات البوتاسيوم E252
- 1 عصا قرفة مقطعة إلى عدة قطع
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة بازلاء الفلفل الأسود
- 8 فصوص كاملة
- 8 بازلاء من البهارات
- 12 التوت العرعر كله
- 2 أوراق الغار ، انهارت
- 0.5 ملعقة صغيرة الزنجبيل المطحون
- 1 كجم جليد
- 1 بصلة صغيرة ، مقطعة إلى 4 أجزاء
- 1 جزرة كبيرة ، مفرومة بشكل خشن
- 1 ساق الكرفس ، المفروم خشن
وصفات مع مكونات مماثلة: لحوم البقر والبصل والجزر ، الكرفس ، التوت العرعر ، السكر البني ، الفلفل الأسود البازلاء ، بذور الخردل ، البهارات ، القرنفل ، ورقة الغار ، الزنجبيل المطحون والقرفة
إعداد الوصفة:
- في وعاء كبير لمدة 6-8 لتر. صب الماء ووضع الملح هناك جنبا إلى جنب مع السكر ، نترات البوتاسيوم ، عصا القرفة ، البذور الخردل ، الفلفل ، القرنفل ، البهارات ، التوت العرعر ، ورقة الغار والزنجبيل. الحرارة على نار عالية حتى الملح و السكر لن يذوب. ترفع من النار وتضاف الثلج. إثارة، حتى يذوب الجليد. إذا لزم الأمر ، ضع محلول ملحي في الثلاجة حتى يبرد إلى 7 درجات مئوية بمجرد أن يبرد الماء المالح ، وضع بريسكيت في كيس 9 لتر ziploc. وأضف محلول ملحي.
- أغلق الكيس ووضعه في الحاوية ، ثم ضعه في مكانه الثلاجة لمدة 10 أيام. تحقق يوميا من لحوم البقر منغمسين في محلول ملحي سائل وحرك.
- بعد 10 أيام ، أخرج اللحم من الماء المالح واشطفه جيدًا ماء بارد. ضع بريسكيت في مقلاة كبيرة ، أضف البصل والجزر والكرفس وسكب الماء على 2.5 سم أعلاه. مكان إلى حريق قوي وتغلي. اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى يغطى ويطهى على نار خفيفة في غليان بطيء لمدة 2 ، 5-3 ساعات أو حتى يصبح اللحم طرياً. اخرج الأواني وقطع رقيقة عبر الألياف.
