ألتون براون ، مقدم برنامج الطهي “آكل جيد” ، يعطي نفس الاسم لأضلاع اللحم البقري الطرية مع صلصة خفيفة من яблочного уксуса. 
Time: 6 час. 35 دقيقة الصعوبة: الوجبات المتوسطة: 6 تستخدم الحاويات المقاسة في الوصفات الحجم: 1 كوب (شارع) – 240 مل. 3/4 كوب (شارع) – 180 مل. 1/2 أكواب (شارع) – 120 مل. 1/3 كوب (شارع) – 80 مل. 1/4 كوب (الفن.) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) – 5 مل.
Contents
مكونات الوصفة:
- 1.4 كجم لحم ضلع
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح الخشن ، بالإضافة إلى 1 ملعقة شاي.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة بصل
- 450 غرام مقشر ومكعب إلى مكعبات صغيرة البطاطس
- الفلفل الأسود المطحون
- 1/4 الفن. معجون الطماطم
- 1/4 الفن. عصير التفاح والخل
- 1.5 ملعقة صغيرة صلصة ووستر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق البقدونس المفرومة الطازجة
- 1.5 ملعقة صغيرة الأعشاب المجففة: الزعتر ، الأوريغانو وإكليل الجبل في أي مزيج من
وصفات مع مكونات مماثلة: لحم البقر والبطاطا والبصل بصل ، عصير التفاح ، خل عصير التفاح ، صلصة رسيستيرشاير ، معجون الطماطم ، الفلفل الحلو ، الزعتر ، الأوريغانو ، إكليل الجبل ، البقدونس
إعداد الوصفة:
- في وعاء كبير ، اخلطي معجون الطماطم وخل التفاح عصير التفاح ، صلصة worcester ، الفلفل الحلو والأعشاب المجففة.
- ملح الأضلاع مع ملعقة كبيرة من الملح. على قوي معتدل وضع مقلاة كبيرة على النار ، والتحقق من التدفئة مع انخفاض الماء: عندما “ينطط” القطر ، يقلى اللحم من جميع الجهات. عندما اللحم محمر ، ضعه في وعاء مع معجون الطماطم و إثارة. نقل إلى قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم سميكة والتفاف بإحكام. وضع المغلف في قالب معدني و وضعت في الفرن البارد ، ووضع الشبكة في الوسط. اضبط درجة حرارة الفرن على 120 درجة مئوية واطهيه لمدة 4 ساعات.
- أخرج اللحم من الفرن وقم بعمل ثقب فيه بعناية التعبئة والتغليف عن طريق وضعها في حاوية عازلة للحرارة. استنزاف في الحاوية تبرز العصير ووضعه في الثلاجة حتى يبرد ، و الدهون مفصولة عن السائل بحوالي ساعة. بعد الوقت أعد ترتيب حاوية العصير في الثلاجة واحفظها حتى تشحم لن تصلب في ساعة واحدة. دع الأضلاع تقف عند درجة حرارة الغرفة ، بينما يبرد العصير ، أو إذا كنت ذاهب ا خدمتهم في اليوم التالي ، والبرد حتى التخرج الطبخ.
- أخرج العصير من الثلاجة مرة أخرى وقم بإزالته الدهون السطحية. افصل ملعقة كبيرة من الدهون واترك الباقي للاستخدام اللاحق. ضع الدهون في حجم كبير مقلاة ووضعها على نار متوسطة. عندما الدهون يذوب ، يضاف البصل مع ملعقة صغيرة من الملح و مزيج لتقسيم البصل إلى حلقات منفصلة. طبخ 2-3 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. إضافة قليل من البطاطا فلفل أسود وخلطه ثم يضاف عصير اللحم و إثارة. غطي الغطاء بإحكام حتى لا يخرج من أسفل الحرارة ، وتقليل الحرارة إلى منخفضة. طبخ لمدة 30 دقيقة. ليونة البطاطس (تحقق من الثقب بالشوكة).
- خلال هذا الوقت ، وقطع اللحم من العظام ، وإزالة الضام الألياف. عندما تصبح البطاطا جاهزة ، قم بإزالة الغطاء ووضعه اللحم فوق البطاطا. يغطى ويواصل الطهي 10 دقيقة. ت قد م مع البقدونس.
