غي فيير أول مخلل الدجاج الفخذين في مزيج من الثوم والكمون ومسحوق الفلفل الحار ، ثم اخبزهم على الشواية. يضيف إلى الدجاج مرق هالابينو ، شرائح التورتيا المقلية والبرد صلصة الكريما الحامضة مع التكيلا. 
الوقت: 9 ساعات 5 دقائق الصعوبة: متوسطة الوجبات: 4 – 6 في الوصفات تستخدم الحاويات الحجمية في الحجم: 1 كوب (ملعقة كبيرة). – 240 مل. 3/4 أكواب (شارع) – 180 مل. نصف كوب (ملعقة كبيرة) – 120 مل. 1/3 كوب (الفن) – 80 مل. 1/4 كوب (شارع) – 60 مل. 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة) – 15 مل. 1 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) – 5 مل.
مكونات الوصفة:
لمياه مالحة:
- 4 فخذين دجاج بعظام ولكن بدون جلد
- 55 غرام تكيلا الفضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
- 2 عصير الليمون
- 1 فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الفلفل الحار
- 4 فصوص من الثوم
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الخشن
لقاعدة الحساء:
- 1 علبة (400 غرام) طماطم مجففة بالشمس وعجن
- 1 حبة فلفل هالبينو مفروم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية
- 1 مكعبات رأس بصل
- 4 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار ، بالإضافة إلى أكثر قليلا لرش شرائط التورتيا
- 1 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 8 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج النقي (بدون الملح والتوابل)
- 1 عصير الليمون وحماس
- 1 ذرة مخططة تورتيلا
لتقديم:
- 1 مكعبات هاس الأفوكادو اللب
- 2.5 ملعقة كبيرة. زيت الطهي للقلي
- 8 شرائط من التورتيا الذرة التورتيا
- 1 ملعقة صغيرة الملح ، بالإضافة إلى بعض أكثر
- قليل من مسحوق الفلفل الحار
- 3/4 الفن. القشدة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. تكيلا
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود الخشن
- نصف كوب من الكزبرة (أوراق الختم الخشنة)
- أسافين الجير للزينة
وصفات مع مكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج ، التكيلا ، الفلفل هالابينو ، فلفل شيبوتل في صلصة أدوبو ، طماطم مجففة بالشمس ، بصل البصل والثوم وعصير الليمون والقشدة الحامضة والكمون والتوابل الحار ، أوريغانو ، الأفوكادو ، التورتيا ، الكزبرة ، الجير
إعداد الوصفة:
- صب في وعاء من معالج الطعام صغير أو خلاط الزيت النباتي ، التكيلا ، عصير الليمون ، إضافة الفلفل chipotle ، الكمون ، ومسحوق الفلفل الحار والثوم والأوريغانو والملح والفلفل ونضج حتى التوحيد. ضع ماء مالح في كيس من البلاستيك مع الدجاج. أغلق الكيس وابرده لمدة 6-8 ساعات.
- سخن الشواية أو المقلاة إلى متوسطة عالية درجة الحرارة. ضعي الفلفل الحار و اخبزه حتى يصبح جلد المشارب. ضعي الفلفل في وعاء صغير وغطيه تتشبث فيلم لتغطية الجلد مع قطرات. عندما هو سوف يبرد حتى يمكن التقاطه ، إزالته أعلى ، قشر ، والبذور وختم.
- تسخين قدر كبير مع قدر سميك على نار خفيفة. أسفل وإضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية. عندما يسخن يوضع البصل ويقلى قبل الكراميل ، حوالي 5-7 دقيقة. يضاف الثوم ، الهالبينو المفروم ، مسحوق الفلفل الحار ، الكمون والملح والفلفل حسب الرغبة. طبخ لمدة 3-4 دقائق ، حاول بحيث لا يحترق الخليط. صب بعض الدجاج في المقلاة مرق لإزالة الصقيل من أسفل المقلاة و zazharki.
- يُضاف رصيد الدجاج المتبقي والطماطم المجففة بالشمس وعصير الليمون. ضعي شرائح التورتيا واتركي الخليط على النار حتى يغلي قلل الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حاول وأضف البهارات.
- أثناء إعداد قاعدة الحساء ، دافئة إلى درجة معتدلة شواء درجة الحرارة أو عموم شواء. الحصول على الدجاج من ماء مالح ووضع على الشواية. أخبز ، تحول ، حتى العطاء ، 14-18 دقيقة. نقل قطع الدجاج من الشواية إلى طبق كبير. عندما أنها سوف تهدأ بما فيه الكفاية ليتم التقاطها ، إزالة الجلد ، وإزالة العظام وتقسيمها إلى قطع. الدفء. لتقديم: الحرارة في مقلاة مع الجانبين عالية زيت نباتي يصل إلى 1800 درجة مئوية. ضعي شرائح التورتيا واقليها حتى بني ذهبي. استلقي على الورق لوحة منشفة ورش 1 ملعقة شاي. ملح وقليل من المسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير ، تخلط الكريما الحامضة ، ملعقتان كبيرتان. ل. التكيلا و ما تبقى من الحماس الجير والملح ورش 1 ملعقة شاي. أسود عند التقديم ، ضعي قطع الدجاج على قاع كل عمق لوحات وملء مع قاعدة الحساء الساخنة. ضعها على القمة الأفوكادو مكعبات ، شرائط التورتيا المقلية ، والقشدة الحامضة تيكيلا وصلصة الكزبرة. مقبلات مع شرائح الجير وتقدم.
